цільнозерновий

Зростає пропозиція цільнозернових продуктів, переважно цільнозернового хліба. Ви вважаєте, що інтеграл кращий, але чи знаєте ви чому?

Який хліб робить менше жиру?

Крохмаль у зернових, особливо цільнозернових і бобових, виділяється повільніше, не викликаючи раптового підвищення рівня глюкози або інсуліну в крові.

інсулін - це гормон, що виділяється бета-клітинами підшлункової залози залежно від балансу між вуглеводами та білками в кожному прийомі їжі.

Коли інсулін підвищується, активізуються апетит, накопичення жиру в організмі та запальні процеси в організмі. Ось чому слід уникати стрибків інсуліну в крові.

Приготування їжі Він збільшує свій глікемічний індекс, тому чим біліший хліб чи пересмажені макарони або рис, тим більше секреція інсуліну стимулюється підшлунковою залозою. Ось чому ми рекомендуємо хліб із цільної пшениці або насіння та, як і в Італії, споживання макаронів та рису "al dente".

Переваги цільнозернового хліба

  • Маючи більшу кількість клітковини, їжа призводить до зменшення жиру, оскільки повільніше підвищуючи рівень глюкози в крові, вона менше впливає на інсулін та зменшує зайву вагу та накопичення жиру. Цільнозерновий хліб є більш ситним, тому споживання інших калорійних продуктів зменшується, а енергетичний баланс дієти збалансований.
  • Хворі на цукровий діабет повинні їсти цільнозерновий хліб через нижчий глікемічний індекс, що зменшує частоту піків глюкози в крові.
  • Клітковина сприяє зниженню рівня холестерину та тригліцеридів, саме тому вона також допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням.
  • Цільнозерновий хліб сприяє кращому жуванню завдяки своїй хрусткій структурі, уникаючи накопичення газів при ковтанні їжі та сприяючи хорошому травленню.
  • Клітковина у цільнозерновому хлібі сприяє кишковому транзиту, оскільки збільшує об’єм стільця та стимулює кишкові руху (перистальтика).
  • Стоматологи віддають перевагу цільнозерновому хлібу, оскільки він менш клейкий, ніж нарізаний хліб, що зменшує порожнини.
  • Споживання клітковини запобігає раку товстої кишки, оскільки сприяє утворенню бутирату - сполуки, яка відновлює клітини товстого кишечника і активізує імунну систему кишечника.
  • Цільнозерновий хліб містить більше антиоксидантних сполук, ніж рафіновані сорти, що запобігає передчасному старінню та покращує стан шкіри та слизових.
  • Споживання цільнозернового хліба перед фізичними вправами збільшує фізичну працездатність та споживання калорій, отриманих в результаті фізичних навантажень.

Рецепти - Класи з цільнозернового хліба

Приготувати хліб вдома простіше, ніж ви думаєте. Тут ми залишаємо вам кілька різноманітних і простих рецептів хліба з цільної пшениці, які допоможуть вам розпочати роботу. Перед випіканням хліба ви можете покрити поверхню різними насінням, такими як кунжут, соняшник, мак або сухофрукти, такі як подрібнені волоські горіхи тощо.

Якщо у вас є хлібопічка, ви також можете скористатися цими рецептами, але спочатку потрібно розмістити рідкі інгредієнти, а потім тверді інгредієнти, як вказано виробником, а якщо ви хочете зробити булочки або бруски, вам доведеться вийняти тісто з машини після останньої вистоювання і виконайте ті самі дії: сформуйте батони, покладіть на тарілку і випікайте.

Цільнозерновий хліб


Інгредієнти:

  • 500 г цільнозернового борошна
  • 300 мл теплої води
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів
  • 1 чайна ложка солі

підготовка:
Щоб приготувати цільнозерновий хліб, покладіть борошно з сіллю в миску. У центрі зробіть отвір і додайте воду, оливкову олію та розкришені дріжджі. Перемішайте і вимішуйте до утворення однорідного тіста. Накрийте його тканиною або плівкою і дайте піднятися, поки обсяг не подвоїться вдвічі (30 хв. - 1 година). Коли це буде готово, обробіть борошном деко і робоче місце. Дістаньте тісто з миски і розділіть його відповідно до хлібців, які хочете зробити. Сформуйте їх, не вичавлюючи тісто. Покладіть їх на деко, накрийте тканиною і залиште підніматися, поки вони не подвояться (30 хв. Прибл.). Розігрійте духовку до 220 ° C. Перед тим, як поставити хліб у духовку, зробіть ножем кілька надрізів і випікайте до золотистої скоринки.

Цільнозерновий вівсяний хліб та люльки


Інгредієнти:

  • 200 г цільного вівсяного борошна
  • 500 г цільнозернового борошна
  • 350 мл теплої води
  • 1 чайна ложка солі
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів.
  • Насіння

підготовка:
Змішайте борошно разом з дріжджами та сіллю в мисці. Додавайте воду потроху і олію. Добре перемішайте і вимісіть до утворення однорідного тіста. Якщо хочете, додайте насіння соняшнику і вимісіть ще трохи, щоб добре розподілити їх по тісту.Накрийте тканиною і залиште підніматися, поки вони не подвоїться в розмірі (30 хв. - 1 година). Попередньо розігрійте духовку. Сформуйте хлібці і покладіть їх на присипаний борошном деко, залиште ще раз підніматися (30 хв. Прибл.) Посипте насіння соняшнику та вівсяні пластівці і випікайте при 220 ° C до золотистої скоринки.

Цільнозерновий житній хліб


Інгредієнти:

  • 350 г цільнозернового житнього борошна
  • 150 г цільнозернового борошна
  • 330 мл гарячої води
  • 1 столова ложка меду
  • 1 чайна ложка солі
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів

підготовка:
Помістіть борошно, дріжджі та сіль у миску. Якщо дріжджі свіжі, вам доведеться кришити їх у невеликій кількості теплої води. Додайте мед у теплу воду і добре перемішайте. Додавайте воду потроху, поки не утворюється тісто, і вимішуйте, поки вона не стане однорідною. Накрийте тканиною і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться в розмірі (30 хв. - 1 година). Попередньо розігрійте духовку. Сформуйте батони, покладіть на присипаний борошном деко і залиште його ще раз підніматися (30 хв. Прибл.) Випікайте при 220ºC до золотистої скоринки.

7 хлібних зерен


Інгредієнти:

  • 250 г міцного борошна
  • 250 г цільнозернового борошна
  • 100 г 6 злакових пластівців
  • 25 г пшеничних висівок
  • 300 мл теплої води
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка меду
  • 1 чайна ложка солі
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакет сухих дріжджів

підготовка:
Щоб приготувати хліб із 7 зерен, змішайте зернову суміш і висівки в блендері. Зарезервуйте трохи злаків, щоб намазати їх на хліб перед випіканням. В окремій мисці змішати борошно з сіллю і додати попередню суміш. У центрі зробіть отвір і поступово додайте теплу воду з медом, олією та дріжджами. Перемішайте, добре перемішавши, щоб утворилося добре інтегроване тісто. Накрийте тканиною і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться в розмірі (30 хв. - 1 година). Розділіть тісто і сформуйте батони. Помістіть їх на присипаний борошном деко і залиште підніматися (ще 30 хв. Більше). Перед тим, як поставити в духовку, зробіть кілька розрізів в тісті і посипте зверху насіння кунжуту частиною зернової суміші. Випікати при 220ºC до золотистої скоринки.

Хліб із спельти та житнього хліба


Інгредієнти:

  • 360 г цільного борошна з спельти
  • 100 г цільного житнього борошна
  • 350 мл теплої води
  • 1 ст. Л. Оливкової олії
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів

підготовка:
Щоб приготувати хліб із спельти, потрібно перемішати борошно в мисці. Додайте олію, сіль і дріжджі. Додавайте воду потроху, перемішуючи і вимішуйте, поки не утвориться однорідне тісто. Накрийте тканиною або плівкою і дайте йому піднятися, поки він не подвоїться в розмірі (30 хв. - 1 година). Після закінчення цього часу розділіть тісто і сформуйте батони. Покладіть на присипаний борошном деко і залиште підніматися (30 хв. Прибл.). Розігрійте духовку до 220 ° C. Можна посипати кунжутом і спекти хліб до золотистої скоринки. Ви можете використовувати ці цільнозернові хліби для приготування легких бутербродів.

Цільно горіховий хліб


Інгредієнти:

  • 500 г цільнозернового борошна
  • 300 мл теплої води
  • 3 ст. Ложки оливкової олії
  • 150 г мелених волоських горіхів
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 чайна ложка солі
  • 25 г свіжих дріжджів або 1 пакетик сухих дріжджів

підготовка:
Ви повинні покласти борошно з сіллю і цукром в миску. Додавайте потроху теплу воду з дріжджами та олією, добре перемішуючи та вимішуючи, поки не вийде однорідне тісто. Додайте мелені волоські горіхи і вимісіть ще трохи. Накрийте тканиною і дайте йому піднятися, щоб подвоїти свій розмір (30 хв. - 1 год.) Розділіть тісто відповідно до хлібців, які ви хочете зробити, сформуйте їх і покладіть на присипаний борошном деко. Накрийте і дайте йому піднятися ще раз. (30 хв. Прибл.) Зверху можна покласти подрібнені горіхи або насіння кунжуту. Розігрійте духовку до 220 ° C і випікайте до золотистої скоринки.

Ви можете знайти ще багато рецептів у наших книгах та електронних книгах, а отже насолоджуватися збалансованою та здоровою дієтою.

Якщо вам сподобався цей пост, ЗАЛИШІТЬ КОМЕНТАР, ми з нетерпінням чекаємо на розмову з вами та обмін думками.

Ви можете стежити за нами на нашому RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або на нашому каналі YouTube, щоб слідувати всім нашим порадам.