Овочева королева Бельгії Так називають звідти рослину, яка називається бельгійська ендівія

Королева овочів з Бельгії

Ця рослина, яку називають бельгійською ендівією, отримало свою назву від того, що ще в XIX ст. відкритий у середині 19 століття місцевим виробником. Він все ще дуже популярний у Бельгії: споживання цикорію в середньому становить 5,5 кг/особа/рік. Вони просто люблять це! Смажений у трубочці його завжди вживають як гарнір, салат і навіть варення. І хоча в Угорщині він ще не настільки відомий і популярний через його гіркий смак, настав час це змінити! Якщо ви знайдете аромати, які з ним гармонують (солодкий чи солоний), ви просто закохаєтесь.

Цикорій має багато хороших властивостей, оскільки містить багато мінеральних солей, клітковини, фосфору, каротину та вітаміну С. Оскільки його можна вирощувати в горщиках в домашніх умовах, ви можете їсти свіжі овочі навіть взимку, навіть щодня. Це допомагає травленню і добре впливає на організм. Він є багатофункціональним, оскільки, поки корінь рослини робить каву з цикорію, ви можете використовувати його листя для приготування їжі. Вживання його листя також має протизапальну та злегка послаблюючу дію.

Ароматизує каву цикорію

Якщо вам набрид цикорій як замінник кави, вам слід також спробувати тістечка, солодощі як інгредієнт або як овоч як основний інгредієнт салатів, крем-супів, овочевих страв, смажених у трубочках та запіканок, але не як гарнір . Як пряність з ним гармонують лимонний сік, білий перець, каррі, кріп, імбир, мускатний горіх, червоний перець та петрушка.

Ідеї ​​рецептів:

1. Салат з цикорію з карамелізованими грушами та копченою шинкою

Візьміть по одному цикорію на голову на листя і наріжте на сантиметрові смужки. Зробіть заправку з такою ж кількістю сметани, майонезу, трохи насіння гірчиці, лимонного соку, солі та перцю. (Але достатньо, щоб покрити листя, не одягаючись, щоб домінувати.) Потім перекиньте салат. Слідом за цим розтопіть і карамелізуйте грушу, очищену від шкірки, нарізану середніми скибочками на меді. Нарешті, у велику миску укладіть салат посередині і загорніть його в коло, по черзі грушу і тонко нарізану копчену шинку (можливо, гусячу грудку).

досі

2. Бельгійський цикорій, обсмажений у трубці, у більш сучасному дизайні

Очистіть овочі та обсмажте їх на сковороді з усіх боків. Потім, додавши трохи бульйону, тушкуйте півхвилини. Тим часом загустіть додатковий бульйон і вершки (при необхідності крихітним крохмалем). Потім покладіть цикорій поруч один з одним в його змащеній маслом ієні, яку ви попередньо загорнули в тонкі скибочки шинки. Полийте його соусом, а потім випікайте в духовці з температурою 200 ° C протягом 15-20 хвилин, поки він не стане кремообразним, а верхівка почервоніє.

3. Спекти цикорій

Розріжте на половину довжини два овочі середнього розміру на голову, а на сковороді з товстим дном зрізаною стороною вниз обсмажте розтоплені грінки. Залити чашкою домашнього бульйону, посолити і поперчити. Під прикриттям, при низькій температурі протягом приблизно Варити до м’якості протягом 20 хвилин. Нарешті, додайте трохи вершків і трохи натертої цедри лимона і посипте свіжою подрібненою петрушкою безпосередньо перед подачею.