Їстівні цибулинні та бульбові овочі
Часто їдять цибулинні овочі
Цибулини це не коріння, а стебла пристосовані у вигляді бруньок, пристосованих для життя під землею. При дотриманні належних умов брунька активується і виростає на поверхню.
Часник - Allium sativum
Часник є однією з найдавніших культур і був зібраний вже більше 5 тис. Років тому. Найпоширенішими сортами є Білий часник, рожевий часник -лише його зовнішній шар - і гігантський часник -більш м’який смак. Вибирайте великі, бездоганні, послідовні голови. Видалення зеленого зародка з центру допомагає зробити його менш засвоюваним і погіршує дихання. Він використовується для супроводження незліченних страв і соуси, такі як айолі, руй, тапенада, песто або масло з часником.
Водні каштани - Eleocharis dulcis та Trapa sp
Цибуля - Allium cepa
Цибуля цінується у всьому світі як овоч і як приправа. велика іспанська цибуля це один з найм'якших і найсолодших. Червона цибуля це найсолодше. ніжна або рання цибуля їх продають свіжими в пучках. Як і часнику, йому приписують багато лікувальних властивостей. Вони є головним інгредієнтом цибулевий кіш та цибульний суп. У супроводі гвоздики додає смак бульйону і готується.
Цибуля-цибуля - Allium fistulosum
Цибуля-цибуля не вдається сформувати цибулину але є потовщення основи, що відрізняє його від ніжної цибулі, яка має добре сформовану цибулину. зелена частина часто використовується як ароматична трава, тоді як білий і нижній готуються як цибуля і використовуються для приготування різноманітних гарячих і холодних страв. Для збереження смаку краще додавати його в кінці варіння.
Лук-шалот - Allium ascalonicum
цибуля-шалот або цибуля-шалот вони популярні у французькій кухні. Його смак більш ароматний і тонкий, ніж цибуля, менш гострий. Лук-шалот повинен бути стійким, твердошкірим, сухим. Краще гасити їх на повільному вогні, ніж тушкувати, оскільки вони можуть бути гірчішими. Приготовлені вони є більш засвоюваними, ніж цибуля. Їх також їдять сирими.
Цибуля-порей - лук цибуля
Порей має смак солодше і плавніше ніж цибуля. Біла і ніжна частина - це те, що зазвичай споживають. Надає м’який наліт стравам, не маскуючи інших ароматів. Перед приготуванням слід його добре почистити. Це вимагає від 20 до 25 хвилин варіння. Вішіссоаз Це дуже типовий холодний суп з цибулі-порею та картоплі.
Часто їдять овочі бульби
Бульби вони не є корінням. Є стебла загущені, що дозволяють рослині зберігати запасні речовини у вигляді крохмалю. Бульби розвивають коріння.
Солодкий картопля - Іпомея батата
Основна їжа в країнах Азії та Латинської Америки. Він покритий восковим покриттям, тому може відшаруватися. Він солодший за картоплю і з високим вмістом вітаміну А. Готується як картопля і має подібний час приготування.
Estaquide - Stachys affinis
Маніока - Manihot esculenta
Це бульба, яка вирощується в тропічних регіонах. Він покритий темно-коричневою шкіркою, а м’якоть білувата, жовтувата або червонувата. Отримується гіркий маніок, який неїстівний тапіока. Солодка маніока готується як солодка картопля або картопля.
Ям - Dioscorea sp
Це основна їжа в Південній Америці та на Антильських островах. Часто плутають із солодкою картоплею. Їдять його у вареному, очищеному від шкірки, нарізаному кубиками і варять протягом 10 - 20 хвилин у підсоленій воді. Їдять його також смаженим.
Картопля - Solanum tuberosum
Молоду картоплю, з тоншою шкіркою, не потрібно очищати від шкірки, її можна варити з шкіркою.
Вони іржавіють у контакті з повітрям, тому їх потрібно відрізати в останню хвилину або утримувати в належних умовах.
Отримайте послідовну, тверду, цілу картоплю, без «очей» і зелених пагонів. Очі та зелені частини, якщо вони ростуть, слід завжди видаляти перед підготовкою, оскільки вони містять соланін, a природний токсичний картоплі. Тримання картоплі в темному місці допомагає їй не проростати.
Рослина картоплі дуже токсична при попаданні всередину і викликає ураження шлунково-кишкового тракту, печінки та серця. Сік рослини також може викликати шкірну алергічну реакцію.
Таро - Colocasia esculenta
Цей бульба покритий коричневою, товстою, шорсткою і волохатою шкіркою. м’ясо кремового кольору, дещо борошнисте і солодке. Оскільки вона містить в’язку рідину, її легше чистити під проточною водою або в рукавичках. Їй потрібно близько 20 хвилин варіння, і краще їсти її гарячою, оскільки коли вона охолоджується, вона змінює свою структуру.
Топінамбур - Helianthus tuberosus
Це бульба з горбиками, як імбир. Він білий, жовтуватий, хрусткий, соковитий і солодкий. Очищати його краще після варіння. Їдять його в пюре, запеченому гратині, в сирому вигляді в салатах або з лимонним соком. Приготоване - заміна водного каштана або картоплі. Добре поєднується з цибулею-пореєм та птицею.
Підпишіться на наші канали стежити за новинами та слідкуйте за нами на нашому Facebook @eresloquecomes.
Якщо вам сподобалось, сподобайтеся і поділіться ним.