Дослідження виявляє молекулярні механізми, що лежать в основі звикання до продуктів з високим вмістом жиру та калорій

Нездорова їжа викликає зміни в системі винагороди мозку, подібні до тих, що виробляються наркотиками в цій же системі, показують результати трирічного дослідження з щурами. Ця зміна пояснює, чому люди швидко звикають до вживання нездорової їжі, а також чому цей тип їжі спричиняє компульсивні звички до переїдання, що, в свою чергу, призводить до ожиріння та появи інших захворювань, таких як діабет II типу. Яйза Мартінес.

Недавнє дослідження вчених із Дослідницького інституту Скриппса (США) показало, що ті ж молекулярні механізми в мозку, що сприяють наркоманії, розвиваються, коли ви їсте нездорову їжу.

викликає

Тому під керівництвом професора інституту Пола Дж. Кенні встановлено, що примусове вживання нездорової їжі - особливо звикаючої та шкідливої ​​для здоров'я - буде надзвичайно важко зупинити, так само, як дуже важко кинути наркотики.

У дослідженні, проведеному на щурах, було показано, що розвиток ожиріння у цих тварин збігся з поступовим погіршенням хімічного балансу схем винагороди мозку.

Три роки досліджень

У свою чергу, оскільки ці центри задоволення мозку ставали дедалі менш чутливими, примусові звички переїдання щурів також зростали, в результаті чого тварини ставали все товстішими та товстішими.

З іншого боку, подібні зміни мозку були виявлені в мозку щурів, яким замість шкідливої ​​їжі давали велику кількість кокаїну та героїну.

За словами Кенні, ці результати, отримані в ході дослідницької роботи, яка тривала майже три роки, підтверджують звикаючі властивості шкідливої ​​їжі - це все, що містить високий рівень жирів, солі, приправ або цукру, а також численні харчові добавки, такі як як глутамат натрію (підсилювач смаку) або тартразин (харчовий барвник).

Окрім ожиріння, цей тип їжі, у якій мало їжі, часто асоціюється із захворюваннями серця, діабетом II типу, порожнинами та целюлітом.

Їжа та наркоманія

Вчений стверджує, що щури, піддані спостереженню протягом усього періоду розслідування, втратили повністю контроль над своєю поведінкою з їжею, що є основною характеристикою залежностей.

За даними Eurekalert, у ході дослідження вчені годували щурів, імітуючи меню, що викликає ожиріння у людей: висококалорійні, жирні дієти (ковбаси, бекон, сирники тощо).

Незабаром після початку експерименту тварини почали різко збільшуватися в обсязі. Крім того, вони відразу не змогли змінити свій раціон, відкинувши альтернативні продукти, які їм пропонували вчені.

Зміна їхніх уподобань була настільки величезною, що вони, в основному, голодували через два тижні після припинення дієти зі шкідливою їжею, пояснюють дослідники.

Ті тварини, які зазнали найбільших змін у схемах винагороди мозку, найбільше змінили свої уподобання щодо нездорової їжі. У цих випадках щури навіть протистояли болю від електрошоків, які їм давали, так що вони пов'язували зазначену їжу з болем і утримувались від її вживання.

Кенні пояснює, що те, що відбувається з залежностями, дуже просто: шляхи винагороди мозку були настільки переоцінені (речовинами, в даному випадку їжею), що система в основному адаптується до такої надмірної стимуляції. Ця адаптація досягається при зниженні мозкової активності. Щоб врівноважити це зменшення, знову потрібна надмірна стимуляція, подібна до початкової, отриманої з шкідливою їжею.

Основний молекулярний механізм

На додаток до емпіричних доказів сили звикання до шкідливої ​​їжі, вчені вивчали основні молекулярні механізми, що відбуваються в центрах винагороди мозку щурів.

Для цього вони націлилися на певний рецептор мозку, який вже відомий для того, щоб відігравати важливу роль у вразливості до наркоманії та ожиріння: рецептор дофаміну D2.

Цей рецептор реагує на дофамін, який є нейромедіатором, що виробляється в мозку, коли ми насолоджуємося приємними враженнями, такими як статевий акт або смачна їжа, а також коли вживаємо наркотики.

Вчені виявили, що, як і у випадку із наркоманією, рівень рецепторів дофаміну D2 був значно знижений в мозку одержимих щурів.

На думку дослідників, цей висновок підтверджує, що надмірне споживання нездорової їжі спонукає мозок розвивати ті самі молекулярні механізми, що лежать в основі наркоманії.

Результати цього дослідження, які були детально опубліковані в журналі Nature Neuroscience, мають велике значення в нашому сучасному суспільстві, в якому ожиріння, навіть будучи індивідуальним клінічним станом, стало серйозною проблемою охорони здоров'я, яка наростає.

Надмірна маса тіла, яка схильна до страждань різними захворюваннями, такими як серцево-судинні захворювання, апное уві сні або остеоартроз, може мати різні причини, серед яких спосіб життя відіграє важливу роль. У ході цього дослідження було показано, що певні харчові звички можуть викликати звикання, як наркотик, оскільки вони мають такий самий вплив, як вони на мозок.