цукор

Сьогодні, в часи сучасної медицини, ми з усіх боків чуємо про місце цукру в дитячому меню, скільки вони мають і наскільки вони потрібні. Батьки та вихователі стверджують, що при збільшенні доз солодощів їхні діти стають суперменами, здатними лазити по стінах. Натомість медичні консули дивляться на столи і хитають головами. Ні, немає чітких доказів того, що цукор впливає на діяльність людини. Статистично, можливо, ще ні, але чому наші нащадки так схвильовані, сповнені енергії, і ми (а це не буде вік) "не наздоганяємо"?

Цікавим у цьому плані видається дослідження групи доктора Вільяма Тамборлейна з Єльського університету, який вже в 1995 р., На відміну від інших дослідників, підтвердив, що глюкоза має більш значний вплив на дитячий організм, ніж на дорослих. Відомо, що коли рівень глюкози в крові падає, організм виробляє адреналін як компенсацію. Якщо цукор падає нижче норми, виникає гіпоглікемія. Його супутніми рисами є тремтіння, пітливість, примхливість, розфокусований розум.

Команда Тамборлана з 14 здорових дітей та 9 дорослих продемонструвала, як по-різному виділявся адреналін у двох групах. Незважаючи на те, що діти та дорослі вживали один і той же вид їжі, рівень адреналіну у дітей через 3 години був у 10 разів вищий, ніж перед їжею, і вдвічі вищий, ніж у той же час у дорослих. До 12 з усіх 14 дітей зазнавали несприятливих наслідків відсутності цукру у вигляді нездужання, тремтіння та загального збудження, тоді як у дорослих спостерігався лише один симптом.

Якби сумнівні лікарі дивились на результати крові у дітей, їх рівень цукру все ще був нормальним, тож ніхто не оголосив би їх гіпоглікемічними. То чому така реакція?

Автори дослідження стверджують, що проблема полягає у так званому рафінованому цукрі, прихованому в різних барвниках та добавках.Він швидше потрапляє в кров і викликає більші коливання рівня глюкози.

Солодкі напої, без сумніву, є одними з найбільших ворогів дитячого організму. Окрім карієсу, ожиріння та різних захворювань шлунка, на думку дослідників з Університету Південної Каліфорнії, вони пошкоджують мозок. У своїй роботі вони виявили тривожний зв’язок між солодкими безалкогольними напоями та людською пам’яттю. "Не секрет, що приховані вуглеводи, особливо ті, що містяться в солодких напоях, викликають порушення обміну речовин", - говорить автор дослідження д-р Скотт Каноскі.

Однак ми дійшли висновку, що вживання цих багатих цукром напоїв впливає на здатність мозку нормально функціонувати та запам’ятовувати ключову інформацію. Принаймні у випадку збільшення споживання до дорослого віку.

Якщо діти питимуть ці напої в ранньому віці, на думку вчених, це відобразиться у зрілому віці у вигляді поганої пам’яті. Вони говорять не тільки про підсолоджені газовані напої, такі як кола, звичайний яблучний сік, лимонад або енергетичні напої спортсменів можуть мати такий самий ефект.

Результати також були підтверджені експериментом на дорослих щурах та щенятах. Їм давали напої із збільшеною часткою фруктози та підсолоджувачі, які виробляли напої для людей. Через місяць у поведінці дорослих щурів не було помітних змін. Однак у підлітків вони виявляли гірше навчання та пам’ять. Це доводить, що гіпокамп у мозку чутливий, і на його функцію також впливає споживання насичених жирів та цукрів, що виробляються промисловим шляхом. Гіпокамп відіграє важливу роль у консолідації інформації від короткочасної пам'яті до довготривалої пам'яті та просторової орієнтації.

А скільки цукру вважається перевищенням межі?

Середньостатистичний американець з’їдає близько 22 чайних ложок доданого цукру на день. Доданим цукром вважаються сиропи, підсолоджувачі, усі вони додаються до продукту під час та після обробки, тому не сам цукор містить їжу (натуральний цукор у фруктах тощо). За даними Американської асоціації серця, ліміт у дітей не повинен перевищувати 4 чайних ложок на день. Жінкам і дівчатам-підліткам потрібно 5 чайних ложок, чоловікам і хлопчикам-підліткам максимум 9. Але правда полягає в тому, що американські підлітки (а ми знаємо, що тут буде не набагато краще) приймають до 34 чайних ложок цих зайвих чайних ложок на день у їжа і напої.