маринування м’яса

У давнину маринування їжі проводилося виключно для консервації. Таким чином, ця техніка дозволила їм прослужити довше, а також придбати смак. Зараз ця гастрономічна концепція змінилася. Існують різні способи і цілі маринування м’яса.

Отже, пора показати вам нові та смачні способи приготування улюблених страв. Dвідкрийте ці 3 способи маринування м’яса, які вас вражають.

Маринування, кулінарний прийом

Маринування пов’язане з приправою, хоча воно і відрізняється технікою як такою. Тобто, при приправі таких предметів, як герметичні поліетиленові пакети, не потрібно затримувати аромат, а також, як правило, використання вин або винегретів.

Насправді, згідно з цим дослідженням, проведеним Науково-дослідним інститутом харчової промисловості (Куба), заморожування маринованих продуктів набагато здоровіше, ніж термічна обробка.

Тепер привабливість цього кулінарного методу пов'язаний із забезпеченням консервантів та природних білків. Крім того, при маринуванні м’яса воно зберігається і засвоюється організмом, не втрачаючись при приготуванні їжі.

Нарешті, наше піднебіння теж перемагає. За допомогою техніки маринування ви можете надайте аромат, текстуру, смак і запах усім м’ясам, які ви збираєтеся готувати. Зокрема, це допоможе маринованій їжі бути більш ніжною та ароматизованою.

Способи маринування м’яса

1. Маринуйте м’ясо з пивом

щоб розпочати, цей рецепт маринування м’яса ідеально підходить, якщо у вас немає занадто багато часу на приготування. Нижче ми розповімо вам, які інгредієнти вам знадобляться. Ви побачите, що всі вони дуже доступні для нашої кишені.

Інгредієнти

  • Яловичина (1 кг)
  • 3 зубчики часнику (15 г)
  • Пивотемний (355 мл)
  • 1 столова ложка солі (15 г)
  • 2 столові ложки меленої материнки (30 г)
  • 4 столові ложки вустерширського соусу (90 мл)
  • 1 столова ложка меленого кмину (15 г)
  • 1 столова ложка меленого чорного перцю (15 г)

Підготовка

  • Для початку покладіть м’ясо в глибоку миску. Потім зверху додайте орегано, кмин, очищені та подрібнені зубчики часнику та вустерширський соус.
  • Потім перемішайте руками і покрийте темним пивом.
  • Потім накрийте прозорим папером або помістіть м’ясо в герметичний мішок. Потім нехай вона сидить там у холодильнику принаймні дві години.
  • Потім через дві години, покладіть м’ясо на гриль і готуйте на свій смак з одного і з іншого боку.
  • Потім, як тільки м’ясо буде готове, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте йому відпочити 5 хвилин.
  • Останнім, подавати мариноване м’ясо з пивом у супроводі гарніру на ваш вибір, наприклад, салату або смачної картоплі.

2. Маринуйте м’ясо з червоним вином і зеленню

Ця техніка маринування м’яса, мабуть, найбільш вживана більшістю людей, але не хвилюйтеся, причина дуже легка. Це обумовлено, перш за все, поєднання кислоти вина та свіжості трав.

Пам’ятайте, що включення трав у свій раціон корисно для здоров’я. Згідно з недавнім дослідженням, опублікованим у журналі Міжнародного наукового журналу AOAC, ці інгредієнти упаковані біоактивними сполуками що може забезпечити сприятливий ефект у захисті від хвороб.

Інгредієнти

  • Яловичина (1 кг)
  • 1 столова ложка солі (15 г)
  • 3 зубчики часнику без шкірки (15 г)
  • 2 та 1/2 склянкичервоне вино(350 мл)
  • 1 столова ложка чорного перцю (15 г)
  • 2 столові ложки меленого розмарину (30 г)
  • 1 столова ложка меленого базиліка (15 г)
  • 2 столові ложки оливкової олії (49 мл)

Підготовка

  • Для початку очистіть часник і додайте ложки меленого розмарину. Наступні, змішайте інші інгредієнти в мисці, крім м’яса.
  • Потім помістіть м’ясо в глибоку прямокутну ємність і залийте заготовку зверху.
  • Потім піти маринуйте м’ясо на ніч, або принаймні 6 годин поспіль у холодильнику.
  • Після закінчення цього часу вийміть м’ясо з ємності; вона готова до гриля.
  • Нарешті, ви можете подати м’ясо у супроводі овочів і дати смак вашому творінню.

3. З медом і лимоном

Ця підготовка дуже проста. Він складається з маринування м’яса з поєднанням лимонного соку, нотки меду і трохи цибулі. Таким чином, ми додамо більше текстур і забезпечимо вишуканий контраст смаків.

Інгредієнти

  • 1 перець серрано (5 г)
  • Яловичина (500 г)
  • 1 біла цибулина (45 г)
  • 1 столова ложка солі (15 г)
  • Рослинна олія (за смаком)
  • 2 столові ложкимеду(40 мл)
  • 1/2 столової ложки чорного перцю (8 г)
  • 2 столові ложки подрібненого коріандру (30 г)
  • 2 склянки ферментованого лимонного соку (200 мл)

Підготовка

  • Спочатку змішайте мед з соком ферментованих лимонів, цибулею, коріандром, сіллю і перцем.
  • Потім зберігайте отриману суміш у ємності, щоб інгредієнти відпочивали.
  • Незадовго до подачі м’яса нагрійте тефлонову сковороду, покриту рослинною олією. Що ще, не потрібно наносити багато олії, просто лак.
  • Далі ви кладете м’ясо і запечатуєте. Додайте лимонну суміш і варіть, поки м’ясо не сподобається.
  • На завершення подайте та насолоджуйтесь вишуканою підготовкою.

Ви пробували ці способи маринування м’яса? Якщо ви цього ще не зробили, пам’ятайте про це наступного разу, коли захочете покращити смак м’яса. Як бачите, це легко, і воно виготовлене із 100% натуральних інгредієнтів.

  • Мариновані. (s.f.). У Вікіпедії. Отримано 17 березня 2018 року з https://es.wikipedia.org/wiki/Marinado
  • Tapsell, L. C., Hemphill, I., Cobiac, L., Patch, C. S., Sullivan, D. R., Fenech, M.,… Inge, K. E. (2006). Користь трав та спецій для здоров’я: минуле, сьогодення, майбутнє. Медичний журнал Австралії.
  • Пітер, К. В. (2006). Довідник трав та спецій. Довідник трав та спецій (Т. 3, с. 1–537). ТОВ Elsevier https://doi.org/10.1533/9781845691717
  • Кур’ян А. (2012). Користь для здоров’я трав та спецій. В Довідник з трав та спецій: друге видання (Т. 2, с. 72–88). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1533/9780857095688.72
  • Jeong K, O H, Shin SY, Kim YS. Вплив різних умов маринування на якість, мікробіологічні властивості та сенсорні характеристики свинячої шинки, приготовленої методом Су-Ві. Корейська J Food Sci Anim Resour. 2018; 38 (3): 506–514. doi: 10.5851/kosfa.2018.38.3.506

Закінчив перекладацьку діяльність Університетом феменіни дель Саградо Корасон (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацькі практики в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійна практика в "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.