Мене надихнув рецепт відомого молодого словацького шеф-кухаря Марселя Ігначака, колишнього співробітника Джеймі Олівера, також відомого з шоу Телерано. Надихайтеся і вами:-)))
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку зробимо дріжджі. Змішайте всі інгредієнти віночком до отримання густої кашки. Дайте йому піднятися протягом 10-20 хвилин (залежно від кімнатної температури). Добре заквашені дріжджі виглядають як бульбашки різного розміру, що з’являються на поверхні. В іншій місії ми змішуємо все необхідне для тіста і додаємо дріжджі. Ретельно перемішайте. Дайте йому піднятися щонайменше 12 годин і бажано всю ніч (поставте в холодильник). Вранці розділіть тісто на два коржі, сформуйте з них вареники і трохи скрутіть. Покладіть на змащений жиром деко і залиште скисати.
Випікайте в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 230 ° С (якщо чіабатта швидше вловлює фарбу, ми воліємо накрити її фольгою і запекти). Протріть водою короткий час перед випіканням.
Це основний рецепт чіабатти за Марселем Ігначаком, у розширеній версії ми можемо додати сушені помідори, розмарин та цибулю, засмажені на оливковій олії, а також різні типи насіння. Смачного:-)