дієті

Молочні продукти не слід виключати з раціону у разі болю в животі, здуття живота або інших симптомів після вживання молока, оскільки це завдає ще більшої шкоди організму, - каже доктор Ержебет Палфі, доцент кафедри дієтології та харчування, Факультет наук про здоров'я. Діагноз повинен ставити лікар, оскільки інші захворювання травної системи можуть викликати подібні симптоми, не кажучи вже про те, що через відмову від молочних продуктів може розвинутися сильний дефіцит кальцію та вітаміну D.

Непереносимість лактози насправді є порушенням травлення, суть якого полягає в тому, що люди, чутливі до лактози, не можуть повноцінно перетравлювати, тобто розщеплювати молочний цукор. Необхідна лактаза (не плутати зі словом лактоза, тобто молочний цукор) в організмі виробляється недостатньо.

І якщо лактоза не всмоктується в тонкому кишечнику (вона розпадається на два цукру), але перетравлюється в товсту кишку, вона розпадається на жирні кислоти та газоподібний водень - що спричиняє здуття живота, діарею та кишкові спазми. Симптоми можуть бути слабкими або важкими, з індивідуальними відмінностями через різну кількість/відсутність ферменту лактази.

Згідно з літературою, хвороба вражає від 14 до 40 відсотків європейського населення і частіше зустрічається у певних етнічних груп (наприклад, у скандинавів). В Угорщині вроджена, тобто первинна, непереносимість лактози є дуже рідкісною, але, на жаль, вторинною, і в цьому випадку хвороба розвивається з віком, каже д-р. Ержебет Палфі.

Нетерпимість може бути не на задньому плані

На думку експерта, самодіагностика також небезпечна, оскільки, здавалося б, простий висновок (наприклад, симптоми після вживання молока) може бути помилковим. Метеоризм також може бути викликаний сидячою роботою, відсутністю фізичних вправ або іншими захворюваннями травної системи, такими як синдром роздратованого кишечника, чутливість до глютену або запальні захворювання кишечника, тому слід провести розслідування.

Тест (водневий дихальний тест), щоб визначити, чи є у когось чутливість до лактози, безболісний. Після того, як лікар поставив діагноз, є два варіанти: дієта або заміна ферменту (жувальні таблетки або краплі). Дієта означає дієту з низьким вмістом лактози, тобто пацієнт може вживати лише безлактозне молоко та молочні продукти. До них відноситься фермент лактаза, який відсутній в організмі, завдяки чому лактоза розщеплюється в їжі.

Від молока до м’яких сирів

Варто знати, що молоко містить найбільше молочного цукру (1 дл молока містить 5 грам лактози), у молочних продуктах менше: 3 г лактози в 100 грамах сиру, ще менше в маринованих (йогурт, сметана) продуктах, найменше в кефірі. Свіжі сири (наприклад, грудочки та вершкові сири) містять мінімум лактози, а дозрілі (копчені, траппіст, ементаль, камамбер, пліснявий, м’який сир) не мають нічого.

За словами доктора Ержебет Палфі, припинення споживання молока також не є рішенням, оскільки молочні продукти є найкращими джерелами кальцію (найбільше в сирі). Без групи продуктів потреба організму в кальції не може бути задоволена. Тому дієтологи настійно рекомендують вживати півлітра молока або еквівалентного молочного продукту на день, навіть у безлактозній формі.

  • Лактозу містить не тільки коров’яче, але й козяче та овече молоко.
  • Молоко без лактози містить таку ж кількість цукру, як і звичайне молоко, тільки розщеплене, діабетики повинні звернути на це увагу!
  • Продукт без лактози можна використовувати так само, як молочний продукт під час варіння.