Блог рецептів

капустяні

Скільки б я його не пекла, нудьгувати не можемо! Він смачний і залишається м’яким протягом декількох днів, варто зробити з нього гарну велику дозу.

Інгредієнти

  • 60 дкг квашеної капусти
  • 25 дкг жиру
  • 3 головки цибулі
  • чорний перець
  • сіль
  • Насіння кмину
  • 1 кг борошна для штруделя
  • півлітра молока
  • 6 дкг свіжих дріжджів
  • 4 яйця
  • 70 дкг картоплі
  • 4 дкг цукрової пудри
  • 25 дкг маргарину

Підготовка

Спочатку робимо капусту. Промиваємо 60 дкг квашеної капусти, виймаємо лавровий лист і цілий перець, якщо він у ньому є. В одну ногу 8-10 дкг на домашньому жирі (або на олії) обсмажуємо 3 головки подрібненої цибулі, потім додаємо капусту і тушкуємо до м’якості (близько півгодини). Сезон 2 чайні ложки чорного меленого перцю, 2 столові ложки цукрового піску, а також посипте насінням кмину. Налийте одну-дві склянки води.

Потім йде торт. Просіяти 1 кг борошна у велику миску. Додайте щіпку солі, 1 столову ложку цукрової пудри і 15 дкг м’якого жиру (або маргарину). Ми посилюємо приблизно півлітра молока. Потім ми наливаємо 2 дл теплого молока в меншу посудину і кришимо 6 дкг свіжих дріжджів. Додайте трохи цукрової пудри і накрийте її в теплому місці.

У молоці, що залишилося, змішайте 2 цілих яйця і два жовтки. Коли наші дріжджі підбігли, додати до борошняної суміші разом з молоком, змішаним з яйцями. Додаємо приблизно 60-70 дкг м’яко відвареної картоплі, що пресується і не має грудок. Все це ми працюємо разом, поки не отримаємо однорідне тісто, і він не відривається від стінки посудини. Якщо воно м’яке, додайте борошно.

Добре вкрийте і зброджуйте в теплому місці приблизно подвоїти (одну годину). Накрийте борошняними дошками і протягніть. Ложкою тушкуємо тушковану капусту і солимо її. Потім складаємо його знизу вгору, складаємо верхню половину назад, складаємо навпіл збоку, а також складаємо з другої половини. Так само, як ми робимо складений пиріг. Накрийте кришкою і дайте піднятися. Потім розтягніть його ще раз і натріть на ньому маргарин або намажте 25 дкг маргарину. Маргарин не повинен бути рідким, а лише м’яким, і ми також можемо розгладити його руками. Знову складаємо. Будьте обережні, щоб ваші носилки завжди були заправлені, оскільки вони можуть застрягти. Дайте йому піднятися, а потім витягніть його і порвіть на деко. Залиште тут накритим на 15 хвилин у теплому місці, потім змастіть зверху яйцями і випікайте пиріжки червоними при 200 градусах.

З цієї кількості чотири будуть запікатися