Кажуть, що цибуля та часник є царями кухні. Римляни, де б вони не завойовували, обробляли їх переважно в Середземному морі, і сьогодні він присутній на кухнях по всьому світу.

каруччі

Стародавні єгиптяни включали часник в раціон сильних рабів при будівництві пірамід і цибулю в процесі бальзамування через його символіку з вічним. Греки вважали часник джерелом фізичної сили, включаючи його в раціон спортсменів перед Олімпійськими іграми. Є багато властивостей, яким приписували це протягом історії.

Ці скромні овочі є членами роду Allium, тому він тісно пов’язаний з іншими суперпродуктами, такими як цибуля-порей, цибуля-шалот та цибуля.

Вони завжди здаються бідними братами з кухні, але часник та цибуля - це одні з основних інгредієнтів наших рецептів. Стародавні цивілізації використовували їх для збереження та природного усунення мікробів, присутніх у їжі, саме тому вони включали їх у всі рецепти, які вони могли.

Вони можуть подобатися чи ні, але вони ніколи не залишаються непоміченими, оскільки вони є підсилювачами смаку і незамінними на кухні.

Часник містить невелику кількість вітамінів А, С, вітамінів В1, В2, В3, В6 та Е. Також солі заліза, кремнію, сірки та йоду.

Різання як часнику, так і цибулі порушує їх клітинні стінки і виділяє ферменти, тому найкраще дати їм відпочити протягом 15 хвилин. Саме після цього часу активуються ферменти аліїнази та алліїну та посилюються їх властивості. Основними є його антиоксидантна здатність, стимулююча імунну систему, антибіотики та антисептик загалом.

Застосовується для лікування захворювань, пов’язаних із серцем та системою кровообігу. Також рекомендується запобігати різним типам раку: товстої кишки, прямої кишки, шлунка, передміхурової залози, молочних залоз, сечового міхура та легенів, якщо його вживають у сирому вигляді.

Деякі люди наносять часник на шкіру для лікування дріжджових інфекцій, бородавок та мозолів.

Часник може знизити артеріальний тиск на 7 - 8%, якщо ви страждаєте на гіпертонію і допомагаєте запобігти атеросклерозу. Але це також знижує артеріальний тиск у людей з нормальним тиском, якщо ви споживаєте необхідну кількість. Це може знизити артеріальний тиск, перешкоджати утворенню тромбоцитів і сприяти зниженню ризику розвитку ішемічної хвороби артерій, захворювань периферичних судин та судом.

Дослідження показують, що сполуки, що містяться в часнику, мають властивості боротися з раком та діабетом, пом’якшують жорсткість судин.

Порізаний та подрібнений часник зберігає стабільність протягом 6 годин при кімнатній температурі та два-три дні у холодильнику. Оброблений або сушений часник втратив весь свій цілющий потенціал.

Приготування їжі руйнує здатність часнику пригнічувати ріст ракових клітин та багато його переваг навіть за допомогою лише декількох хвилин нагрівання.

Цибуля складається на понад 90% з води. Забезпечує нас клітковиною.

За вмістом мікроелементів ми можемо виділити калій, який перешкоджає затримці рідини і одночасно стимулює викид токсинів; таким чином він сприяє хорошій роботі нирок і запобігає появі каменів., фосфор для пам'яті та кісток, кальцій, магній, натрій, фтор, сірка та йод. Також гліколеву кислоту, яка чудово підходить для дефектів шкіри, дубильних речовин, флавоноїдів, заліза та вітаміну Е. Ця цибулина також забезпечує нас слідами таких вітамінів, як С, В3, В6 та В9.

Розчинні волокна забезпечують важливі переваги на рівні травлення та надають пребіотичний ефект, стимулюючи тим самим ріст корисної мікрофлори кишечника та покращуючи засвоєння деяких мінералів.

Зовнішні шари - це завжди ті, що мають найбільше властивостей, і залежно від кольору вони посилюють ті чи інші властивості. Жовта та біла цибуля або часник містять більше селену, мінералу, дуже корисного для поліпшення родючості обох статей, а також містять вітамін В6, який допомагає регулювати гормони.

У випадку з кольоровою цибулею, такою як білий, жовтий, червоний або фіолетовий, відповідальними за додання їм пігментації є флавоноїди.

фіолетовий лук він багатший вітаміном С, ніж інші у своєму роді. Його колір обумовлений головним чином вмістом у каротин і лікопен з антиоксидантним та підлесливим ефектом на серцево-судинну систему або кровообіг та сприяє виведенню рідин, перевершуючи антиоксиданти, ніж інші кольори Його вміст антоціаніну, пігменти, що відповідають за його червоний або фіолетовий колір, відповідають за його більший протипухлинний та захисний ефект від серцевих захворювань; вони також допомагають зберегти пам’ять, піклуються про сечовивідні шляхи.

Родина Аліум особливо багата на так звані поліфенольні флавоноїди кверцетин. Це антиоксидант, який запобігає виділенню гістаміну, природних або протизапальних антигістамінних препаратів, і застосовувався як терапія високого рівня холестерину, катаракти діабету, запалень.

Ці поліфеноли є рослинними сполуками, визнаними для профілактики захворювань, сприяють кровообігу, серцево-судинним захворюванням, пригнічують утворення тромбоцитів, периферичних судинних захворювань та емболій. А якщо додати силу діоксиду кремнію, він затримує старіння вен і артерій, а також завдяки своїм антиоксидантам він має антивікову, гіпотензивну, сечогінну та очищувальну дію. Це сприяє збільшенню вироблення червоних і білих кров'яних клітин, що підвищує захисну ефективність нашого організму, що надає йому цих противірусних та бактерицидних властивостей.

Крім того, він стимулює роботу печінки, жовчного міхура, підшлункової залози, сприяє роботі шлунку та нейтралізує дію на кислоти, активуючи тим самим секрецію шлункового соку, що сприяє здоров’ю кишкової флори, покращує травлення в цілому, а також засвоєння їжі та - Верміфуга (ефективна проти кишкових паразитів як цибулі, так і часнику)

З іншого боку, він має знеболюючі, відхаркувальні та протиревматичні властивості. Дуже корисний при застуді, грипі та кашлі.

Кверцетин не розкладається при варінні з низьким нагріванням на повільному вогні, але короткими порціями. Якщо ви збираєтеся готувати його в супі або тушонці, обов’язково приймайте його цілим, тому що кверцетин переноситься в бульйон супу.

Сполуки сірки, що входять до складу ефірних масел цих овочів, відповідають за їх характерний запах і смак, і саме вони дають їм значну частину цих переваг, а також відповідають за плач при різанні цибулі або сильний запах, який залишається в руках при різанні

Цибуля - одне з найбільш традиційних, ефективних та визнаних засобів проти застуди, грипу, застуди, бронхіту, закладеності носа, оскільки полегшує відхаркування, заспокоює кашель та очищає дихальні шляхи.

Попередження:

Ці властивості є природними, лише органічне вирощування гарантує, що ці продукти повністю зберігають всі свої корисні властивості.

Може виробляти Дратує метеоризм: кількість клітковини, що міститься в цибулі, може спричинити надлишок газів на рівні травлення .

Ниркова недостатність або низькі дієти в калії: На стадіях захворювання нирок важливо контролювати споживання фруктів та овочів, включаючи цибулю.

Не підходить годуючим матерям: Може викликати кислий смак у грудному молоці та метеоризм у немовляти.

Протипоказання: Гіпотиреоз, активна кровотеча, до та після операції, дядько на антикоагулянтах

Курйози: В даний час скромний і простий цибуля є головним героєм у швейцарській столиці Берні вечірки на його честь у листопаді, але це не тільки цибуля, яка влаштовує вечірку на честь калькулей району Вальс (провінція де Таррагона), яка є своєрідною смаженою подовженою цибулею, яка разом із традиційним соусом ромеско в цій місцевості викликає справжню насолоду.