Якість пшениці значно нижча за середню в цьому році, що ускладнює збирання борошна млинами. Як результат, ринок може розділитися на дві частини, їстівне зерно вже подорожчає, ймовірно, приносячи ще одне збільшення борошна, але кормова пшениця може бути дешевшою, Золтан Лакатос, президент і генеральний директор Hajdú Gabona Zrt.

зростають

Як з’ясувала наша газета: цього року погода для виробництва пшениці була несприятливою, після весняного періоду посухи відразу випало багато дощів, але для зернових було вже пізно. Урожай почали погано: характеристики ранніх сортів невиліковно погані для млинів, включаючи масу гектолітра, вміст клейковини та кількість падіння. Останнє є важливим показником якості як для мельника, так і для хлібопекарської промисловості: якщо воно слабке, це означає, що не буде зберігатися клейковини, хліб залишатиметься рівним під час випікання.

Дощовий період останнього періоду настільки погіршив якість пшениці, що залишилася на полях, що їстівні культури більше не можна збирати. В результаті типові ціни на 47-48 тис. Форинтів на початку збору врожаю зросли приблизно на 10 відсотків до 53-54 тис. Форинтів у випадку більших, вже зібраних партій 500-1000 тонн.

Раніше в колах виробників скаржилися, що стрибок товарів між різними категоріями якості дуже вузький, лише 100-1500 форинтів за тонну. Цього року це, безумовно, зміниться, оскільки пшениця, яку неможливо продати на млини, може бути на 20 відсотків дешевшою за якість їжі.

Ференц Міко (j-2) з нагоди одного з попередніх злиттів пшениці в Енінгу
Фото: архів FMH (Йозеф В. Варга)

Цього року немає необхідності в більш серйозній інфекції фузаріозу, але загалом цьогорічний вміст клейковини приблизно на 10 відсотків нижчий за середній показник, із низьким рівнем гектолітрів, як і хлібопекарське значення, і так зване значення W (що стосується розширюваності тісто). Однак, на основі попередніх досліджень, здатність водопоглинання, яка визначає замішуваність тіста, особливо хороша.

Ференц Міко з Енінга є сільськогосподарським підприємцем з 1996 року, займаючись польовим рослинництвом (пшениця, ячмінь, соняшник, кукурудза) у своєму сімейному господарстві, приблизно на 3000 гектарах.

Збір врожаю вже був завершений десять днів тому, і цього року їх пшениця витримала менше опадів, дякуючи їм за хороше господарювання в умовах ріллі в попередні роки. 160 міліметрів дощу, який випав у листопаді-грудні минулого року, можна було використати, цього року він швидко випарувався.

"Я можу повідомити про хороший, середній середній урожай пшениці, ми востаннє продали 2600 тонн угорському комбінату, вони можуть перемолоти з нього борошно доброї якості, решту продамо наступного року", - додав Ференц Міко, підкресливши. - Немає значення, яку грунтову технологію ми використовуємо, землю не можна випотрошити, їй потрібно давати необхідні поживні речовини. Наша робота складається з багатьох дрібниць, ефективність залежить не тільки від погоди, а й від знань та турботи фермера.