Це та чудова пора року, коли люди сприймають міф та фантазію. Літній огрядний ельф у яскраво-червоному костюмі, який виконує геркулесові подвиги сили та витривалості без необхідності ангіопластики; неживий сніговик, який оживає повністю оголеним, за винятком своєї чарівної шапки, і веде парад по Головній вулиці з натовпом дітей на буксирі, і ніхто не ображається; віра в те, що якимось магічним чином притримуватиметься гілка отруйної рослини, пов’язана із скандинавською богинею, над головою ваших побажань, це призведе до поступки вашим раніше відхиленим прихильностям, і ви не отримаєте наказ про обмеження; І, мабуть, найбезглуздіша з усіх казок, що ваше здоров’я під час курортного сезону, та й упродовж року, залежить виключно від споживаної кількості. Помилкова думка, що просто скорочення калорій призводить до поліпшення здоров’я.

сказати

І все ж у святковому дусі зупинки анімації повторюється, нещодавнє дослідження, яке привернуло багато уваги ЗМІ, припустило саме таке для приблизно дев'яносто п'яти відсотків американців. Не мало значення, що вони їли, а лише скільки. Такий шматочок пирога обіцяє кинути червоне м’ясо в маси у вигляді гамбургерів із чотирикратним об’ємом.

У дослідженні передбачалося вивчити роль фаст-фуду, цукерок та газованої води та ризик розвитку ожиріння; вимірюється за допомогою індексу маси тіла (ІМТ). [1] Він дійшов висновку, що з точки зору розвитку ожиріння, а отже, інвалідності та захворювань, пов’язаних із таким станом, це не залежить від якості харчових продуктів, а просто від їх кількості. Швидке харчування, цукерки та газована вода не викликають ожиріння і, по суті, погіршення самопочуття, якщо ви не перегріваєтесь. За його словами, це все про калорії, дурне! Проблеми цього підходу, зокрема цього дослідження, були детально висвітлені в інших місцях. [2. 3]

Час зламати інший вид горіха. І я не маю на увазі покупки, приготування їжі, родичів або студентів-водіїв будинків престарілих, які незмінно виїжджають на ліву смугу і їздять 15 миль на годину, або інші 10 000 речей, які доставляють нас до чаші раннього пуншу - оснащені дихальна трубка. Це свято полягає в тому, щоб мати здорові горіхи (включаючи арахіс, який технічно є бобовим).

Середземноморська дієта була широко вивчена і показала свою ефективність у профілактиці та лікуванні багатьох напастей сучасної медицини; ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання, нейродегенеративні захворювання, і список можна продовжувати. Хоча існує загальне уявлення про те, що корисний ефект середземноморської дієти обумовлений вживанням оливкової олії, дослідження показали статистично значуще зниження серцево-судинного ризику в середземноморському підході, що підкреслює збільшення споживання горіхів порівняно з більшою кількістю оливкової олія. 4] Насправді споживання деревних горіхів як частина середземноморської дієти сягає класичного періоду Стародавньої Греції, якщо не довше. Ця здорова дієта існувала задовго до того, як була задумана концепція калорій.

На відміну від них, ще зовсім недавно горіхи були у списку багатослівників завдяки своїй калорійності через природний вміст жиру. Хоча загальноприйняте мислення визнало здоровий потенціал таких горіхів, як волоські, часто існує застереження щодо їх споживання на основі калорій. Це заплутане повідомлення: будь ласка, їжте цю їжу, бо вона смачна і корисна для вас, але обмежтесь калоріями. Це донкіхотичний вибір на святкових урочистостях; Якщо у вас є жменька волоських горіхів, або ви хочете взяти трохи віденської ковбаси, лише 35 калорій на один прийом їжі?

Нещодавнє дослідження вивчило цю калорійну загадку, розглянувши більше 100 людей з високим ризиком розвитку діабету II типу. [5] Учасники були розподілені до групи, яка отримувала дієтичні рекомендації та коригувала калорії, або залишалася на власний розсуд. У межах кожної з цих груп вони були розділені на добавки з горіхами або без них. Результатом стали чотири групи; відсутність дієтичних порад та горіхів, відсутність дієтичних порад та горіхів, дієти/коригування калорій та відсутність горіхів, дієтичні поради/регулювання калорійності та горіхів. За предметами стежили протягом п’ятнадцяти місяців.

Дослідники оцінювали результати за різними показниками. Вони оцінили якість дієти, як це відображено в Індексі здорового харчування 2010 року. ВНЗ обернено корелює з результатом хронічного захворювання. Іншими словами, чим здоровіша дієта, оцінена за цим індексом, тим менша ймовірність розвитку інвалідності та захворювань, таких як діабет, та наслідків, таких як інфаркти та інсульти.

Вони перевіряли стан судин, досліджуючи функцію ендотелію (ЕФ). Аномалії ЕП можуть виявити людей з підвищеним ризиком розвитку атеросклерозу, який може призвести до серцево-судинних або цереброваскулярних захворювань. Вони також вивчали рівень ЛПНЩ або "поганого" холестерину, масу тіла, жир і різні інші показники.

Перший результат не був несподіванкою. Люди, які отримували дієтичні рекомендації та коригували калорії, мали покращення IES. Іншими пізнішими висновками була ескалація. Ті, хто не отримував дієтичних рекомендацій або коригування калорій, але додавали горіхи у свій раціон, значно покращили свій ІЕС. Здається, хороша їжа може породити хороші звички.

Щоразу, коли ви споживаєте горіхи, незалежно від порад чи калорій, спостерігається покращення функції ендотелію та зниження рівня ЛПНЩ або "поганого" холестерину. Отримати поради та коригування калорій, не вживаючи горіхів, не дало ніякої користі. Незалежно від дієтичних рекомендацій та коригування калорій, маса тіла, індекс маси тіла (ІМТ), відсоток жиру в організмі та вісцеральний жир суттєво не змінилися між тими, хто їв горіхи, та тими, хто цього не робив.

Вживання їжі з високим вмістом жиру, як волоські горіхи (зокрема, волоські горіхи у цьому дослідженні) протягом 6 місяців без професійної дієтичної допомоги або коригування калорій покращило загальні здорові аспекти дієти. Це покращило роботу судин та рівень холестерину в крові. Не було збільшення ваги, ІМТ або жиру в організмі. Як зазначають автори, вигоди мали місце, "якщо учасники отримували дієтичні поради щодо коригування споживання калорій для компенсації включення волоських горіхів у свій раціон.

Контроль споживання калорій, щоб підтримувати його постійним при додаванні волоських горіхів до раціону, як видається, не покращує сприятливий вплив прийому волоських горіхів на якість дієти, функцію судин, реакцію інсуліну, склад тіла та антропометричні показники "[6].

Різницю зробив вибір продукту, а не кількість або калорії.

Цього святкового сезону та протягом усього року вони не звертають уваги на гнома, що сидить на калорійному томі. Натомість остерігайтеся троля в отворі пампушки. Якість має значення - вибирайте з розумом!

[1] (Just and Wansink, 2015)

[3] (Fenster MS, 2014)

[4] (Гуаш-Ферре та ін., 2014)

[5] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu and Katz, 2015)

[6] (Njike, Ayettey, Petraro, Treu and Katz, 2015)

Батлер, К. (2015, квітень). Цей професор Ліги Плюща, любитель їжі та любитель органічних продуктів, обдурить вас, щоб ви краще годували вас. Отримати. Отримано від матері Джонс: http://www.motherjones.com/environment/2015/03/brian-wansink-cornell-jun…

Cornell Food & Brand Lab. (2015, 5 листопада). JunkScience. Отримано з Junkscince.com: http://junkscience.com/2015/11/junk-food-not-related-to-obesity-for-95-o…

Фенстер, М. (2015, 8 листопада). Університети, калорії, корпорації та контекст. Отримано з What's Cooking With Doc: http://www.whatscookingwithdoc.com/colleges-calories-corporations-and-co…

Фенстер, МС (2014). Помилка калорій: чому сучасна західна дієта вбиває нас і як це зупинити. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Koehler Books.

Гуаш-Ферре, М., Ху, ФБ, А., М.-ГМ, Фіто, М., Булло, М., Еструх, Р.,. . . Муньос, Массачусетс (2014). Споживання оливкової олії та ризик серцево-судинних захворювань та смертності у дослідженні PREDIMED. BMC Medicine, 12:78.

Ху, Е.А., Толедо, Е., Діез-Еспіно, Дж., Еструх, Р., Корелла, Д.,. . . Мартінес-Гонсалес, М. (2013). Спосіб життя та фактори ризику, пов’язані із дотриманням середземноморської дієти: первинна оцінка попереднього дослідження. PLoS One, 8 (4): e60166. doi: 10.1371/journal.pone.0060166.

Just, D., і Wansink, B. (2015, 1 жовтня). Прийом фаст-фуду, газованої води та цукерок не пов’язаний з індексом маси тіла 95% дорослих американців. Р. Отримано з SSRN: http://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=2668214

Лабораторія, КС (2015, листопад). Цукерки, газована вода та фаст-фуд не сприяють зростаючій тенденції до ожиріння в США. Отримано з Корнельської університетської лабораторії продовольства та брендів: http://foodpsychology.cornell.edu/OP/fast_food_science#

Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA, і Katz, DL (2015). Вживання волоських горіхів у дорослих з ризиком діабету: вплив на склад тіла, якість дієти та міри серцевого ризику. BMJ Open Diabetes Research and Care, 3: e000115. doi: 10.1136/bmjdrc-2015-000115.