чудотворна

Пов’язані теми

Ви все ще готуєте лише з перцем, чорним перцем і сіллю або ви сміливіші? Куркума принесе вашій кухні колір, смак, але особливо здоров’я!

Не тільки бабусі травників, традиційна китайська, індійська чи російська медицина, але і сучасна наука все більше і більше занепокоєна цілющим потенціалом рослин і їжі. Існує термін нутрицевтики, який позначає біологічно активні харчові інгредієнти, що благотворно впливають на наше здоров’я. До нутрицевтиків належать, наприклад, лікопен з помідорів, капсаїцин з перцю чилі або куркумін, що міститься в куркумі. "Зараз низка нутрицевтиків вважається цілком корисною для підтримки здоров'я організму", - підкреслює професор MUDr. RNDr. Вілім Сіманек, доктор медичних наук від Інституту медичної хімії та біохімії медичного факультету в Оломоуці, який роками вивчав вплив рослин на організм людини.

На простаті

Експерти давно помітили порівняно непомітну рослину - куркуму, яку також називають індійським шафраном, жовтим імбиром і довгою куркумою. Були додані десятки досліджень, щоб перевірити вплив помаранчевої підземної рослини. І вражає те, що вже знайдено. Професор Шиманек класифікує куркумін серед нутрицевтиків, придатних для підтримуючого лікування хронічного запалення простати, а також для профілактики рецидивів раку простати. І згідно з дослідженнями, куркума може зробити набагато більше.

Проти запалення

Головною перевагою куркуми, або її компонента куркуміну, є сильний протизапальний та антиоксидантний ефект, оскільки запалення в організмі стоїть за багатьма нашими захворюваннями. У групі людей із зайвою вагою було показано, що через 3 місяці прийому екстракту куркуми як загальний холестерин, так і тригліцериди, а також "поганий" холестерин ЛПНЩ значно знижуються. Подальші дослідження показали, що куркумін може захистити від атеросклерозу і, крім того, може допомогти запобігти серцевим аритміям.

Проти діабету

Дев'ятимісячне введення куркуміну людям із підвищеним ризиком діабету значно зменшило кількість тих, у кого насправді розвинувся діабет 2 типу. І ми можемо рухатися далі. Дві третини людей із синдромом роздратованого кишечника у дослідженні повідомили про покращення симптомів після 8 тижнів прийому екстракту куркуми. У пацієнтів з хворобливим остеоартритом колінного суглоба куркумін мав подібний ефект до ібупрофену. Інші перспективні дослідження проводились у хворих на ревматоїдний артрит, рак передміхурової залози та товстої кишки, людей із шунтуванням та іншими діагнозами.

Смачно

Однак куркуму цінують не тільки медичні експерти, а й кухарі та звичайні господині. Його використання на кухні насправді широке, і якщо ви ще цим не користуєтесь, то обов’язково спробуйте. Навіть невелика кількість апельсинового порошку додасть їжі екзотичного та спокусливого кольору. Куркуму варто додавати у воду при варінні рису, макаронних виробів або лободи. Для того, щоб не тільки прикрасити, але й принести користь, слід додати в їжу трохи чорного перцю. Дослідження показали, що наш організм може засвоїти набагато більше корисного куркуміну, якщо ми споживаємо куркуму разом з піперином, тобто чорним перцем.

Кращі суміші

Дуже простим помічником для початківців, а також досвідчених кулінарів є суміші спецій, в яких немає необхідності міркувати, які спеції і в якій пропорції вони поєднуються. Для м’ясних страв, макаронних виробів або супів існує відмінна суміш куркуми, чилі та кардамону із сумішшю перцю, коріандру, імбиру і, звичайно, чорного перцю. Для страв з індички, риби чи овочів є чудова куркума з лимонною травою та зеленим перцем, який насправді є молодим чорним перцем, трохи часнику, імбиру та цибулі. Обидві ці суміші куркуми ви можете знайти у магазинах уже готовими. Куркума також є частиною популярної спеції каррі.

Ніякої хімії

Якщо ви хочете, щоб ваша їжа була не тільки корисною, але і корисною, купуючи спеції, зверніть увагу на те, що вона не містить консервантів, барвників та підсилювачів смаку. Це марна хімія, яку їсти не потрібно. Також краще, якщо в сумішах спецій не додається сіль, щоб ви могли краще контролювати, скільки ви вкладаєте в їжу.

Довговічність

Дата мінімальної довговічності стосується нерозкритих спецій, але якісні товари не мають тенденції псуватися, якщо їх правильно зберігати - в темряві, холоді та добре закритими. В іншому випадку вміст ефірних масел може зменшитися, а аромат і смак продукту також можуть ослабнути.

Пляшка марна

Завжди зберігайте спеції в темному, сухому місці з температурою не вище кімнатної. Не потрібно їх розливати в спеціальні ємності. Мішок, який не має захисного ковпачка, завжди можна щільно обернути кілька разів після відкриття. І не чіпайте його пальцями або інструментами, які використовуєте для приготування їжі!

Не скупіться

Що стосується прянощів, хороша якість трохи дорожча. Це означає, що виробник закуповує сировину у постачальників, які підпадають під суворі критерії, регулярно проводить мікробіологічний та хімічний аналіз, контролює вміст залишкових пестицидів, важких металів та інших домішок. Для цього потрібні певні фінансові витрати, які відображаються на ціні. Але у вас є гарантія якості та безпеки спецій.