Четвер, 5 травня 2011 р. 8 коментарів

окунь
Окунь - королева озера Балатон. Білосніжне, тверде, нежирне м’ясо можна приготувати різними способами. Оскільки смак не сильний, він буде смачним навіть з невеликою кількістю спецій. Цілком смажений окунь - це справжня святкова страва, переважно на Різдво, або коли ми ловимо велику кількість риби під час вдалої риболовлі.

Спосіб приготування не займає багато часу і простий, але будьте обережні, щоб не зламати рибу під час смаження.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 окуня близько 1 кілограма
  • сіль
  • кольоровий перець
  • Борошно Грем
  • 1 сира картопля
  • 1 дб лимона
  • оливкова олія для смаження

Потрібно робити окуня без луски, але не знімаючи голови та шкіри. Очищайте окуня гострим ножем від голови, хрест-навхрест через кожні 1,5-2 см аж до хребта, але будьте обережні, щоб не порізати хребет. Посоліть і поперчіть їх.

Налийте олію в ємність діаметром не менше 35-40 см і нагрійте. Важливо налити в миску достатньо оливкової олії, щоб воно покрило окуня трохи більше половини.

Одним з найважливіших моментів смаження цілолюдного окуня, щоб зберегти цю прекрасну дугу для риби, є те, що її хребет потрібно трохи тріснути в одній точці посередині. Тому будьте обережні з рибою.

Потім обваляємо обидві риби в борошні Грем.

Наріжте скибочки товщиною близько 2-2,5 см від очищеної сирої картоплі. Покладіть це в рот рибі. Ви заміните це лимоном після випічки.

Випікайте за раз лише одну рибу. Акуратно помістіть рибу в розігріте масло по дузі. Тримайте олію постійно при високій температурі, але смажте повільно, щоб м’ясо повністю прожарилось. Після того, як у вас вийде гарний золотисто-коричневий колір, дуже обережно переверніть його і спечіть також другу половину.

Якщо риба смажиться, обережно покладіть її на паперовий рушник, щоб з неї стікала зайва олія. Я під тиском більшості приготував картоплю фрі, яку склав на грядку салату. Обережно виймайте картоплю з рота риби і замінюйте її скибочками лимона.