Кухня в моді, і багато дослідників шукають інноваційні шляхи інтеграції технологій із приготуванням страв.
Прикладом є новий харчовий 3D принтер - який був розроблений групою вчених з Колумбійського університету в США, який спеціально розроблений для обробки їжі та матеріалізації кулінарних творінь по-іншому та творчо.
Пристрій має спеціальне програмне забезпечення, яке дозволяє використовувати інгредієнти з справжньої кухні для приготування посуду за допомогою 3D-принтера. Їжа може використовуватися у формі паст, гелів, порошків та рідин, які готують після введення в машину, а потім їстівні витвори формують так, ніби вони є іншим звичайним матеріалом.
За цим прототипом дослідники йдуть слідом за іншими 3D-принтери для їжі, такі як Foodini або ChefJet3D, щоб запропонувати нові кулінарні можливості. Крім того, за цією розробкою є також мета полегшення приготування їжі та належного управління харчовими потребами.
Однак вчені не мають наміру замінити звичайне приготування їжі технологією, а поєднувати її з традиційними техніками, щоб ще більше відкрити коло можливостей для кухарів. 3D-принтери Food дозволять виробляти нескінченну різноманітність свіжих продуктів з індивідуальними харчовими цінностями, і можна буде створювати рецепти із заморожених картриджів для подачі корисних страв безпосередньо від машини до тарілки.
Проблема, з якою стикаються харчові 3D-принтери, полягає в труднощах у приготуванні інгредієнтів. З цієї причини багато хто використовує сировину, яка не потребує варіння, наприклад, шоколад або карамель, а інші вимагають від користувача обробки їжі після цього, наприклад, принтер для піци NASA.
Ці вчені вирішили цю проблему за допомогою інфрачервоного нагрівального компонента, вбудованого в робототехнічну руку пристрою, щоб він міг готувати інгредієнти при різних температурах і протягом різних періодів часу.
"Ми вже бачили, що передача нашої технології в руки кухарів дозволила їм створювати всілякі речі, яких ми ніколи раніше не бачили і не пробували", - говорить Ход Ліпсон, директор дослідження. "Це лише бачення майбутнього і того, що попереду".
- Подвійний ступінь з питань харчування та дієтології людини та харчової науки та технологій; Відправлення
- Документальні фільми про їжу, харчування та їжу, чи знаємо ми, що їмо DocumaniaTV
- Коронавірус, які продукти купувати, готувати та зберігати на карантинні дні
- Бум сироїдіння небезпечний для модної дієти, заснованої на продуктах, що не готуються
- Харчова цінність їжі відповідно до її кольору Рецепти їжі