Жоден продукт не відстає від молока за якістю. Вони, як правило, на вершині. Вони також підходять тим, хто не дуже любить молоко або не може його пити. Вони оздоровлюють кишкову флору і тим самим зміцнюють загальний захисний захист. Їх споживання приносить користь організму і в інших областях. Мова йде про пахту та кефір, напої, які багато хто не може собі дозволити.
Загальні переваги
Обидва кисломолочні продукти містять багато корисних речовин, які молоко також має. У них однакова сума цінні білки, ні менше вуглеводів. Вони надійні постачальники мінерали, особливо кальцій, магній і цинк. 500 грамів напою покриють дві третини добової потреби кальцію.
Серед усього спектру вітамінів виділяються ті з групи В. Особливо багатий на кефір вітамін В12, що сприяє кровотворенню та загальному імунітету. У Кмаре і кефірі знаходяться пробіотичні бактерії. Вони допомагають відновити флору кишечника, які можуть бути порушені, наприклад, антибіотиками.
Користь бактерій для кишечника
Кисломолочні продукти - хороший замінник класичного молока. Вони особливо корисні для люди, які страждають від непереносимості лактози. Молочнокислі бактерії розщеплюють у них частину лактози, отже вони і є легше засвоюється. Вони інтегруються в кишкову флору і формують захист проти мікробів. Вони стимулюють травлення і зміцнюють імунітет.
Баланс лактози забезпечує оптимальне споживання кальцію. Крім того, цей молочний цукор не розщеплюється в шлунку. Він прямує до нижніх відділів кишечника, де служить їжею для «добрих» бактерій.
Відмінності полягають не тільки у смаку
Хоча у них багато спільного, їхнє консистенція, жирність і смак різні. Причина криється в тому, як вони підготовлені.
Кмар спочатку був побічним продуктом виробництва масла. В даний час його виготовляють із знежиреного або частково знежиреного коров’ячого молока. Харчова цінність підвищується додаванням пробіотичних бактерій. Смак cmaru є блискучий, кислий їдкий для деяких. Недоліком є, зокрема, менший вміст жиророзчинних вітамінів вітамін А.
Відмітний низький, не більше 1% жиру, тому рекомендується людям із зайвою вагою. Завдяки якісним білкам та подвійній кількості лецитин порівняно з молоком, його також оцінять люди, які виконують спортивні вистави. Достатня кількість лецитину в організмі забезпечує більшу ефективність використання енергії.
Унікальність кефіру
Кефір є товщі, ніж cmar, тому ми знайдемо в ньому більшу частку вітамін А. Він походить з Кавказу, і спочатку його виробляли як кумис - напій, виготовлений із ферментованого кобилячого молока. Сьогодні основою є коров’яче, козяче або овече молоко. Вегани готують його з кокосового молока.
Консистенція кефіру схожа на тонкий йогурт і має кислий, трохи іскристий смак. Загалом, на смак він трохи гостріший, ніж cmar.
Це особливо специфічно для виробничого процесу. Окрім корисних бактерій, його також додають у незбиране молоко Тибетський кефірний гриб. Окрім зброджування молока, воно також викликає слабке алкогольне бродіння. Він перетворює одну частину молочного цукру в молочну кислоту, іншу - в спирт та вугільну кислоту. Отже, опукла кришка на кефірній чашці не означає пошкодження продукту, це пов’язано з утворенням вугільної кислоти.
Незважаючи на алкоголь здоровий
Через низький вміст алкоголю (0,1-0,6%) кефір вважається дуже здоровим. Це допомагає знижують артеріальний тиск і покращують приплив крові до серця. Споживання цього продукту допомагає лікування астми, вугрів, алергії та синдрому подразненого кишечника. Водночас це знижує ризик багатьох захворювань, в тому числі Хвороба Альцгеймера та рак.
Більшість кефірів з магазину не містять алкоголю. Деякі вважають за краще готувати його самостійно, бажано з молока тривалого віку, завдяки смачному смаку. У ньому менше бактерій, і кефірний гриб може швидше його перетворити.
Як домашній кефір?
Основою домашнього приготування є тибетський кефірний гриб. Ви можете зручно придбати його в Інтернеті. Крім цього, потрібно свіже молоко, чашка для варення, пластикове ситечко, гумка і паперовий рушник.
Підхід: Підготувати інгредієнти. Гриби зазвичай транспортуються в невеликій склянці з невеликою кількістю молока. Вони не повинні контактувати з металом, інакше бактерії будуть знищені! Перелийте їх через сито і ретельно промийте холодною водою.
Налийте свіже молоко у склянку для варення на висоту близько 2 см від верхнього краю. Покладіть промиті гриби в молоко, накрийте тканиною і закріпіть гумкою. Нехай молоко бродить близько 24 годин при кімнатній температурі.
Для густішого напою рекомендується повільніше бродіння: 12 годин при кімнатній температурі, а потім зберігати в холодильнику. Ви можете дізнатися, чи готовий він за щільністю та типово кислим смаком. Вийміть гриби з готового кефіру і покладіть їх в молоко. Налийте кефір у склянку. Ідеально випити його якомога швидше. Гриби починають розмножуватися в молоці, тому ви можете приготувати новий кефір набагато раніше. Потім ви можете весь час повторювати виробництво.
Ви любите cmar та кефір? Як часто ви захоплюєтесь цим? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.