Хвороби серця набагато рідше зустрічаються у французів, ніж в інших країнах. Секрет розблокування кожного основного прийому їжі криється в червоному вині, яке надходить на стіл.
Червоне вино містить особливо здоровий антиоксидант, який називається ресвератрол. Ця сполука міститься в основному в шкірці та кісточках винограду. (Біле вино має набагато менший вміст активних інгредієнтів у цьому відношенні, оскільки виноградні кісточки та шкірки видаляються на самому початку виноробства.) Воно може забезпечити захист від багатьох хвороб. Для ресвератролу може зіграти роль у запобіганні серцевим захворюванням та зменшенню запалення, а також у запобіганні раку або заміщення гормонів. Більш глибокі причини досліджуються і сьогодні, в даний час вчені грунтуються на своїх експериментах на тваринах. Навіть склянка червоного вина на день доставляє в організм достатньо ресвератролу, щоб мати сприятливий ефект.
Він розріджує кров, пригнічує кальцифікацію
Ресвератрол має властивості розріджувати кров. Це запобігає злипанню окремих тромбоцитів, утворюючи тромби в судинах. Якщо згусток потрапляє в серце або судини головного мозку, кисень не може потрапити до цих життєво важливих органів через закупорку судини, що призводить до інфаркту та інсульту мозку. Ресвератрол також пригнічує кальцифікацію судин. Це зменшує окислення “поганого” холестерину, тобто холестерину ЛПНЩ. Він (також) відповідає за бляшки, які накопичуються на стінках судин, звужуючи їх та утруднюючи кровообіг, а також за нееластичність стінок кровоносних судин.
Самознищуються ракові клітини, розпадаючись самі по собі
Червоному вину відводиться важлива роль у профілактиці раку. Наприклад, ресвератрол мінімізує мутації ДНК та інгібує вільнорадикальне окислення. (Окислення перетворює здорову клітину на пухлину.) Це також може спровокувати самознищення ракових клітин: в процесі клітини пухлини розпадаються, і фагоцити «очищають» їх від організму. У випадку вже встановлених видів раку, сполука в червоному вині може мати ще один позитивний ефект. Встановлено, що ресвератрол пригнічує утворення судин, які живлять ракові клітини, тим самим відсікаючи пухлину від поповнення поживних речовин.. До цього часу позитивний ефект активної речовини червоного вина спостерігався переважно при пухлинах молочної залози, шкіри та передміхурової залози та лейкемії. Ефект запобігання раку червоного вина також сильний у травній системі. Рак товстої кишки зазвичай розвивається з поліпів, які з’являються в кишечнику. Згідно з одним дослідженням, поліпи товстої кишки були помічені у 18 відсотків пивних та коротких напоїв на основі зерна, у 12 відсотків, хто утримався, і лише в одному відсотку споживачів червоного вина.
Як гормон він замінює естроген
Однією з особливих властивостей ресвератролу є те, що здатний зв’язуватися з рецепторами естрогену в організмі та діяти як естроген! Отже, в природних умовах дефіциту естрогену, таких як менопауза, певні гінекологічні захворювання та загрозливий остеопороз (остеопороз), дослідники вважають дієвою дієту, яка включає помірне споживання червоного вина.
Що таке "помірний", або: в помірних кількостях
Тому наукова позиція щодо червоного вина є безперечною: його регулярне та помірне споживання є здоровим. Але скільки це? Адже якщо хтось скуштує (червоне) вино, він буде не здоровим, а алкогольним. Цікаво, що ступінь означає щось інше для американських дослідників та інше для європейських дослідників. У США рекомендована норма становить одну склянку на день для жінок та дві склянки на день для чоловіків. Захід ЄС є більш вільним: це може бути до двох-трьох склянок для жінок та трьох-чотирьох склянок для чоловіків. У цьому випадку ми віддали б перевагу американському ступеню.