Звичайно, не раз ми брали додому продукти з цукром або більше цукру, ніж ми думаємо, не знаючи цього.
Можливо, це тому, що ми не бачили слова "цукор", як воно є на маркуванні, або що продукт не потрапив у категорію "солодощі", і ми навіть не звернули уваги на інгредієнти, впевнені, що він не буде містити цукор. Ну, важливо шукати та розставляти пріоритети продуктам, які не мають доданого цукру, щоб дотримуватися вказівок експертів з питань харчування. Ми пояснюємо, як їх розпізнати.
Цукор у продуктових магазинах
Якщо ми уважно подивимося на маркування перероблених продуктів супермаркету, ми будемо здивовані наявністю додані цукри у багатьох з них і їх кількість. З одного боку, є такі, які ми вже знаємо як цукристі продукти, і які потрібно приймати епізодично, такі як морозиво, шоколад і весь широкий асортимент печива, кондитерських виробів та випічки. І, з іншого боку, ті, що мають переважно солоний смак, які хоч і не здаються апріорі, але містять цукри в змінних кількостях. Серед них ми знаходимо соуси (томатний, майонезний, рожевий соус.), Сухарі, нарізаний хліб, заздалегідь приготовлені страви та навіть похідні м’яса, серед багатьох інших. Є й інші продукти, такі як безалкогольні напої, соки, йогурти та молочні десерти, які, хоча вони і солодкі на смак, ми навіть не можемо уявити велику частку доданого цукру, яку вони можуть внести в наш щоденний раціон.
Цукор у продуктах в домашніх умовах
Багато з цих продуктів є частиною кошика для покупок багатьох сімей, значно збільшуючи калорійність раціону та сприяючи розвитку ожиріння та метаболічних захворювань, що є наслідком цього. солодкі газовані напої вони викликають особливе занепокоєння щодо охорони здоров'я, оскільки багато домогосподарств включають їх щодня замість води, непотрібно збільшуючи калорії у щоденному раціоні, не забезпечуючи поживної якості. Насправді було доведено, що іноді вони виступають за відмову від прийому інших продуктів, які є важливими для збалансованого харчування, наприклад, фруктів. Майте на увазі, що банка цукрового газованого напою містить еквівалент чотирьох або п’яти пакетиків цукру. У цьому сенсі найбільше постраждали діти, оскільки саме в дитинстві встановлюються харчові звички, які екстраполюються на доросле життя.
Цукор у харчовій та харчовій таблиці
додані цукри Ми знайдемо не тільки оброблену їжу у вигляді сахарози або столового цукру, але також у вигляді меду, сиропів (кукурудза, клен тощо), фруктози, глюкози, мальтози, патоки, фруктових концентратів, серед яких інші. Тому ми повинні уважно розглянути маркування, щоб ідентифікувати ці інгредієнти, і знати, є вони основними компонентами чи ні. Майте на увазі, що список інгредієнтів завжди знаходиться у порядку зменшення ваги, а це означає, що якщо цукор займає одне з перших місць, це їжа з високою часткою цукру.
Таблиця Факти харчування для харчових продуктів є чудовим джерелом інформації. Він повинен включати енергетичну цінність, а також кількість жирів, вуглеводів, білків та солі, крім зазначення вмісту цукрів та насичених жирів. Щоб зробити загальну оцінку вмісту простих цукрів у продукті, ми повинні розглянути, яку частку вони складають щодо вмісту загальних вуглеводів. Наприклад, якщо у нас є ємність із зерновими культурами, і в таблиці харчових даних це вказує, що 100 г їжі забезпечують 46 г загальної кількості вуглеводів, з яких 18 г - цукру, це становить 40% простих цукрів.
Іншим способом оцінки продукту є врахування того, що він вважається високим вмістом цукру, коли продукт містить більше 10 г на 100 г їжі, помірним, коли він має від 5 до 10 г, і низьким, якщо він менше 5 г.
Стаття Ізабель Лопес
Дієтолог-дієтолог, фахівець з профілактики ожиріння.
Ступінь в галузі харчових наук та технологій. Диплом з питань харчування та дієтології людини. Аспірант з питань харчування та ожиріння. В даний час він є частиною команди з питань харчування в Advance-Medical (Teladoc Health).