Цукор, мед або підсолоджувач?

Цукор у каві, мед у чаї? Підсолоджувачі в цьому і тому? Чи не панікуєте ви проти першого, чи боїтесь калорій? Ми допомагаємо вам знайти дорогу.

підсолоджувач

Ми попросили Габора Тота, інженера, який спеціалізується на харчовій біології Фонду охорони здоров’я Олталома, описати фізіологічні ефекти трьох підсолоджувачів.

«Людство рано виявило солодкий смак фруктів та коренеплодів, але цукровий буряк та цукровий очерет дали фантастичну можливість для промислового виробництва ароматизаторів. З білим цукром з’явилася можливість дуже високого споживання енергії, що не було особливою проблемою, поки люди не відійшли і не споживали його в помірних кількостях порівняно з сучасним. Однак у 20 столітті споживання цукру вже називали відверто білою смертю, а у другій половині століття стало очевидним його шкідливий вплив.

Білий цукор

Вживання цукрового піску та остеопороз, а також розвиток стоматологічних захворювань - це пов’язані процеси. Зазвичай той, у кого зіпсуті зуби, також має слабку кісткову систему, оскільки це запаси кальцію в організмі. Інші наслідки цукру також можна відчути в шлунку, оскільки всі знають відчуття, коли після ситного обіду, який закінчується пирогом, їх ловить сонливість і втома. Якщо ви навіть ляжете спати, ваш шлунок майже перестане працювати. Після пробудження настає деконцентрація, нетерпіння, нервозність через продукти бродіння в шлунку. У кишковому тракті цукор є осередком грибкових захворювань. Це також створює навантаження на підшлункову залозу.

Коричневий цукор і мед

У меді є кілька корисних речей, але також рекомендується вживати його в помірних кількостях.

- Спеціалісти, які заохочують здорову дієту, часто рекомендують випікати пиріг з медом, а не з цукром.

- Так, але ви повинні знати, що вище 50 градусів Цельсія мед пошкоджується ферментами, розкладає вітаміни, він по суті буде цукровим сиропом, який не містить інших активних інгредієнтів, крім мінералів. Під час приготування можна капнути трохи меду у свою вівсяну або пшоняну кашу, але решту додати після того, як вона охолоне.

- А як щодо фруктози та коричневого цукру?

- Я можу порекомендувати фруктовий цукор із добрим серцем, оскільки він вдвічі солодший за білий цукор, але його також не слід вживати в помірних кількостях, печінка може жирнути від великої кількості фруктози. З цього навіть діабетики можуть споживати фунт на місяць, але це не рекомендується для більш здорових людей. Правда, він дорожчий за ціною, ніж цукор, але це не обтяжує підшлункову залозу і ферментес менше. Коричневий цукор містить волокна цукрових буряків і мінерали, тростинний цукор - волокна тростини. Вони також кращі за білий цукор, але дорожчі.
Штучний підсолоджувач

- Ми залишили штучні підсолоджувачі до кінця. Який сорт варто використовувати, а який уникати?

- Штучні підсолоджувачі виробляються в лабораторії, головним інгредієнтом багатьох продуктів є аспартам, який, серед іншого, є причиною захворювань нервової системи або шкіри та слизових оболонок. Звичайно, в продуктах для діабету вони можуть викликати цукор разом із собою, але в довгостроковій перспективі вони викликають побічні ефекти. Штучний підсолоджувач не є рішенням, оскільки, крім вищезазначеного, він може навіть мати апетитний ефект, він може спричинити перекус саме тому, що не містить енергії. Отже, люди, які вживають дієту, схуднуть, споживаючи підсолоджувач.

- Тоді наші зусилля втамувати свою тягу до солодощів якимись натуральними, здоровими солодощами безнадійні?

- Ні. Хороша новина полягає в тому, що існують нові типи підсолоджувачів. Одним з чудових продуктів є стевія, яка готується з трави, хоча ціна на неї перцева. Робляться спроби отримати якісні підсолоджувачі і з солодки, але це ще не усунуло смаку рослини. Топінамбур також підходить для підсолоджування і з нього можна зробити фруктозний сироп шляхом загущення.