GrupoIFA | 7 червня 2018 р

Хліб, печиво, макарони, крупи, рис ... На ринку є безліч цільних продуктів, які рекламуються як найкращі союзники, щоб тримати лінію і піклуватися про себе. Але що за цим усім? Чи цілі продукти дійсно корисніші за рафіновані? Ми тобі говоримо!

Що таке цілісні продукти?

Зернові, цілі або рафіновані, - це всі ці продукти які ростуть всередині шипів і існує багато видів: пшениця, ячмінь, рис, овес, жито, лобода, кукурудза, насіння птахів тощо. При добуванні з природи злаки складаються з трьох частин:

  • Збережений, зовнішня оболонка зерна.
  • Мікроб, зародок або зародковий мішок злаку.
  • Насіння або ендосперм, "склад" мікроба.

Різниця між крупи або цільна їжа а вишукані - це те, що перші виготовляються з три частини зерна, так само, як вони збираються, не піддаючи їх ніякому штучному процесу. Зі свого боку, рафінована їжа або зерно це ті, які були модифіковані в процесі переробки, видалення висівок і зародків, які є частинами злаків, що містять клітковину та найважливіші поживні речовини.

Проте обидва продукти забезпечують нам однакову кількість калорій, цільнозернові - чудове джерело вітаміни, мінерали та клітковина. Крім того, вони дозволяють нам краще контролювати рівень цукру в крові і допомагають запобігати певним захворюванням, таким як діабет, ожиріння або деякі серцево-судинні захворювання.

продукти

Цільнозерновий або з клітковиною?

Дієтологи кажуть, що цільна їжа набагато корисніша, ніж їжа, збагачена клітковиною, але, чи знаєте ви, чому?

Щоб їжа вважалася цілою, вона повинна одержують із цільних зерен. A цільна їжа Це той, першим інгредієнтом якого є цільнозернове борошно, жито, спельта ... або він містить суміш різноманітного борошна або круп, які цілі та мають відсоток завжди вище 75%.

збагачена клітковиною їжа Вони є подрібненими та очищеними злаками, до яких додається клітковина, але в процесі переробки решта поживних речовин, які мають цільні зерна, такі як печиво, хліб, йогурти або укріплене молоко, все ще втрачаються.

Тобто їжа, збагачена клітковиною, є єдиним, що є додатковим продуктом 6 гр. клітковини на 100 гр. товару, але він все ще має ті ж недоліки, що і рафіноване борошно.

Існує 2 типи волокон:

  • Розчинна клітковина: Він міститься в основному у фруктах та овочах, але також у таких продуктах, як овес, бобові та горіхи.
  • Нерозчинна клітковина: Він міститься в таких продуктах, як овочі, цільні зерна або пшеничні висівки.

Фахівці-дієтологи рекомендують приймати мінімум 25 гр. клітковини в день з рослинної їжі. Перевірте свій раціон, чи вважаєте ви, що отримуєте достатню кількість клітковини?

Справжні цільні продукти

Як ми вже обговорювали раніше, не всі продукти, виготовлені із злаків, цілі, насправді, не всі продукти, класифіковані як цілісні, є. Тільки ті, на чиїй етикетці це конкретно згадується його першим інгредієнтом є «цільнозернова» або «цільнозернова» крупа.

А якщо ви хочете піти далі, шукайте ті продукти, де написано, що їх першим інгредієнтом є Злак "100% цільнозерновий", Оскільки, якщо ви не вказали відсоток, навіть якщо він невід'ємний, він не буде 100%, оскільки юридично таке, що він становить близько 75%.

Підсумовуючи, цільна їжа не забезпечує менше калорій, ніж рафінована, але вони містять багато інших поживних речовин, які роблять їх повноцінною та здоровою альтернативою нашому харчуванню. Однак це не слід узагальнювати, оскільки не всі почуваються добре щодо одних і тих самих продуктів, тому наша рекомендація, як завжди, така проконсультуйтеся зі своїм дієтологом або сімейним лікарем. 😉