Цукор або підсолоджувач?

Існує сукупність досліджень та досліджень, які доводять шкідливий вплив цукру на здоров’я - а потім сувору протилежність. Один день буряковий цукор - ворог, наступного дня - штучний підсолоджувач. Ми попросили дієтолога Діану Жовтий дати пораду з цього питання.

У липні канадське дослідження показало, що штучні підсолоджувачі можуть мати згубний вплив на здоров'я в довгостроковій перспективі. Порівняльне дослідження, опубліковане в Canadian Medical Association Journal (CMAJ), порівнювало результати 37 досліджень, що порівнювали дані про стан здоров’я приблизно 400 000 людей протягом середнього десяти років. З них 7 проводили з рандомізованою контрольною групою, типовою для клінічних випробувань, в якій 1003 людини спостерігали в середньому протягом 6 місяців.

Це призводить до ожиріння?

Їх результати дійшли висновку, що використання штучних підсолоджувачів не спричиняло втрати ваги, але на основі тривалого спостереження вони були пов’язані з підвищеним ризиком збільшення ваги та ожиріння, високим кров’яним тиском, діабетом, серцевими захворюваннями та іншими проблемами зі здоров’ям. Райан Заричанський, професор-дослідник, каже, що, незважаючи на те, що мільйони людей регулярно використовують штучні підсолоджувачі, їхні переваги незрозумілі в тому, щоб тримати свою вагу під контролем. Меган Азад, провідний професор дослідження, застерігала споживачів штучних підсолоджувачів до тих пір, поки довгострокові наслідки дії наркотиків не будуть повністю відображені.

Все ще не шкідливий

Незабаром після виходу цієї новини Міжнародна асоціація підсолоджувачів видала резолюцію, в якій стверджувала, посилаючись на інші дослідження, що низькокалорійні підсолоджувачі допомагають підтримувати вагу. На їх думку, це дослідження не підтверджується науковими висновками. Насправді вважається, що багато експериментів дійшли висновку, що низькокалорійні підсолоджувачі можуть допомогти підтримувати вагу тіла.

Немає клінічних досліджень, які б свідчили про те, що споживання низькокалорійних підсолоджувачів викликає ожиріння або інші негативні наслідки для здоров'я. Більш того, низькокалорійні підсолоджувачі допомагають вам схуднути і підтримувати належну вагу.

Коли ожиріння та наслідки погіршення самопочуття стають зростаючою проблемою, низькокалорійні підсолоджувачі можуть бути корисними як частина збалансованого харчування та здорового способу життя.

Ми також штучний підсолоджувач?

Штучні підсолоджувачі - це речовини солодкого смаку, вироблені хімічним способом, які можна знайти у формі таблеток, порошків або рідин. Найвідоміші його члени - аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам-К. Їх енергетичний вміст незначний, вони не викликають підвищення рівня цукру в крові, тому їх можна чудово включити в раціон дієтологів, людей з інсулінорезистентністю та діабетиків.

Ще одна перевага полягає в тому, що вони також не руйнують зуби. Оскільки більшість з них розкладаються в теплі, їх не можна використовувати для випічки та приготування страв у всіх випадках. Багато хто каже, що більшість має післясмак. Ніжка-
ми зустрічаємося з ними частіше в поєднанні, це тому, що вони збільшують підсолоджувальну здатність один одного, тому ще менше їх потрібно використовувати одночасно.

Безкоштовно чи ні?

З кожним днем ​​з’являється багато досліджень, насправді важко перелаштуватися між ними ”, - сказала Діана Жовта, дієтолог із центрів здоров’я Prima Medica. - Як дієтолог, я намагаюся слідувати останнім рекомендаціям, і відповідно до нинішньої позиції, яка також стоїть на стороні Міжнародного товариства підсолоджувачів, використання штучних підсолоджувачів не шкодить здоров’ю. Частина здорової дієти полягає в тому, що ми використовуємо лише невеликий шматочок підсолоджувача, а також багато всього сприяє розвитку ожиріння та інших захворювань.

Отже, хоча це може бути, хтось використовує підсолоджувач щодня, він все ще страждає ожирінням, стає діабетиком, оскільки не звертає уваги на інші шматочки здорової дієти, не рухається поруч із нею, і, можливо, навіть фактори навколишнього середовища несприятливі їм. На мою особисту думку, споживання підсолоджувачів не слід завищувати так само, як споживання цукру-рафінаду, ми повинні прагнути до здорового, збалансованого харчування.

Прикладом для здорових маленьких дітей може бути не звикання їх до солодких смаків. У віці до двох років їм взагалі не слід пропонувати солодощі (шоколад, солодкі безалкогольні напої тощо), оскільки це збільшить їх подальшу перевагу до солодкого смаку. Під час годування слід намагатися ознайомитись із широким асортиментом натуральних ароматизаторів, тому доцільно вибирати їх також із солодких.

цукор

Природне теж не ідеальне

Хоча сьогодні дуже модно “повністю” виключати цукор з їжі, це неможливо, оскільки наші основні продукти також містять цукор. Варто звернути увагу на кількість доданого цукру, як це показує інформація на етикетці харчових продуктів. Помилкова думка, що ми робимо для нашого організму набагато краще за допомогою інших природних цукрів, оскільки, наприклад, мед, сироп агави, кокосовий сироп мають властивості, схожі на буряковий цукор.

Енергетичний та вуглеводний вміст еритритів, які належать до групи стивій або цукрових спиртів, брати до уваги не потрібно, тоді як вміст інших більш відомих цукрових спиртів, тобто маніту, мальтиту та березового цукру, тобто ксиліту, робити. Вміст вуглеводів у них нижчий за традиційний цукор, і вони підвищують рівень цукру в крові повільніше, тому їх також можна включати в раціон діабетиків та людей, резистентних до інсуліну. Недоліком цукрових спиртів може бути те, що вони спочатку можуть спричинити здуття живота, спазми в животі та діарею, особливо при вживанні у більшій кількості на більш чутливий шлунок.

Що ми можемо їсти?

Згідно з чинною рекомендацією ВООЗ, наше середньодобове споживання цукру може становити 5 відсотків від загальної добової калорійності. Для нормальної дорослої людини це означає 6 чайних ложок цукру на день, до яких також входить цукор у готовій їжі. Ми робимо все можливе, коли вживаємо менше цукру, ніж зазвичай. Для кави вистачає половини чайної ложки, а для торта - дві третини або половина звичайної. Підсолоджувачі також можна чергувати, окрім бурякового цукру ми також можемо використовувати мед та підсолоджувач. Справа в тому, щоб зберігати міру і навчитися насолоджуватися природним смаком їжі.