Південні країни, як правило, страждають від непереносимості лактози - найбільш постраждалих груп населення в Африці та Азії, де вона зустрічається у понад 95 відсотків населення. У південних країнах Європи навколо Середземного моря цим страждає 40-75 відсотків населення, найменше постраждали жителі північноєвропейських країн, це зачіпає 15-25 відсотків населення.
Біла раса страждає від неї у 25 відсотків, чорна - до 75 відсотків. У Словацькій Республіці припускають, що третина населення страждає на непереносимість лактози. З віком частота непереносимості лактози зростає, страждаючи люди старше 60 років більш ніж на 40 відсотків. Кажуть, що кожна шоста людина на землі страждає непереносимістю лактози.

цікаві

Частота харчової алергії постійно зростає. Найбільше він вражає дітей, при цьому він спостерігається у 8-10 відсотків, зменшуючись з віком, а у дорослих це підтверджується у 2 відсотків населення, хоча до 20 відсотків дорослого населення страждають на харчову алергію. Однак у дорослих непереносимість їжі, а не харчова алергія, зростає з віком.

Найпоширенішими причинами харчової алергії у дітей є коров’яче молоко, яєчний білок, горіхи, соя, пшениця, морські тварини (тріска, тунець, устриці, краби), фрукти, овочі. Найпоширенішими причинами харчової алергії у дорослих є горіхи, риба, соя, пшениця, сир, мак, фрукти, овочі та спеції.

Значне збільшення харчової алергії в останні десятиліття пояснюється величезною зміною харчових звичок після Другої світової війни та нездатністю імунної системи терпіти ці швидкі зміни. У 2015 році, як очікується, кожен другий європейці страждає на алергічне захворювання.

Крім того, до 80 відсотків харчової алергії в підлітковому та дорослому віці перетинається з алергією на пилок: фундук з пилком фундука, селера з пилком полину, морські тварини з кліщами, яєчний білок з пір’ям, їстівні каштани з латексом, помідори з пилком трави. і викликають т. зв оральний алергічний синдром, який проявляється після прийому алергічної їжі алергічною реакцією в ротовій порожнині - печінням та свербінням мови, клімату або губ, болючим ковтанням, чханням, набряком губ, закладеністю носа, посівом висипань навколо рота. У рідкісних випадках може виникнути анафілактичний шок.

Алергіків з алергією на пилок на пилок дерев (березу, фундук, вільху) найчастіше схрещують з фруктами та овочами (яблуко, персик, груша, вишня, горіхи, картопля, морква) до 50 відсотків. Рідше алергія на перехресний пилок виникає у алергіків з алергією на пилок на трави, злаки або бур’яни з фруктами та овочами (коренеплоди, помідори, зелень, спеції, яблука, горох, диня) у 25-40 відсотків.

Харчові алергії різняться залежно від країни - в Італії та Греції найбільше алергічних реакцій на оливки та морських тварин, в азіатських та арабських країнах найбільше алергічних реакцій на сою, а в США переважає арахіс. У Словацькій Республіці у дітей переважає алергія на білок коров’ячого молока, у дорослих - горіхи.

Харчова алергія є однією з найпоширеніших причин важких загальних алергічних реакцій (анафілактичний шок), які також можуть загрожувати життю. Тому в 2003 році Європейський парламент видав директиву про необхідне маркування наявності алергенів у харчових продуктах. Найнебезпечнішими продуктами є селера, арахіс і морські тварини.

Прогноз алергічних захворювань невизначений, сьогодні алергічні захворювання вже досягли 4-го місця в таблиці т.зв. цивілізаційні хвороби на інфекційні хвороби, серцево-судинні захворювання та рак.

На прогноз впливає кілька факторів - спадковість, стать, вік, тип алергії, стан харчування, стан імунної системи, навколишнє середовище, рання діагностика, адекватне лікування.
На щастя, смертність низька, вона поширена при анафілактичних шоках та важких формах астми.
Точна статистика не ведеться. Очікується, що приблизно 50 людей по всій Європі та близько 20 людей на мільйон європейців щороку помирають від астми від алергічної реакції (найчастіше після укусу комах).

Особливу увагу слід приділити прихованим алергенам у продуктах, які можуть викликати алергічні реакції. Наприклад, наявність горіхів у різних видах тіста, включаючи піцу, у рослинних та тваринних жирах, морозиві, солодощах, мюслі. Соя в гамбургерах, кунжут у салатах та хлібобулочних виробах, яєчний білок у кондитерських виробах та тістах, що може викликати серйозну алергію, особливо у пацієнтів із доведеною харчовою алергією.

Слід також зазначити, що існують продукти, які зазвичай вважаються алергічними, але не викликають справжньої алергічної реакції (вони не виробляють специфічних антитіл IgE). Це продукти з високим вмістом речовин, які можуть імітувати алергічну реакцію в організмі, але їх вплив на організм є неімунологічним (так званий механізм дії, що не пов’язаний з IgE) - гістамін, серотонін, тирамін, триптамін, лектини, ефірні олії, вазоактивні аміни. Найпоширенішими продуктами харчування з високим вмістом цих речовин є полуниця, шоколад, вино, пиво, шпинат, риба (скумбрія, сардини, тунець), помідори, салямі, сир, авокадо, цитрусові (ананас), соя, квашена капуста, соління, бобові.

Окремий розділ сьогодні складається з т.зв. харчові добавки (добавки з маркуванням Е на упаковці продуктів), які, крім алергічних реакцій, також мають потенційну токсичну або канцерогенну дію. В основному це різні стабілізатори для підвищення стійкості продуктів, ароматизаторів, барвників, емульгаторів, смол. Їх значення з точки зору впливу на здоров'я людини значно зростає.