science
Вивчає природу їжі, причини її погіршення або зміни, принципи, необхідні для переробки їжі, та вдосконалення її характеристик, адаптованих до потреб споживаних
яловичина

Що таке харчова наука та технології (CTA) ?

Харчова наука та технології - це дві дисципліни, які тісно пов’язані між собою, а також взаємозалежні, оскільки, хоча вони обидва вивчають їжу, вони роблять це з різних точок зору, і іноді вони збігаються, і між ними важко встановити відмінності .

Харчова наука це дисципліна, в якій основні науки, такі як хімія, біологія та фізика, використовуються для вивчення (i) природи їжі, (ii) причин її погіршення або зміни, (iii) принципів, необхідних для переробки їжі та (iv) вдосконалення його характеристик, адаптованих до запитів споживачів. (IFT, 1992)

Харчові технології - це застосування Food Science до вибору, консервації, переробки, упаковки, розподілу безпечної, поживної та якісної їжі.

З практичної точки зору ці два терміни часто використовуються як взаємозамінні.

Коли народився CTA ?

Харчова наука розвивалася у взаємозв'язку з іншими науками, такими як хімія та фізіологія, поки в 20 столітті вона не придбала справжню ідентичність.

Століття XVIII - Найважливіші відкриття початку Науки про харчові продукти розпочалися з досліджень хімічних компонентів їжі, енергетичного обміну та фізіологічних основ функціонування людського організму.

1931 рік - Народження науки про харчові продукти як навчальної дисципліни вважається таким, що відбулося тоді, коли Орегонський університет вперше викладав курс харчових технологій.

1941 рік - У Сполученому Королівстві викладання цього предмету було створено в Університеті Страхлейда в Глазго.

1960 рік - Приблизно в 1960-х роках майже в усіх європейських країнах були створені перші ступені з харчових наук.

1990 рік - В Іспанії офіційне звання бакалавра харчової науки та технологій було затверджено в жовтні 1990 р. До цього часу вивчення питань, пов’язаних з харчовою наукою, проводилось частково та фрагментовано в різних університетських кар’єрах.

Мультидисциплінарна наукова та професійна галузь

Харчова галузь об'єднує велику кількість базових наукових дисциплін (від харчування до інженерії, включаючи мікробіологію, фізіологію людини, біохімію, біотехнології, хімічний аналіз, дієтологію та ін.), Кожна з яких має власну сутність, але це, згруповано, додайте і взаємодіяти, щоб сприяти прогресу у пізнанні основних основ харчової науки:

: Склад та властивості їжі

: Приготування та консервація їжі

: Якість та безпека харчових продуктів

: Поведінка покупця

Дізнайтеся більше про основні та прикладні дисципліни CTA:

Асоціації та професійні органи

IFT (www.ift.org), заснована в 1939 році, є науковим товариством, що налічує 22 000 членів, які працюють у галузі харчової науки та технологій та інших суміжних професій з промислового, академічного та урядового світу.
Однією з найбільш помітних дій було встановлення в 1966 році мінімальних вимог до предметів та компетенцій у планах вивчення цієї дисципліни, наділивши себе системою акредитації офіційних викладацьких ступенів в університетах США.
: Інститут харчових технологів (IFT)

Європейська федерація харчових наук і технологій EFFoST (www.effost.org) та її всесвітній аналог - Міжнародний союз харчової науки та технологій IUFoST (www.iufost.org) - це організації, які об'єднують основні національні асоціації, сприяти міжнародному співробітництву між науковцями, технологами, інженерами та менеджерами, що займаються галузями, пов’язаними з харчовою та харчовою галузями.
: IUFoST - Міжнародний союз харчової науки та техніки
: EFFoST - Європейська федерація харчової науки та технологій

Завдяки своєму національному характеру, ALCYTA (www.alcyta.com), Іспанська асоціація випускників та докторів з харчової науки та технологій, виділяється, представляючи харчових технологів і приєднана до Європейської федерації харчової науки та технологій (EFFoST) Федерація асоціацій харчових наук та технологій (FEDALCYTA) та Іспанська федерація товариств з харчування, харчування та дієтології (FESNAD).

Іспанська федерація харчової промисловості та напоїв (FIAB, www.fiab.es), створена в 1977 році, щоб представляти через єдиний орган і єдиним голосом іспанську харчову промисловість та напої заслуговує на особливу увагу в Іспанії. промисловий сектор у нашій країні.

ХАРЧУВАННЯ, КУЛЬТУРА І СУСПІЛЬСТВО

: Їжа та кіно: