Ми не повинні бути ні вегетаріанцями, ні веганами, щоб позбавити нашу планету від зростаючого екологічного тягаря тваринництва, але ми, безперечно, повинні обмежити споживання м’яса. Вчені придумали ідеальну дієту.
Міжнародна група вчених назвала дієту «планетарним здоров’ям», метою якої є зменшення екологічного сліду харчування людини, одночасно оздоровлюючи наш раціон. Пропозиція, опублікована в науковому журналі The Lancet, щодня розбиває, скільки м’яса, молочних продуктів, овочів, фруктів, цукру, жиру та всього, що нам потрібно споживати, щоб також робити добро для нашої планети та нашого тіла.
Суть полягає в тому, щоб зменшити вдвічі споживання червоного м’яса та цукру та збільшити споживання фруктів, овочів та насіння. Якщо людство колективно дотримується цього, ми могли б запобігти від 10,9 до 11,6 мільйона передчасних смертей щороку, що можна пояснити надмірною вагою та її ускладненнями. Це становить від 19 до 23,6 відсотка щорічної смертності дорослого населення у всьому світі.
Загальновідомо, що людство зростає, і потреба в їжі зростає, тобто наш раціон зростає все більшим навантаженням на екологічні ресурси Землі, подібно до того, як середній клас в Індії та Китаї все частіше переходить на м'ясомістку дієта. В даний час на Землі живе від 7,7 до 7,8 мільярдів людей, а майже 3 мільярди людей «годують осторонь». Це не обов’язково означає лише голодування, включаючи недостатній доступ до щоденних потреб у вітамінах та мінералах, але й переїдання! В даний час кількість голодних людей становить близько одного мільярда, а два мільярди людей недоїдають.
Очікується, що до 2050 року чисельність населення нашої планети досягне 10 мільярдів, і наші нинішні харчові звички неможливі з такою кількістю. Тваринництво та м’ясну промисловість неможливо збільшити, щоб забезпечити 10 мільярдів людей настільки, наскільки це потрібно для нашого сучасного раціону.
У дослідженні викладено п’ять стратегій для полегшення практичної реалізації, включаючи перехід сільського господарства до більш диверсифікованого виробництва продовольчих культур; надання фінансових вигод людям в інтересах здорового харчування; впровадження стійких методів вирощування; жорсткіші державні правила щодо захисту океанів та сільськогосподарських угідь; зменшення харчових відходів.
Але що ми, споживачі, робимо? Рекомендована дієта була розрахована на споживання 2500 калорій на день, що трохи більше, ніж їдять сьогодні ситі люди.
Білок з яловичини, баранини, свинини: 14 грам (30 ккал/день)
Білок птиці, яєць, морепродуктів і рослин: 195 грам (696 ккал/добу)
Овочі: 300 грам (78 ккал/день)
Крохмалисті овочі: 50 грам (39 ккал/день)
Цілісне зерно: 232 грами (811 ккал/день)
Молочні продукти: 250 грам (153 ккал/день)
Фрукти: 200 грам (126 ккал/день)
Доданий цукор: 31 грам (120 ккал/день)
Додані жири: 51,8 грам (450 ккал/день)