У медицині відомий як целіакія, цей синдром мальабсорбції, що розвивається після вживання пшениці, ячменю, вівса та житнього борошна у сприйнятливих осіб, називається целіакією.

Відомо, що за розвиток симптомів відповідає один із компонентів білка борошна (глютену) - гліадин. Пшениця, ячмінь, жито та овес містять клейковину, яку не повинні вживати чутливі до глютену люди. Гліадин сильно пошкоджує слизову оболонку кишечника у сприйнятливих пацієнтів.

чутливість

Розлад всмоктування

Кишкові ворсинки розташовані на поверхні слизової оболонки кишечника. Кишкові ворсинки утворюють кишкову, поглинаючу, активну метаболічну поверхню. Під впливом глютену ворсинки кишечника розплющуються, в’януть, а потім повністю гинуть. Таким чином, абсорбуюча, активна поверхня кишечника значно зменшується і руйнується.

Уявіть собі пишний, довгастий ниток підкилимок, який ретельно обробили газонокосаркою. У чутливій до глютену глютені (гліадин) діє як газонокосарка. Позбавлена ​​слизова оболонка кишечника не може виконувати свою первісну функцію: всмоктування їжі з кишкового тракту.

Діарея, дефекація, втрата ваги, затримка розвитку, недостатність росту.

Порушується також засвоєння мінералів та вітамінів (особливо жиророзчинних вітамінів A, D, E, K), що призводить до розвитку авітамінозу. У важких випадках ми бачимо анемічну дитину з анемією, атрофією, низькими, тонкими кінцівками, виступаючим животом павука, сумними очима.

Класична клінічна картина чутливості до глютену спостерігається рідко. Пацієнтів швидше направляють до фахівця, тому важкі випадки, описані вище, рідко зустрічаються. Частіше лише приплющена крива зростання ваги та довжини, знижений темп розвитку свідчать про прихований дефект.

Коли з’являються симптоми?

Типові клінічні симптоми захворювання зазвичай виникають у віці 1-2 років, більшість пацієнтів, чутливих до глютену, розпізнаються у віці від 2 до 5 років, але точний і остаточний діагноз був поставлений лише у зрілому віці.

Захворювання зазвичай виникає протягом півроку до одного року від початку регулярного споживання глютену (гліадину). Генетичні фактори також відіграють певну роль у розвитку захворювання. Це частіше асоціюється з деякими хронічними захворюваннями (наприклад, юнацький діабет).

Його повторюваність у сім'ї перевищує середню.

Для визначення чутливості до борошна за допомогою спеціального інструменту беруть невелику пробу з тонкої кишки, яку досліджують під мікроскопом. Відбір проб повторюють три рази: на початку скарг, через 1-1,5 року після введення дієти та після навантаження клейковини.

Під збільшенням ми спостерігаємо форму, розміри та клітинні елементи кишкових ворсин. Крім того, ми можемо виявити в крові спеціальні антитіла (глютен, гліадин, антиендомізій).

Після встановлення точного і остаточного діагнозу перед пацієнтом, чутливим до глютену, постає важливе і нелегке завдання: дієта.

Суть дієти: виключення з раціону пшениці, ячменю, жита та вівса. Страви, приготовані з кукурудзяного борошна та рисового борошна, можуть споживати пацієнти, які чутливі до глютену. Ви можете споживати молоко, молочні продукти, яйця, фрукти, овочі, м’ясо, картоплю, рис, рибу, олію, жири. Безглютенова дієта - це все життя для людей, чутливих до глютену. Багато разів, особливо підлітки, вони порушують дієту і «пліч-о-пліч». Рано чи пізно симптоми з’являються, скарги повторюються.