МАДРІД, 25 травня. (EUROPA PRESS) -
Команда з Вищої ради з наукових досліджень (CSIC) розробила першу процедуру повного вилучення глютену в продуктах харчування для хворих на целіакію. Новий метод, що отримав назву "коктейль", заснований на відновлювальних та денатуративних агентах та ефективний у продуктах для целіакії, оброблених із нагріванням або без нього, зазначає цей організм у заяві.
Результати дослідження, опубліковані в останньому номері журналу "European Journal of Gastroenterology and Hepatology", будуть представлені в п'ятницю під час зустрічі Gluten 2005, організованої Підрозділом з глютену Національного центру біотехнологій, що належить до CSIC.
Ця щорічна зустріч призначена для пацієнтів та родичів целіакії, харчових компаній, педіатрів, асоціацій целіакії, муніципальних лабораторій, а також різних адміністрацій охорони здоров'я, серед інших.
Дослідник CSIC Енріке Мендес, керівник вищезазначеного підрозділу глютену, зазначив, що результати нового методу вилучення коктейлів, додані до результатів методу вимірювання ELISA R-5, "дозволяють гарантувати дієту групи целіакії, яка є їх єдиним лікуванням ".
Метод коктейлів, запатентований CSIC у 2003 році, має, на думку Мендеса, дві переваги перед процедурою, що застосовувалася на сьогодні. "Традиційний метод, заснований на суміші етанол-вода, частково витягував глютен з їжі і реагував з більшими труднощами на ті продукти, які обробляються при високих температурах", - сказав дослідник CSIC. Крім того, він сказав, що "висока ефективність і простота методу коктейлів дозволяють адаптувати його в багатьох лабораторіях як ключовий інструмент при аналізі глютену в дієтичних продуктах для целіакії".
Целіакія - це постійна непереносимість глютену, яка вражає кожну 200 особин у Європі. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, нинішня кількість глютену в продуктах, призначених для цих пацієнтів, становить від 20 до 200 частин на мільйон. Метод ELISA-R5, розроблений CSIC у 2001 році, вимірює рівень глютену до трьох частин на мільйон. Цей метод разом із коктейлем пройшов процес перевірки, запропонований Codex Alimentarius, в якому брали участь 20 європейських лабораторій.
Метод ELISA-R5 завдяки своїй високій чутливості та специфічності став першим методом вимірювання клейковини в харчових продуктах для целіакії, запропонованим Codex Alimentarius та затвердженим ним тимчасово як тип I. ELISA-R5 продається разом із екстракцією Коктейль у 40 країнах світу. Процес його міжнародної валідації також буде предметом дискусій під час засідання Клейковини 2005 року.
- Вони розробляють перший метод, здатний виявити надходження глютену в Новини здоров'я
- Клейковина в їжі та благополуччя біофлори для целіакії
- Як впоратися з ціліакією, продуктами та рецептами, щоб дотримуватися дієти без глютену
- Вони розробляють 3D-принтер для їжі, здатний готувати харчові технології
- З Ам; багата для світу їжа американського походження