головним чином

Поділіться

Якщо ви думали і вважали цибулю дуже простим інгредієнтом, який використовується на кухні, все навпаки.

Існує кілька видів, які може оцінити справжній гурман або домогосподарка.

Отже, цибуля, безумовно, належить до королівських кухонь. Уявляєте, як готувати без цього? Ми, мабуть, цього не робимо, тому сьогодні ми просвічували окремі кольорові види цибулі.

Окремі види відрізняються не тільки своїм зовнішнім виглядом, фактурою або кольором, але і смаковими якостями. Однак у них є загальний спосіб зберігання - вони зберігаються від декількох тижнів до місяців, якщо зберігати їх у сухому та прохолодному місці. То яка різниця між окремим кольоровим цибулею та якими стравами найкраще підходить?

1. Жовта цибуля

Ця цибуля є одним з найбільш доступних і особливо найбільш продаваних видів цибулі в магазинах. Тож можна сказати, що це, мабуть, найпоширеніший вид цибулі. Ви можете використовувати його як на гарячих, так і на холодних кухнях. Він відрізняється від інших видів цибулі головним чином тим, що ви можете готувати його довше навіть при високій температурі, тому це найбільш підходящий вибір для смаження, в супах або рагу.

Шкірка цієї цибулі порівняно тверда, але окремі шари соковиті і більш м’ясисті. У цибулі переважає баланс між гострим і солодким смаком, який стає більш вираженим при тривалішій термічній обробці. Ця цибуля є найбільшим ворогом слизової всіх видів, оскільки при нарізанні вона виділяє речовину, яка викликає сльози очей.

2. Біла цибуля

Хоча це виглядає м’якше, насправді це прямо протилежне. Ця біла цибуля характеризується своєю гостротою, тому вона не так широко використовується у словацьких домашніх господарствах. На відміну від жовтої цибулі, вона має більш тендітні шари, вона стає солодшою ​​при варінні, але ніколи не має смаку, як приготована жовта цибуля.

Найчастіше його подають у фарші у складі гострих і більш виражених соусів, таких як сальса або чатні. Завдяки пікантному смаку його найчастіше використовують у мексиканській та індійській кухні.

3. Червона цибуля

Червона цибуля - один з найпопулярніших інгредієнтів салатів, оскільки він найбільш придатний для вживання в сирому вигляді. Він підходить для спеціалізації на заправках або холодних закусках, головним чином завдяки своєму типовому фіолетово-червоному кольору. Цей колір втрачає цей колір під час термічної обробки, тому ми не рекомендуємо готувати його.

Окрім лікарських речовин, червона цибуля містить природні барвники, які в підсумку діють як сильні антиоксиданти. Якщо ви вирішили використовувати цей вид цибулі на кухні з м’якшим смаком і красивим кольором, майте на увазі той факт, що ніколи не слід різати його металевим ножем. При контакті з металевим ножем він швидко окислюється і згорає, тому рекомендується різати його керамічним або пластиковим ножем.

Автор статті

Катаріна Качурікова

- більше статей автора
Сховати 6 коментарів

Ви повинні увійти, щоб прокоментувати!

Ви ще не зареєстровані?

Соня Келеменова 14.03.17 07:14

У нашій країні цибуля - найбільш вживаний овоч на кухні. Я використовую його майже скрізь. ми їмо червоне та біле для їжі. і жовта цибуля для приготування. якщо хтось страждає жовчним міхуром і не може їсти сиру цибулю, я порадитиму, як це робити. Я його трохи обсмажую на оливковій олії, і гарнір готовий. він також чудово смакує

Марія Максіанова 14.03.17 10:55

ми любимо цибулю, свіжу та варену, вирощуємо її в саду, вже з нетерпінням чекаємо на зелену цибулю

14.03.17 12:09

Я з нетерпінням чекав статті, що я дізнаюся щось в одному місці, тому що цибуля є улюбленим інгредієнтом у нашому домі під час приготування їжі, або безпосередньо споживається у сирому стані. Однак розчарування. Чому автор описує (знає?) Лише три види цибулі? Де лук-шалот (більше видів), молода цибуля, перламутр і солодка цибуля?

Олена Кабакова 14.03.17 17:23

Думаю, вам просто потрібно прочитати докладніше. У цьому випадку чітко сказано - То яка різниця між окремими кольоровими цибулями та якими стравами найкраще підходить? Вказано, який саме підрозділ. Якби це було згідно з усіма видами та різновидами - цитатори не закінчились би. Крім того, важливо, щоб кожна господиня, і звичайно господиня, легко і швидко визначила, що було б доречно використовувати яку цибулю. Зверніть увагу на те, що, хоча вони майже однакові, і колір їх головним чином розділяє - навіть з ними добре знати, що найкраще послужить нам на кухні:)

Моніка Філіпкова 16.03.17 06:48

Білу цибулю я взагалі не використовую. Вдома на городі я вирощую жовту та червону цибулю. Мені найбільше подобається червоний, на смак він сиріший, додаю в салати.