В останні роки не було явного ентузіазму щодо смаку та стилю тортів у країні, але зараз нам вдалося вразити обидва.

країну

Ліворуч - без цукру, праворуч - цукристе Джерело: Táfelspicc

Торт восьмої та третьої країни

Торт у країні вибирають восьмий рік поспіль, а версію без цукру вже втретє цього року. Титул «Угорський торт 2014» виграла робота кондитерської «Дамнічки» в Секешфехерварі під назвою «Революція Сомло», а в категорії без цукру перемогла шоколадна пригода кондитерської «Нандор» у Будапешті

Як і минулого року, цього року ми також отримали таку і прокоментували твори за допомогою редакції.

Торти в країні обирає національне журі, організоване Національною асоціацією кондитерських виробів угорських кондитерів, і голосування відбувається в кілька турів.

"Основна ідея - це іменинний торт, який ми не раз ріжемо в одному місці, але кожен може скуштувати його в декількох кондитерських по всій країні цілий рік", - резюмував суть голови правління Янош Патакі. змагання минулого року.

Торти можна скуштувати не лише на церемонії 20 серпня, але і протягом року у кількох кондитерських, сподіваючись, у якості, яку вимагають кондитерські-переможці.

Справа в тому, що ми виглядали чудово. Було б непогано пиріг без цукру, якби у кондитерських тут почали шоколадні торти, це був би приємний новий світ. Торт країни, навпаки, крім того, що він за хвилину наповнюється шаленим ентузіазмом перед обличчям незручно твердо-желатинованої внутрішньої пропозиції, також вітається, чого ми особливо раді.

Але почнемо з короткої думки:

"Спочатку я скуштував без цукру, щоб захиститися від розчарувань, і це було прекрасно само по собі, все це смакувало і не було переповнене солодкістю цукру. Але це не те, що я запам'ятаю завтра, але принаймні я відчував, що життя без цукру також може мати цінність насолоди.

Після цього його цукристі солодощі дуже годували груддю (можливо, тому, що я все одно не вживаю багато цукру), і хоча я відчував, що все це не все закінчиться добре, мені було важко перестати їсти. Я не відчував цього смачного, просто солодкого, а крем невблаганно балував язик ".

Торт "Революція Сомло", який представляє собою склянку крему для революції тірамісу

Ми можемо лише вітати зусилля переосмислити добре зарекомендований, популярний і вітчизняний сом - рецепт тут - у мусовому підході французьких десертів, які зараз з’являються в Угорщині, що підтвердив Балаж Дамнічкі, власник кондитерської Дамнички Секешфехервар.

Торт Дамницьких не схожий на колу, але звикай! Піна, яка стоїть, повна пресованих в’яжучих речовин Джерело: Táfelspicc

Торт наповнений пінистим, м’яким кремом, м’яким і живим. Він ледве пережив доставку, але нам все одно, нам потрібен смачний торт, приємної текстури, а не пурпур, який йде з нами в рюкзаку для поїздки.

Люди Дамницьких використовують мінімальний желатин у шарі білого шоколаду, вони хотіли знайти точку, де торт все ще можна нарізати, але це не могло бути за рахунок цінності насолоди.

Вражаюча кремовість дуже сподобалася всім, за одним винятком, принаймні, деякі клали все це в склянку і ложкою все це викладали. "Я не очікую мус як торт", - сказав один із наших тестувальників.

Але де ж ізюм?

У пирозі, каже Дамницький, усі інгредієнти - з його сом. За винятком родзинок, які залишили поза увагою, оскільки вони розділяли. Ну, блін, скажімо, ми любимо і сумуємо за цим. Але ті, хто ненавидить, впевнені, що зараз будуть щасливі, 1: 0 там, але ми врівноважимо це для наступного млинця з сиром.

Повна піни, крему та крихти, дуже правильно Джерело: Táfelspicc

У торті багато хто знаходив і любив або просто заперечував проти карамелі. "Це не випадково, тісто - це тісто на грилі, виготовлене за допомогою обсмажування горіхів з цукром (70 відсотків горіхів, 30 відсотків цукру, щоб воно не було таким желейким), і цей гриль пюре, з якого ми спекли його з дуже мало борошна (2 дкг/пиріг) тіста ", - ми дізналися від Дамнічки.

Де Сомло?

"Якщо вони не скажуть, що це Сомло, я ніколи цього не зрозумію, навіть якщо вони вдарять його хлібопекарською лопатою з двох сторін", - сказав один із випробувачів, і він був не один. Ніхто не знайшов його сом в торті, щонайбільше тірамісу, і були навіть ті, хто нагадував йому про торт його батька. Але це не проблема.

Можливо, неправильно те, що гострота варення взагалі не переважає, принаймні недостатньо, чого пара пропустила на додаток до безлічі чудових солодких і теплих смаків.

Солоний арахіс на торті без цукру. І це також свідчить про те, що нам особливо сподобалось у тому, що торт не склеюється з усілякими в основному їстівними блискітками, як це прийнято в масових кондитерських. Це можна побачити зовні, що відбувається всередині Джерело: Táfelspicc

Несподіваний успіх без цукру

Як і минулого року, цього року кондитерська фабрика Nándori у Будапешті здобула звання торта без цукру. Кінцевий результат цього року включав не інгредієнти, які вказують на здоров’я (наприклад, пшоно протягом трьох років), а шоколадний торт із зменшеними вуглеводами, але цілком традиційний.

Шоколадно-вишневий пиріг без цукру Джерело: Táfelspicc

Подібність до шоколадних тортів неминуче означало, що торт нагадував комусь про несмачний Ріго Янчі, іншому - про нудні гусячі лапки. З іншого боку, усіх здивувало те, що можна прийняти цукерку зі зниженим вмістом вуглеводів. [Він не містить доданого цукру та білого борошна, скибочка містить 254 калорії (ккал) і 10,6 г вуглеводів. Останнє означає менше половини від традиційного шоколадного торта.]

Навпаки, шари шоколаду, марципану, вишні та мигдалю побудовані в ньому дуже красиво, що було помічено декількома дегустаторами: "Гарно складений торт", - сказав один з них.

Багато хто вважав вишню малою, а були й ті, хто також трохи пропустив алкоголю.

Трохи більше пікантності однозначно витримало б концентрацію шоколаду та марципану, що складно, навіть якщо верхівка торта виразно піниста.