«Я хочу піцу з безглютеновим тістом», - все частіше говорять у ресторанах та піцеріях. Але кому і чому клейковина шкідлива? На що слід звертати увагу людям, чутливим до глютену? Серед іншого, ми шукали відповіді на ці запитання у Всесвітній день чутливості до глютену.
Що таке чутливість до глютену?
Чутливість до глютену - це аутоімунне захворювання, яке в першу чергу вражає тонку кишку. Насправді пацієнти не чутливі до борошна, а до компоненту глютену в пшеничному борошні. В результаті в їх організмах розвивається запальна реакція, яка в довгостроковій перспективі спричинює пошкодження слизової оболонки кишечника. Поглинання поживних речовин, вітамінів та мінералів також є проблемою через запалення.
Що можна впізнати?
Захворювання пов’язане зі скаргами на шлунково-кишковий тракт (діарея, запор, здуття живота). Втрата ваги, втома і загальне нездужання також часто зустрічаються.
Безглютенова дієта
Чутливість борошна не виліковна, але її можна зробити безсимптомною за допомогою дієти без глютену. Але якщо цього не виконують постраждалі, хвороба реактивується. Клейковина міститься в пшениці, житі та ячмені. Важливо зауважити, що якщо ми бачимо на глютені маркування безглютенової їжі, воно не обов’язково є повністю безглютеновим, воно містить лише кількість, яка не шкодить пацієнтам.
Людям, які чутливі до глютену, потрібно звертати увагу не тільки на те, що їм не можна їсти, але і на те, що вони можуть. Їм потрібно доповнювати вітаміни, мінерали та харчові волокна, оскільки вони, як правило, можуть забезпечити їх меншою кількістю в дієті без глютену.
Однак вони можуть сміливо їсти м’ясо, овочі, фрукти, картоплю, горох, сочевицю. На заміну пшениці можна вибрати продукти, що містять гречку, пшоно, лободу, рис та кукурудзу.
Зірки, чутливі до глютену
Хвороба, очевидно, також не оминає відомих людей. Відомо, що багато зірок їдять лише безглютенову їжу. Ось кілька знаменитостей, які також борються з чутливістю до глютену: угорська актриса Рейчел Вайс, сербська тенісистка Новак Джокович, Челсі Клінтон, дочка колишнього президента США, американська співачка Джессіка Сімпсон, актриса, англійська співачка Вікторія Бекхем.
- Замініть усі продукти тваринного походження на веганські альтернативи
- За кордоном Щогодини відбувається масова бійка, відчайдушна боротьба за виживання
- Гей болить весь мій хрящ; - Коли звернутися до ревматолога Приватне замовлення Будапешт
- Спеціальний ананасово-банановий пиріг з усіма смаколиками; Середземноморська їжа та інші смаколики
- Як позбутися від усіх паразитів в організмі - як позбутися природним шляхом