клейковина Це різновид рослинного білка, що міститься в основному в пшениці, ячмені та житі. Цей білок має дуже важливу присутність у традиційному раціоні, оскільки він присутній у багатьох продуктах, які ми споживаємо щодня, таких як хліб, пластівці для сніданку, макарони тощо.

целіакії

Є люди, які вразливі до цього білка, і яким за станом здоров’я слід виключити з раціону продукти, що містять глютен:

  1. Целіакія: За підрахунками, поширеність в Іспанії становить 1% населення. Вживання глютену може пошкодити тонкий кишечник, що призводить до симптомів діареї, болю в животі і здуття живота, а також поганого всмоктування, що в кінцевому підсумку призводить до погіршення харчового стану.
  2. Алергія на пшеницю: Це одна з найпоширеніших алергій у дітей, поширеність якої становить 4%. Більшість переростає його, перш ніж досягати дорослих, що робить його рідше серед підлітків та дорослих (0,1%).
  3. Нецеліакійна чутливість до глютену: Це викликає симптоматику, подібну до целіакії. Близько 6% населення можуть страждати цим видом непереносимості глютену, і він зазвичай розвивається в зрілому віці.

На щастя, суспільство все більше підвищує обізнаність щодо цих груп, саме тому такі марки, як Біофлора оздоровчий хочуть допомогти покращити якість їхнього життя.

Клейковина в оброблених харчових продуктах

Клейковина міститься у багатьох оброблених та напівфабрикатних продуктах, особливо у тістах, оскільки цей білок надає тісту губчасту структуру та запобігає злежуванню, запобігаючи його розбиванню.

Окрім продуктів, таких як хліб, макарони та крупи, багато харчових продуктів, що переробляються, містять глютен, і це також міститься в деяких дієтичних добавках, навіть деяких ліках.

Їжа, яка може містити глютен, але менш очевидно:

  • Такі продукти, як супи, соуси, деякі м'ясні нарізки та хот-доги.
  • Заздалегідь приготовлені або консервовані овочі та бобові, гаспачо, молочні десерти та замінники риби, такі як сурімі.
  • Деякі смажені горіхи або сушений інжир.

Важливо уважно придивитися до маркування продуктів. Перелік інгредієнтів включає не лише інформацію на основі доданих інгредієнтів, але також можливість наявності слідів клейковини через поперечний контакт на виробничій лінії.

Більшість продуктів, спеціально розроблених для групи целіакій (наприклад, хліб без глютену, макарони без глютену, піца без глютену тощо), також мають логотип із забороненими шипами - торгову марку, яку впізнають понад 90% споживачів.

Продукти, що не містять глютен

Свіжі продукти, такі як фрукти, овочі, бобові, бульби, яйця, молоко, м'ясо, риба та молюски, за своєю природою не містять глютену.

Крім того, існує велика кількість круп, придатних для целіакії, таких як рис, кукурудза, пшоно, сорго, лобода та інші, такі як гречка або гречка. Ці овочі - ідеальний замінник збалансованої дієти, багатої вуглеводами, але без глютену.

Коли відбувається мимовільний проступок безглютенової дієти, Біофлора Бієнеста допомагає швидкому одужанню, сприяючи деградації гліадину в глютені.