світу

Сьогодні майже в будь-якому місті можна трохи подорожувати світом - принаймні, коли справа стосується їжі. Повсякденною справою стало бачити в’єтнамський ресторан поруч із такерією та кілька кроків від лавки грецької їжі поруч із китайським фуршетом. Ми навчилися їсти все.

Можливо, тому нам важко уявити щось зовсім інше, світ, в якому ми не їли б більше, ніж те, що вироблялося місцево, готувалось так, як це робили багато поколінь. Протягом більшої частини людської історії це було так.

Наприклад, європейцям XV століття - до завоювання Америки - бракувало багатьох елементів, які сьогодні вважаються основними в їх гастрономії. Ви уявляєте італійську кухню без червоних томатних соусів? Як щодо Іспанії без її іспанського омлету чи Ірландії та Німеччини без цієї життєво важливої ​​бульби? Сьогодні це неможливо уявити, але помідори та картопля - це лише два дуже довгих списки корінних продуктів Нового Світу, які не були відомі в Європі та Азії до завоювання.

Картопля

Є дані, що картоплю вирощували в теперішньому Перу більше 8000 років тому. Деякі вважають його американським продуктом, який найбільше вплинув на історію Старого Світу, оскільки його виробництво та розповсюдження дозволили збільшити кількість здорового та стабільного населення в багатьох країнах Західної та Східної Європи. І це майже ідеальна їжа; людина може вижити, харчуючись трохи більше, ніж картопля, ось яка вона поживна.

Помідори

Помідор або червоний помідор також родом з Південної Америки. За підрахунками вчених, приблизно за тисячу років до завоювання його також культивували в теперішній Мексиці та Центральній Америці. До вісімнадцятого століття він був прийнятий по більшій частині світу і став необхідним елементом на кухнях Італії, Греції та інших середземноморських країн.

Зелений помідор або томатило походить із зовсім іншого срібла, ніж той, але він такий же американський за походженням і вже входив до доколумбових культур. Однак, на відміну від свого далекого червоного родича, томатило не мав великих коренів за межами Мексики та Гватемали.

Кукурудза

Приблизно в той самий час, коли стародавні перуанці почали вирощувати картоплю - тобто близько 8000 років тому - попередники мексиканців почали робити те саме з кукурудзою. Його походження дещо загадкове, оскільки, на відміну від інших зерен, кукурудза не відома в жодній дикій формі; потрібна допомога людини, щоб вижити як вид. Сьогодні його культивують у всіх країнах Латинської Америки, хоча його використання сильно відрізняється залежно від місця. Майже всі з нас знають основи кукурудзи в мексиканській дієті (хто їсть її у вигляді коржиків, гордітасу, позолу, атолу та безлічі інших форм), і багато хто також знає її значення в Гватемалі, Сальвадорі та навіть Колумбії та Венесуелі, але чи знали ви, що в даний час 5 з 10 країн з найбільшим споживанням кукурудзи на душу населення знаходяться в Африці?

Шоколад

Какао був відомий лише в деяких частинах Нового Світу до приходу Кортеса. Його вважали дорогоцінним товаром і навіть використовували в імперії ацтеків як валюту або засіб обміну в торгівлі. Його споживання лише торкнулося еліти суспільства, яка сприймала його як напій, часто ритуально. В даний час його обробляють і використовують у формі шоколаду для виготовлення солодощів, десертів та незліченних продуктів харчування у всьому світі. Насправді було б дуже важко назвати їжу, яку більше люблять у світі, яку люблять майже всі, ніж шоколад.

Ваніль

І оскільки згадали шоколад, саме час поговорити про його частий супутник - ваніль. Рослина - єдина орхідея, яка дає їстівні плоди - є рідною для тропічних лісів Мексики та Центральної Америки. Випічка з французької та решти світу не була б нічим не схожа без суті, що виробляється в процесі бродіння цієї стручки.

Чилі

Перець чилі походить з Південної Америки, де їх називають аджі. На той час, коли іспанці прибули на мексиканські береги, ця їжа вже мігрувала на північ і використовувалась щодня в культурах Мезоамерики та Карибського басейну. Завдяки торгівлі чилі потрапив до Азії, і сьогодні він є дуже важливим елементом у тайській, в'єтнамській та індійській кухні, серед іншого.

Інші їстівні

І так багато інших продуктів, які сьогодні зустрічаються на всіх континентах, походять з Америки: солодка картопля, різні види кабачків, арахіс або арахіс, ананас і гуава, авокадо (авокадо), квасоля, юка. словом, легко запаморочується, коли думаєш про все, що Новий Світ сприяв Старому з точки зору їжі.

Наступного разу, коли ви будете їсти, будь то вдома чи в самому екзотичному ресторані, я пропоную вам поміркувати та прокоментувати: які елементи цієї страви виникли на Американському континенті?