Цільнозерновий житній хліб корисніший за традиційний хліб, і за цим рецептом його можна приготувати вдома найпростішим способом.
Інгредієнти для мінуса 1 Більше середнього хліба
- 500 грами цільного житнього борошна
- 350 мілілітрів води
- 25 грам свіжих дріжджів
- два ложки солі
Покроковий рецепт
1 Змішайте житнє борошно, дріжджі та сіль.
2 Під час замішування додавайте потроху води.
3 Борошно хліб і дайте постояти 2-3 години.
4 Замісіть, щоб видалити повітря і форму.
5 Дайте постояти ще дві години.
6 Підігрійте до 220º.
7 Випікати в 200º протягом 60 хвилин.
Повний рецепт
Хліб майже кожен день є основним продуктом для супроводження їжі. Але споживання нормального хліба більше, ніж рекомендується, може закінчитися не корисним для вашого здоров'я. З цієї причини житній хліб з тих пір стає все більш поширеним ця крупа містить велику кількість клітковини, а також низьку кількість жиру та омега 6 та 3. На додаток до зазначених переваг, його також зазвичай роблять без солі та без заквасок, тому вони мають менший вигляд, але в цілому здоровіші.
Опрацювання
Першим ділом буде підготовка тіста. Для нього змішати в мисці значного розміру житнє борошно з цільнозернового борошна, свіжі дріжджі (важливо, щоб вони добре кришились, оскільки надходять у тако) і сіль. Як тільки все інтегрується вода додається поступово не припиняючи помішувати, щоб все було правильно інтегровано.
Зараз саме час забруднити руки і почати місити. Це буде набагато швидше і простіше, якщо у вас є міксер, але якщо ні, то це робиться своїми руками з трохи більше зусиль. Порада: щоб тісто не прилипало до рук, спочатку змочіть їх у невеликій кількості води або олії. Далі вам доведеться приручити, поки ви не отримаєте її м’якою, гладкою та еластичною.
Тоді його потрібно буде промучити (намазати борошном) і помістити у велику миску (чисту, не ту, яка використовувалась раніше). Ми накриємо його тканиною і дайте йому відпочити 2-3 години в районі зі злегка теплою температурою. Цей процес важливий, щоб тісто збільшилось удвічі. Як тільки цей час пройде, необхідно ще раз замісити, з одного боку, видалити все повітря, яке воно може містити; а по-друге, надати йому остаточну форму, яку ви хочете.
Потім він вводиться в миску, в якій він повинен бути випікатися. Важливо, щоб воно не прилипало або щоб воно було мокрим в олії, щоб воно не прилипало. Потрібно дати їй знову відпочити на час, який можна використовувати для розігріву духовки до 220º. Пізніше, коли вводять хліб, температуру знижують до 200º. Бажано також поставити миску з водою в духовку, щоб вона утворювала пару і не швидко висушувала хліб. Це потрібно вийняти через 10 хвилин, і хліб продовжить варитися ще 50.
Бажано стежити за приготуванням страв, якщо хліб піднімається занадто швидко або підсмажується раніше, ніж очікувалося. Якщо це трапиться, ви можете опустити вогонь до 180º та/або накрити алюмінієвою фольгою, щоб вона не підгоріла. Через 60 хвилин ви повинні дістати хліб з духовки і дати йому відпочити, поки він не стане кімнатної температури, і він буде готовий до вживання.
Поради щодо підготовки
- Його також можна вводити в тісто якесь насіння.