допомагають

Ціна та часто помилкові уявлення про те, яка їжа є здоровою, а яка, навпаки, шкідливою, найбільше впливає на словацьких споживачів при купівлі продуктів.

Незважаючи на багатий вибір харчових продуктів та цілорічну пропозицію фруктів та овочів, дієтологи не задоволені. Співвідношення витрат словаків на їжу є одним з найвищих в Європейському Союзі.

Торік словацькі споживачі витратили 28 відсотків усіх споживчих витрат на їжу та напої разом із тютюном. Порівняно з 2011 роком цей показник Статистичного управління Словацької Республіки практично не змінився. Словацьке населення витрачає на їжу майже на 8 відсотків більше, ніж в середньому по Європейському Союзу, де на їжу та напої люди витрачають 16,4 відсотка.

Хоча словаки постійно скаржаться, що їжа дорога, вони часто купують її багато і в неправильному асортименті. До цього їх іноді призводять дивні ціни. Наприклад, люди підсвідомо купують менш здорові сири, що підігріваються, оскільки їх упаковка здається дешевшою, ніж блоки або скибочки натуральних сирів. Однак це лише ілюзія: обидва типи сиру виходять за кілограм при купівлі в торгових мережах майже однаково. Опалення коштує найчастіше від 8.20 до 9.30 євро за кілограм, природні починаються з 7.30, вони продовжуються через часті 9-0 євро до 14-15 євро.

Тому, хоча люди кажуть, наскільки вони дбають про своє здоров’я, багато хто часто звертається до продуктів, які шкодять їм, а не приносять їм користь або приносять лише мінімальний ефект для здоров’я. Лікарі, дієтологи та виробники здорової їжі погоджуються.

Типовим прикладом поганих харчових звичок є споживання молока. У споживанні явно переважає міцне молоко, з якого щороку в Словаччині закуповується близько 180 мільйонів літрів. Споживання свіжого молока незначне порівняно з молоком тривалого користування і становить близько 24 мільйонів літрів на рік.

"Міцне молоко слід вживати лише тоді, коли люди не мають можливості дотягнутися до свіжого", - говорить професор Любомір Валік із Словацького технологічного університету в Братиславі. Це не молоко для регулярного щоденного споживання. Однак у Словаччині його можна знайти майже в кожному холодильнику. "Це молоко для комфорту, яке завжди під рукою", але, як зазначає Валік, наприкінці періоду споживання воно має мінімальну харчову цінність.

Ціна як орієнтир на якість та премію для здоров'я молока зазнає невдачі. Практично не існує різниці між свіжим молоком та молоком тривалого життя, між 1,5% напівжирним молоком та 3,5% цільним або 0,5% нежирним молоком. Ціни часто повністю ідентичні, коли 75 центів відповідно. 99 центів коштують літр напівжирного та незбитого молока, незалежно від терміну придатності. Півтора відсотка молока, що триває довго, коштує 85 центів.

Жирність молока ретельно контролюється, особливо дівчатами та жінками. Перш за все, вони адресовані записці лікаря Яни Юрковічової з медичного факультету Університету Коменського. «Не існує здорової дієти без жиру.» Якщо молоко втрачає жир або має лише низьку концентрацію, воно не містить жиророзчинних вітамінів, особливо A, D та E.

Споживання сиру в Словаччині тривалий час було незадовільним. У той час як у старих країнах-членах Європейського Союзу вони споживають близько 18 кілограмів сиру на душу населення на рік, у Словаччині це майже на 10 кілограмів менше, тоді як із загальної кількості восьми кілограмів споживання словацького сиру два кілограми припадає на підігріті сири менше одного кілограма для свіжих сирів.

"Натуральні сири краще, ніж нагріті", - зазначає лікар Яна Юрковічова. Плавлені сири отримують шляхом «переплавлення» природних сирів із використанням плавильних солей, що містять фосфати натрію та калію. За словами д-ра Юрковічової, натрій порушує співвідношення між фосфором і кальцієм, і це погано, оскільки кальцій вимивається з кісток.

Тому, якщо люди вибирають між нагрітими та натуральними сирами, вони повинні віддавати перевагу натуральним, серед яких ті, що містять менше солі, рекомендує Яна Юрковічова.

Економити на їжі не варто

Різноманітна дієта є дорожчою, і тому доступна не для всіх верств населення. Чим менше люди заробляють і чим менш освічені, тим менш якісну їжу вони будуть їсти. На це вказує професор Любомир Валік з факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.

Люди готові інвестувати у своє здоров’я, харчуючись?

Формально, так, але насправді вибір їжі визначається їх доходом та харчовими звичками. Для словаків цілком характерно вживати калорійну дієту, чого навіть люди з сидячою роботою не пробачать. Вони хочуть задовольнити свій смак і люблять тягнутися до солодкої їжі, в якій багато енергії у вигляді цукрів. Така дієта сприяє розвитку діабету.

Лікарі рекомендують харчуватися різноманітно і напівнасичено, але в Словаччині навіть люди з нижчими доходами віддають перевагу почуттю ситості. Чому кількість перемагає якість?

По-перше, оскільки різноманітна дієта, заснована на свіжих продуктах, фруктах та овочах, все ще коштує дорого, по-друге, в дієті також вірно, що звичка - це залізна сорочка. Люди хочуть їсти достатньо, тому отримують дешеві м’ясні продукти. Частка дорогоцінних благородних м’язів низька, замінена, наприклад, соєвим борошном. У сирі замість молочного білка використовується рослинний жир. Цією їжею ніхто не отруєний, але їжа, повна замінників, дає тілу більше енергії, ніж бажано.

То що б ви нагадували кожному з нас?

Щоб він не пошкодував грошей на свіжу їжу, фрукти та овочі, виготовлені у Словаччині. Глобалізація позначила виробництво продуктів харчування у всьому світі. Хоча це зробило певні види їжі доступними та дешевшими, це парадоксально виключило з ринку багато вітчизняних продуктів. Найкращі - це їжа, до якої населення найближче.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.