Окрім щоденного зцілення та письма, він присвячує свій час керівництву та навчанню Американського гімалайського інституту. Інститут - це некомерційна організація, створена для пропаганди цілісного підходу до здоров’я, йоги та різних форм медитації. Він був заснований в 1971 році викладачем з Індії Шрі Свамі Рамою, який кількома роками раніше шокував західних вчених, показавши, як можна свідомо контролювати фізичні та психічні функції, незалежні від волі.
Баллентайн приєднався до Інституту в 1973 році, отримавши ступінь медика в Університеті Дюка, потім вивчав психологію в Сорбоні в Парижі і працював асистентом кафедри психіатрії Університету штату Луїзіана в Новому Орлеані. Він також вивчав систему йоги та традиційну індійську аюрведичну медицину в Індії, а також гомеопатичне зцілення.
Марк Белл і Леонард Джейкобс, редактори журналу East-West Journal, поговорили з доктором Баллентайн про правильне харчування, сім'ю та здоров'я.
Будь ласка, скажіть кілька слів про Гімалайський інститут?
В Індії я міг працювати в середовищі, де пацієнта одночасно лікував лікар, який пройшов навчання на Заході, травник і аюрведичний лікар. Співпраця там та відкритість до альтернативних рішень були дуже освіжаючим досвідом порівняно з нашим західним сприйняттям. Серед іншого, це залучило його до Гімалайського інституту. Тут ми намагаємося розробити терапію, яку люди можуть брати з собою додому. Насправді ми пропонуємо не що інше, як тверезу систему життя. Тому Інститут пропонує декілька методів лікування, заснованих на маніпулятивних терапіях, таких як масаж та голковколювання. Багато освітніх, лікувальних та дослідницьких програм більше зосереджуються на повсякденних життєвих діях: дієті, фізичних вправах, релаксації та тому, як ми реагуємо на емоції та стрес. Персонал зцілення Інституту - це переважно лікарі та психологи, які мають багаторічний досвід східних методів зцілення.
Окрім спілкування з пацієнтами, публікації навчальних матеріалів та книг, ведення органічного (безхімічного) землеробства у власності Інституту, вони також утримують школу для дітей десятків сімей, що мешкають усередині.
Ви сімейний чоловік і дуже зайнятий.
У нас троє дітей, моя дружина веде домашнє господарство як “штатна” мати. Діти відвідують школу Гімалайського інституту. Зазвичай мені вдається повернутися додому на обід, а іноді сюди приїжджає моя сім’я. Якщо це можливо, ми завжди разом за основним прийомом їжі, але ми також їмо разом вечерю та сніданок, який зазвичай готуємо з легших страв. Важливо їсти разом хоча б раз на день, щоб відчути спільність сім’ї.
Сьогодні ця практика вже не типова. Що заважає людям робити це?
Сьогодні кожен має багато обов’язків. Люди приходять до мене в нью-йоркський офіс і кажуть: «Я розумію, що ви можете запропонувати щодо моєї дієти та іншого, але мій графік не дозволяє їсти обід одночасно. Я рідко приходжу додому до ночі, і я не маю можливості жити так, як ти запропонував. Що ви мені радите робити? " Відповідь само собою зрозуміла: реорганізуйте своє життя, щоб ви могли робити ці речі. Але багато людей думають, що це було б жахливо. Я кажу, що це лише питання встановлення пріоритетів. Ми повинні вирішити, що має сенс.
Те саме стосується сімей сьогодні. Якщо батьки зайняті бігом у різних напрямках, як вони могли б правильно виховувати своїх дітей? Якщо ви хочете створити сім’ю, сім’ї потрібно відвести важливе місце у вашому житті. Ми повинні усвідомити, що час, який ми проводимо з дітьми, насправді є відносно коротким. Можливо, десять чи п’ятнадцять років усього нашого життя, яке ми проживаємо цілою сім’єю, і це лише одна шоста чи п’ята частина нашої тривалості життя.
Важливо вміти думати «одноосібно», як нас вчить йога. Зупинимось із повною відданістю на завдання, яке попереду, щоб, закінчивши, ми могли перейти до наступного, а потім зосередитись на ньому з усією увагою. Це також стосується різних фаз нашого життя. Якщо у вас є сім'я, але ви повністю віддані іншим справам, цей етап вашого життя закінчиться без уроків та духовного збагачення. Думаю, батькам, які це визнають, краще і вони усвідомлюють, що, хоча іноді здається, що це вагітна і трудомістка справа, вони насправді не мають багато часу, щоб створити сім’ю.
У вихованні батьків ми повинні намагатися організувати своє життя навколо сімейної одиниці, дитини та всього досвіду та знань, які є настільки важливими для розвитку маленьких дітей. Якщо хтось не приділяє достатньо уваги вихованню неповнолітніх дітей, для боротьби з підлітковими кризами, безумовно, знадобиться набагато більше часу та зусиль.
Сучасні сім’ї характеризуються розпадом. Як ми могли це змінити?
Рішення є. Це підтверджується мною тим, що я пережив в Індії, де ситуація досі зовсім інша. Сімейне згуртованість існує - і в основному не порушена - навіть у дуже міських районах, і життя обертається навколо організації сім'ї. І перш за все мати є носієм цих традицій.
Я бачив, що спосіб життя, якому ми намагаємось навчити людей у нашій альтернативній медицині, в сімейному колі, такому як традиційна індійська, сприймається як само собою зрозуміле. Вони виростають, роблячи це, для них це природно. Здоровий глузд так диктує. Я відчуваю це тим більше, коли бачу нашу дедалі складнішу сучасну медицину як результат того, що не передаємо своїм дітям найпростіших, найочевидніших звичок та практик здорового глузду, які б зробили їх придатними для збереження свого здоров’я.
Традиційно жінка веде домашнє господарство, вона готує для сім’ї. Важливо, щоб це було так?
Я випадково люблю готувати, і я б із задоволенням це зробив, якщо у мене буде така можливість. У той же час, однак, я думаю, можна багато сказати про те, чому дружині краще готувати для сім’ї. Перше: у неї більше вдома, особливо коли діти ще маленькі; а маленькі діти розраховують бути з ними. Жінка відіграє живильну роль у природі. Він також підтягнута людина за своїми фізичними обдаруваннями та духом. Інстинкт харчування глибоко вкорінений у жіночій душі, і слава Богу, що це саме так. На цьому лежить безперервність виживання живих істот. З іншого боку, дуже вітається, якщо чоловік навчиться готувати, а також готує, якщо є спосіб це зробити. Добре іноді звільнити жінку від її обов’язків. Необов’язково бути тягарем для приготування їжі, це також може бути джерелом радості, і тому корисно поділитися цим.
Ці традиційні звичаї, здається, є більш культурно визначеними, ніж настільки біологічними.
Ризикуючи напасти на феміністок, я вважаю, що жінка справді може навчитися вміло та ефективно виховувати інших. Жінка здатна до певної відданості, якої бракує чоловікові, і яка відіграє важливу роль у тому, як вона готує та подає їжу. Цей вид безкорисливості вкорінений у біології жінки. Мати наповнює груди молоком, молоком, яке також містить необхідні їй поживні речовини, але страждає, якщо не може дати дитині достатньо молока. Зі свого боку, це не свідоме рішення, це обумовлено його природою. Це не логічно і дивно, але це правда.
Багато сімей проводять майже кожен прийом їжі поза домом.
Дуже сумно, коли батьки кажуть це своїм дітям: «Ми знаємо, що нам потрібно годувати вас, але ми не здатні на це. Ми маємо відправити його до когось, кого ми не знаємо, хто керує кухнею, про яку ми нічого не знаємо, і готує страви, про які ми не маємо уявлення, звідки вони беруться. Це вас нагодує ". Яке це страшне повідомлення! Це дійсно потрібно зробити таким чином, або ми робимо це заради чогось іншого, що зараз здається дуже важливим, але якщо ми задумаємось, це може бути не так важливо.?
Харчування також може бути формою розваги.
Це має бути так. Як пригода це може бути щось нове і дуже веселе. Ви також можете сказати: "Дивіться, хлопці, ми робимо це, тому що хотіли трохи побути разом, і це виглядає як вдалий час". Ми можемо це зробити з поважної причини, але не щодня. Пригоди - це вже не пригода, якщо нам доводиться брати в ній участь щодня, а джерело заплутаної та хаотичної ситуації.
Вікові та статеві відмінності також несуть із собою різні потреби. Це не заважає їсти разом, що ви вважаєте настільки важливим?
Чим більше людей харчуються окремо, тим більше зростає розрив між звичками людей і тим важче їм повернутися до споживання одних і тих же речей за однаковим графіком. Однак, чим більше ми їмо разом, тим ближчими можуть бути наші смаки та сподівання на їжу.
Насправді нам потрібні різні якісні продукти залежно від віку та статі, але також різні періоди та характер діяльності, якою ми займаємось. Однак я вважаю, що, змінюючи кількість їжі в їжі та вживаючи більшу чи меншу кількість певних речей, ці бажання можна задовольнити. Для згуртованої сім’ї досить легко створити збалансований раціон, щоб усі були задоволені різними поєднаннями цього типу вибору їжі. Я не думаю, що це було б безглуздою метою. Людство практикувало це протягом століть, тисячоліть. Що ще дивніше, ми вважаємо, що це неможливо.
Важливість спільного харчування більше ніж виправдана як з біологічних, так і з психологічних причин. Якщо людина, яка живе переважно на м’ясо та цукор, та людина, яка їсть найбільше квасолі та овочів, намагається зв’язатись один з одним, вони можуть пережити важкі хвилини, важко знайти спільну мову, оскільки кожна з них по-різному довжина хвилі. Я впевнений, що це стосується і членів сім'ї. Я не знаю, чи ми розуміємо всі наслідки переживання від спільної їжі. У багатьох традиційних суспільствах вони не сідають їсти разом, якщо їх метою не є виховання дружби, а вороги ніколи не їдять разом.
Він має об’єднуючу силу, коли ми годуємо з одного джерела. Нам потрібно щось спаяти разом, інакше сім’я розпадеться. Не може бути випадковістю, що відокремлення більшості сімей сьогодні збігається в часі зі зміною наших харчових звичок. Деякі кажуть, що перше - причина, а друге - наслідок, тоді як інші кажуть, що вірно все навпаки, але вони обоє безумовно пов’язують ці два факти.
Це може бути правдою для суспільства в цілому.
Ця країна - плавильний котел, і те, що розплавилося, потрібно формувати, реформувати. Ми всі плаваємо в цьому розплаві, з невизначеними цілями та вказівками. Хвороба сучасної епохи полягає в тому, що ми справді не уявляємо, для чого ми у світі. Ми маємо величезний фінансовий досвід та духовні сили, але ми не знаємо, в якому напрямку їх використовувати.
У цій ситуації краща дієта може покращитися як частина пошуку себе?
Я не з тих людей, які вважають, що правильно харчуватися рівнозначно духовній самореалізації, і ми зробили все можливе, щоб змінити свій раціон, але я кажу, що більшість людей, які хочуть допомогти собі, хочуть змінити своє життя, хочуть розширити свою свідомість, почніть все з їжі.
Яку їжу ви готуєте вдома?
Основний прийом їжі зазвичай складається з рису, варених бобових та зелених листових овочів. Інші інгредієнти можуть бути різними: часто є хліб, або лаваш, або колектив (східний хліб), або коровай, випечений із цільного борошна, часто є зелений салат і фрукти як десерт, а іноді трохи домашнього сиру або свіжого сиру та овочів.
Ми зовсім не вживаємо алкоголь, іноді ставимо воду на стіл. Ми даємо своїм дітям чистий буряковий або буряково-яблучний сік, зазвичай один раз на день у другій половині дня. Ми виявили, що це дуже допомагає їм почуватись добре.
Вони споживають вітаміни?
Потреба організму у вітамінах змінюється залежно від нашої ситуації. Ми - сім’я з двох сімей, ми також більше часу проводимо у столичному Нью-Йорку та сільській Пенсільванії. Коли ми перебуваємо в Пенсільванії, ми нічого не приймаємо, але в Нью-Йорку ми, як правило, споживаємо невелику кількість вітаміну. Я помітив, що якщо я проводжу день-два в Нью-Йорку і не приймаю вітаміни, мене дуже засмучує та ослаблює міське середовище. Вітаміни допомагають перетерпіти це. Однак у сільській місцевості, де повітря свіже, а їжа свіжа, а також регулярні фізичні вправи, вітаміни, що вживаються у вищих дозах, можуть мати подразнюючу дію.
Через забруднення повітря в місті я зазвичай вживаю вітаміни С і Е, іноді селен, рідше полівітаміни.
Ви рекомендуєте корисну, нерафіновану їжу. То чому вони видаляють 5-10% висівок із цільнозернового борошна, яке використовується в інституті?
Довгий час ми готували хліб, який не робився таким. Наші кухарі багато читали про волокна, і вони не тільки нічого не очищали, але навіть клали висівки у хліб, виготовлений із цільного борошна. Немає сумніву в тому, що в раціоні середньої людини дефіцит клітковини, але ми підірвали багато клітковини і виглядали як бочка. Ось чому я запропонував нам вирізати висівки в хлібі, просто очистити речі; з корисною, свіжою їжею нам не потрібно турбуватися про дефіцит клітковини.
Вони роблять хліб з квашеною закваскою?
Ні. Ми випікаємо маленький коровай за раз. Йогічні традиції вчать нас опускати ферментовану, ферментовану їжу. Однією з причин цього є те, що процес ферментації в кращому випадку важко контролювати. Ферментовані продукти змінюють свої властивості; виробляються нові поживні речовини, що підвищують засвоюваність, але завжди існує ризик появи побічних продуктів, які дратують або негативно впливають на нашу свідомість.
Це стосується і йогурту?
Проблема там інша. Ми використовуємо йогурт, робимо його самі. Але я не рекомендую купувати йогурт у продуктовому магазині, тому що іноді з економічних причин молоко не прищеплюється відповідною культурою, і в багатьох випадках навіть йогурт не є йогуртом, а сумішшю желатину, молока, сухого молока та багато штучних добавок. Ситуація з продовольством у нашій жалюгідній сучасній цивілізації.
Ми тут, в Інституті, обробляємо власну землю, споживаємо власні овочі. Однак ми купуємо зернові та бобові культури у великих кількостях. Багато разів ми не знаємо, з якого грунту вони походять і чи насправді вони були виготовлені органічним методом, і це може бути причиною того, що в їжі буде бракувати мікроелементів та білків. Зернові культури, вироблені промисловими методами, насправді часто мають низький вміст білка. Крім того, ми також споживаємо багатий білками тофу (соєвий сир) та панірувальні сухарі. Свіжий домашній сир з молока панір; влити в кипляче молоко лимонний сік і виловити обложений сирок на тонкофактурному матеріалі, капаючи з нього сироватку.
Вони також їдять морські водорості?
Ми ними не користуємось. Ми намагаємося вживати якомога більше свіжих зелених листових овочів. Якби ми жили біля моря на чистій ділянці узбережжя, ми б, безумовно, охоче збирали водорості. Але його тут бути не може, максимум ми могли б домогтися його висушування; і ми хочемо споживати якомога менше їжі, яка не є свіжою.
Я не можу наголосити на важливості свіжих, варених, зелених, листових овочів. Я би хотів, щоб у мене було стільки копійок, скільки я прописав у дієтах своїх пацієнтів, я б вже був дуже багатою людиною. За якоюсь дивною ідеєю, я не знаю чому, мало хто це розуміє. Вони кажуть: "Так, я з'їв салат зі шпинату". Але його не приготували! Або: "Я їв брокколі". Це не листяне! Китайці прийняли закон, який вимагає від громади виробляти 500 грамів зелених листових овочів на душу населення. Чому? Тому що вони знають, що це важливо для нашого доброго здоров’я.
Що сказати нашим дітям, як зрозуміти з ними, чому ми так живемо?
Кожна дитина має якесь уявлення про те, хто вона є. На різних стадіях розвитку це самовизначення змінюється. Спочатку це сприймається лише як простий факт: ми вегетаріанці. Якщо хтось запитує його, чи їсте ви м’ясо, він каже, що ми вегетаріанці, а вегетаріанці не їдять м’яса. Чотирирічна дитина не вимагає детальних пояснень. Однак пізніше нам слід бути готовими до того, чому і надати чітке, не надто драматизоване пояснення. Не будемо говорити, що ті, хто вбиває тварин і з'їдає їх, страшні і злісні. Швидше, ми говоримо: "Я не вважаю необхідним вбивати тварин, щоб щось їсти". Або: "Вживання м’яса не корисно для здоров’я, і ми хочемо, щоб ви були здоровими і міцними". Будь-яка подібна причина підійде, але загрожувати емоційними струнами, наприклад, тим, хто їсть м’ясо, є поганою людиною. Одного разу вони зрозуміють, що це неправда, і вони пізнають тих, хто їсть м’ясо, але зовсім не поганий, і тоді вони опиняться в ситуації конфлікту.
У наших синів у Нью-Йорку є друзі, які їдять м’ясо, і їм було дуже цікаво, дивно, що ці люди забирають додому шматки тварини, кладуть їх у холодильник, а потім готують і їдять. Все це вважається дивовижним, але, схоже, вони взагалі не спокушаються взяти в ньому участь.
У кожного є якийсь образ себе. Також нам потрібно допомогти нашій дитині виробити правильне самовизначення. Це можна зробити за допомогою змістовного пояснення цілей та причин, але також лише розмірковуючи про це та непомітно, надаючи їм бажаний підхід, яким живуть інші. Це, безумовно, вимагатиме зусиль з боку батьків, але результат врешті буде задовільним. Це, звичайно, стосується не тільки їжі, але й інших питань, але виникає частіше і швидше стосовно їжі.
Ми наголосили на важливості сімейного досвіду. Однак багато людей живуть поодинці.
Солідна сім'я - це не просто вигода для тих, хто живе в сім'ї. Насправді кожен десь є членом сім'ї, оскільки всі ми були дітьми в сім'ї. Різниця між батьками та одинаками полягає в тому, що батьки тепер мають можливість виконувати і іншу роль. Вони мають шанс вирішити всі проблеми, які батьки залишали відкритими на той час.
Ми всі є членами перехідного покоління. Ми зазнали труднощів і навчились цінностей, яким слід керуватися, і наша робота покращувати ситуацію. Ми повинні втрутитися, ми не можемо залишити це своїм дітям.