Дізнайтеся, з чого саме складається желатин

ціна

Желатин, здається, є досить стандартним інгредієнтом як інгредієнт. Врешті-решт, він міститься в різноманітних повсякденних продуктах - від сухих сніданків та йогуртів до зефіру та клейких ведмедів та (звичайно) майже однойменного лікування Jell-O. Але знання, звідки береться ваша їжа, полягає не лише в тому, звідки вона береться. Важливо розуміти перелік інгредієнтів і бути поінформованим про те, що ви вводите у свій організм.

Желатин є не тільки часто використовуваним інгредієнтом у різних продуктах харчування, але він також міститься в деяких косметичних засобах, і завдяки вмісту колагену його навіть використовують у ліках та добавках.

Хоча ви часто бачите їх на етикетках звичних продуктів харчування та пляшках з добавками, ви насправді знаєте, з чого зроблений желатин? Щоб допомогти вам зрозуміти цей загальний, але розділяючий інгредієнт, ми дозволили собі зібрати все, що вам потрібно знати про желатин, включаючи те, з чого він виготовлений, переваги його споживання та деякі з можливих недоліків.

З чого він зроблений

З наукової точки зору желатин виготовляється з гідролізованого колагену і у своїй основній формі безбарвний, несмачний і напівпрозорий. Колаген - це м’який білок, який природним чином міститься в організмі - або, в даному випадку, в організмі тварин. Колаген служить сполучною тканиною між кістками, сухожиллями, м’язами та шкірою. Після вилучення гарячою водою або кислими розчинами його регулюють для забезпечення чистоти та консистенції, а потім упаковують як кінцевий продукт.

З чого виготовлений желатин може сильно відрізнятися залежно від того, звідки береться сировина. (Вегетаріанці та вегани, можливо, ви захочете пропустити цей розділ.) Найчастіше решта шматочки ретельно очищаються, висушуються та відокремлюються від бактерій та мінералів після видалення м’яса, призначеного для споживання. Ці частини можуть включати шкіру, кістки та шматки з низьким вмістом м’яса, такі як вуха. Після стерилізації та ретельної обробки желатин вважається придатним для використання і продається окремо або використовується як інгредієнт ряду інших продуктів.

Переваги

Споживання желатину має ряд переваг (тобто - якщо його немає в десертах з високою обробкою). Хоча ваше тіло природним чином виробляє колаген, все одно корисно їсти або приймати добавки, що містять його, включаючи желатин, оскільки того, що ви виробляєте, зазвичай недостатньо. Як доводить кожен, хто коли-небудь використовував продукт, що сприяє колагену, колаген цінується за його внесок у здоров’я волосся, шкіри та нігтів. Продукти, що підсилюють колаген, включають червоний перець, помідори та солодку картоплю як альтернативу желатину.

Желатин також містить гліцин та пролін, дві здорові амінокислоти, які можуть допомогти підтримати суглоби та зменшити запалення. Білковий компонент насправді вважається допоміжним засобом для поліпшення здоров'я кишечника та якості сну для підвищення настрою та когнітивних здібностей. Якщо вас цікавить форма желатину, яка трохи ретельніше перевірена, ніж звичайна поїздка в супермаркет, хороша альтернатива - це негенетично модифікований желатиновий желатин желатин Zint. Наші друзі з PETA також люб'язно поділилися цим списком цілком життєздатних (і веганських) альтернатив желатину.