Інтернет-агрегатор супермаркетів: Mercadona, Carrefour, Eroski, Condis, El Corte Inglés та Alcampo

Навігація

  • від Каталіни
  • 27.08.2013
  • в галузі харчування та здоров’я
  • Вимкнено коментарі щодо цільнозернових продуктів, вони не завжди мають менше калорій

продукти

Коли ми чуємо про цільнозернові продукти, ми несвідомо думаємо, що це продукти, які забезпечать нам втрату ваги. Реальність така, що вони дуже благотворно впливають на наше здоров'я; сприяють внеску клітковини, вітамінів і мінералів, але неправда, що споживання цих продуктів зменшує нашу вагу.

У чому різниця між білим хлібом та хлібом з цільної пшениці?

Основним компонентом, з якого виготовляється хліб, є борошно, і тому саме в процесі отримання борошна виявляється принципова різниця між білим і цільнозерновим хлібом.

Борошно, з якого виготовляють цільнозерновий хліб, отримують із використанням усіх частин зерна пшениці, серед яких є зародки та висівки. Однак із борошна, яке використовується для виготовлення білого хліба, ці частини зерна усуваються, отримуючи рафінований продукт з меншою кількістю вітамінів, мінеральних речовин і клітковини. Тому, цільнозерновий хліб є більш повноцінним продуктом з поживної точки зору, ніж білий хліб.

Тут ми натрапляємо на поняття ступінь вилучення борошна. Чим вища частка використовуваного зерна пшениці, тим вищий ступінь вилучення борошна, тому борошно зі 100% ступенем вилучення називається борошно грубого помелу, оскільки вони отримуються з усіма частинами зерна, включаючи зародки та висівки.

Біле борошно зазвичай має ступінь вилучення близько 60%, і оскільки йому не вистачає тієї частини зерна пшениці, яка містить зародки та висівки, його харчова цінність значно змінена. Наприклад білий хліб має набагато меншу кількість клітковини, вітамінів та мінералів, ніж хліб, виготовлений із цільнозернового борошна. Те саме відбувається з рештою продуктів, отриманих із борошна.

Будьте обережні, хліб з цільної пшениці не менш відгодований, ніж білий!

Якщо порівнювати калорійність цільнозернового хліба з білим, ми навряд чи знайдемо відмінності, оскільки вміст вуглеводів, жирів або білків в обох випадках подібний. Тому, якщо ми хочемо подбати про свою вагу, головним є кількість споживаного нами білого та/або цільнозернового хліба, але Помилково вважати, що споживання цільнозернового хліба робить вас менш відгодованими, ніж споживання білого хліба.

Чому споживання цільнозернових продуктів вигідне?

Цільнозерновий хліб - це джерело клітковини важливо, тому він допомагає регулювати кишковий транзит і корисний для запобігати запорам, на додаток до виробництва a ситний ефект що в довгостроковій перспективі може допомогти контролювати вагу, оскільки це допомагає споживати менше їжі. З цієї причини, якщо ви хочете схуднути, ви можете супроводжувати дієту для схуднення цільнозерновими продуктами.

У хлібах з цільної пшениці ми виявляємо більший вміст натрію, кальцію, заліза та калію, а вміст деяких вітамінів (тіаміну, рибофлавіну та ніацину), крім клітковини, у два-три рази більший через наявність висівок. До того ж вони допомагають запобігати таким захворюванням, як рак товстої кишки за його регулюючий ефект на рівні кишечника. Вони також допомагають знизити рівень холестерину і, отже, ризик серцево-судинних захворювань. Нарешті, ці продукти ідеально підходять для діабетиків, оскільки їх споживання не призводить до високих піків рівня глюкози в крові.

З огляду на ці дані та враховуючи, що щоденне споживання клітковини необхідне для досягнення здорового та збалансованого харчування, Чому б не спробувати цільнозернові продукти і не забути про харчові добавки, яких ми можемо уникнути?

Як вибрати цільнозернові продукти в супермаркеті?

У супермаркетах ми можемо знайти більше 500 невід'ємних продуктів, включаючи хліб, печиво, крупи ... Багато з цих продуктів мають калорійність набагато вищу, ніж ми очікуємо від продукту з цілісною печаткою. Тому знати, чи є їжа, що містить цільне зерно, здоровою чи ні, ви повинні взяти до уваги загальну калорійність та кількість жирів та цукру, які вона містить на 100 грам продукту.

Для споживачів досить складно вибрати комплексний продукт з цими критеріями, тому в деяких дослідженнях співвідношення вуглеводів і клітковини 10: 1 було взято в якості посилання для підтвердження того, що споживання цукру не дуже велике порівняно з клітковиною. Наприклад, якби ми знайшли скибочку хліба, яка містить 20 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини на кожні 100 грам продукту, ми зіткнулися б з їжею, яка відповідає стандарту здорового в цілому.

Як коли ми робимо покупку, ми не встигаємо розрахувати пропорції, рекомендується вибирати продукти з цільним зерном як першим інгредієнтом і без додавання цукру, оскільки загалом це критерій, який допомагає нам вибирати найздоровіші промислові продукти, беручи до уваги, що найкращим вибором є завжди найменш оброблені продукти, такі як свіжоспечений цільнозерновий хліб.

Зрештою, виберіть продукти, які спочатку називають один із наступних цільнозернових продуктів: овес, лобода, цільнозерновий ячмінь, цільнозернова кукурудза та жито.