"Цукор також може допомогти спалити енергію, але це залежить від виду".
Олена Клепочова, 28 січня 2013 р. 12:00
Ви намагаєтеся схуднути і не можете перемогти в битві за солодку тягу? Тоді вас порадує наступне повідомлення. На думку експертів, намагаючись скинути кілограми, вам не потрібно відразу ж видаляти з меню весь цукор. За даними кількох досліджень, споживання їжі з високим вмістом цукру не асоціюється із зайвою вагою або вищим ІМТ. Навпаки, велике споживання цукру часто пов’язане з нижчими значеннями індексу, тобто меншою цифрою.
Результати деяких досліджень показують, що особливо прості цукри, особливо фруктоза та сахароза, стимулюють нервову систему та збільшують витрати енергії. Звичайно, це не так, якщо ви розриваєтесь.
"Це явище залежить від кількості споживаного цукру. При тривалому надмірному надходженні вуглеводів, особливо простих цукрів, надлишок цукру в організмі перетворюється на запас жиру, головним чином за рахунок вироблення гормону інсуліну". сказав гастроентеролог та дієтолог MUDr. Петро Мінарік.
Наш щоденний цукор
Слово "цукор" стосується не лише столового цукру. Він також представляє багато інших типів цукру, включаючи фруктозу, галактозу, глюкозу, лактозу, мальтозу та сахарозу (столовий цукор). Ці цукри містяться природним чином у фруктах, овочах та молочних продуктах, а також у таких продуктах, як мед, патока та кленовий сироп.
Цукор також добувають із своїх джерел для отримання таких інгредієнтів, як столовий цукор. Сюди входить кукурудза, з якої виготовляється кукурудзяний сироп або високофруктозний кукурудзяний сироп, а також джерела для виробництва столового цукру, включаючи цукровий буряк або цукровий очерет.
У продуктах харчування та напоях такі назви, як "натуральний" або "без додавання цукру", часто використовуються для розрізнення продуктів харчування та напоїв із скоригованою кількістю цукру або без нього. Однак організм не має різниці в травленні, всмоктуванні та згорянні. Він не може розрізнити, що саме є джерелом глюкози або фруктози, і, отже, поглинає їх, незалежно від того, походять вони з меду, сиропу, фруктів, цукрової тростини, кубиків цукру, макухи чи безалкогольних напоїв. Добова потреба в глюкозі становить близько 150 грам.
Підсолоджувачі можуть замінити цукор
Однак для підтримки здорової ваги тіла та зменшення надмірної ваги рекомендується контролювати перевагу солодкого смаку, і в цьому випадку підсолоджувачі можуть допомогти. Також необхідно збалансувати кількість енергії, яку отримують і витрачають на заняття спортом або, принаймні, збільшення фізичних навантажень.
"Низькокалорійні підсолоджувачі дозволять знизити енергетичний вміст їжі та напоїв і, таким чином, легко зменшити кількість прийнятих калорій, зберігаючи при цьому початковий незмінний солодкий смак їжі. Таким чином, насолода від солодкого смаку залишається повністю збереженою". заявив MUDr. Мінарік.
Аспартам - один з найвідоміших низькокалорійних підсолоджувачів. Він використовується провідними брендами і є частиною тисяч продуктів харчування та напоїв по всьому світу. Останній науковий висновок, підготовлений Науковою комісією з харчових добавок та джерел поживних речовин, що додаються до їжі Європейського управління безпеки харчових продуктів, підтвердив її безпеку.
"Як вже давно показано, підсолоджувачі віддають перевагу людям відповідно до їхнього індивідуального сприйманого смаку. На мій погляд, аспартам є одним з дуже хороших способів замінити популярний солодкий цукор і таким чином зменшити споживання енергії ". - заявив Мінарік.
Європейська комісія також нещодавно затвердила природний підсолоджувач стевіолглікозиди з листя рослини стевії. Стевія використовується у світі більше 25 років. За цей час було опубліковано кілька досліджень, що демонструють його безпеку. Стевія - це невеликий чагарник, який вирощували, збирали і використовували для підсолоджування їжі та напоїв у Південній Америці протягом двох століть. Порошкові листя стевії вперше використовували люди з племені гуарані в Парагваї для підсолоджування напоїв. Екстракт до 200 разів солодший за цукор.