Медичні працівники вимагають більшого контролю над цим продуктом, який є найбільшим винуватцем ожиріння

Поділіться статтею

Цукор, у центрі уваги. Getty Images

ворог

Дитина приїжджає до лікарні; У віці трьох років він вже важить 33 кілограми і страждає від пов'язаних з цим проблем зі здоров'ям. Поліпшиться за допомогою корекція у вашому харчуванніТепер після кожного прийому їжі батьки дають йому пляшку шоколадного коктейлю. З цим звичаєм! Під час тієї ж консультації у 12-річної дівчинки також є проблеми з вагою. З малих років вона звикла пити солодкі напої, ніколи не поливайте.

У цих двох випадках лікарі та дієтологи вони побачили чітка залежність між ожирінням та зловживанням цукристими продуктами. Безперечно, у цьому світі є багато подібних випадків, коли, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), 1,5 мільярда людей страждають від надмірної ваги та 500 мільйонів людей із ожирінням, до яких відносяться щонайменше 44% випадків діабету, 23% серцево-судинних проблем і це сприяє різним типам раку (молочної залози, товстої кишки, ендометрію), не враховуючи інших патологій (психологічних, кістково-суглобових, високого рівня холестерину тощо). Тепер, чи є цукор основною причиною такого лиха? Цього ж тижня Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендували як дітям, так і дорослим зменшити споживання цукру менше ніж на 10 відсотків від загальної кількості споживаних калорій на день.

Є лікарі та групи споживачів, які так вважають. Інші знижують провину. Однак існує переконання, що споживання надмірне, і, як сіль або жир, настав час поставити червоні світлофори, щоб зменшити тривожна гіперкалорійність дієти.

Надлишок, проблема

Сучасна думка, яку підтримують деякі лікарі, дієтологи та споживчі організації, а також відстоює педіатричний ендокринолог Роберт Лустіг з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США), стверджує, що найгірше в цукрі - це не калорії, але він токсичний: до речі це метаболізується, пошкоджує печінку та викликає ожиріння та діабет.

Щоб зрозуміти поточну ситуацію, вам слід переглянути історію. Цукор був відомий ще древнім цивілізаціям, але до 18 століття він був недоступний для кількох, пояснює Хесус Контрерас, директор Обсерваторії продовольства в Університеті Барселони. Ваша думка така Сьогоднішні проблеми пов’язані з надлишком. Він став рясним і доступним з 19-го століття, коли методи його отримання були модернізовані, і з тих пір його використання набуло широкого поширення в їжі, напоях (алкогольні також містять цукор) і навіть містять наркотики. велика присутність підсолоджувача в раціоні Це також приписується політиці субсидування кукурудзи та її використання промисловістю як замінник (для додання смаку або текстури) жирів, шляхом їх зменшення для зменшення калорій (1 г жиру = 9 кал).

Будь то звичайним цукром, таким як глюкоза, фруктоза, кукурудзяні сиропи, агава або клен, нектар, сироп, декстроза чи інші цукри (мальтоза, галактоза, лактоза.), Споживання за останні десятиліття значно зросло - за словами Лустіга, зросла втричі за 50 років. Внутрішні цукри, що містяться в природі в таких продуктах, як фрукти, вважаються частиною здорового харчування (крім того, вони засвоюються з іншими поживними речовинами). Що турбує надлишок цукру тому що їх додають до багатьох продуктів харчування вдома або в промисловості.

4,5 кілограма цукру на людину на рік в Іспанії

споживання цукру Вдома в Іспанії 4,5 кг на людину на рік. У таблицях витрат на їжу Міністерства сільського господарства за останні роки, багато місяців, коли споживання більшості продуктів харчування було зменшено, споживання цукру зросло, можливо, через бум домашньої випічки.

Серед оброблених продуктів є багато солодощів (шоколадні цукерки, печиво, молочні десерти.) З високим вмістом цукру. Але крім того, їх додають до інших продуктів, і в деяких споживач ніколи цього не очікував би, а просто уважно подивіться на етикетки в супермаркеті: є ковбаси та сири, які їх перевозять, або деякі консервовані спаржі, соління та подрібнені томат, або супи, заморожена піца, нарізаний хліб і навіть контейнери копченого лосося та ковбас, щоб назвати декілька. Це так званий прихований або прихований цукор.

З усього, на бичачому оку солодкі напої (Освіжаючі та спортивні напої, чаї, соки, смузі.), Оскільки їх споживають вдосталь у всьому світі. Багато досліджень вказують на них як на першу причину надлишку калорій та ваги, що заперечують виробники.