Вони здаються здоровими, але їх надмірне споживання може підірвати наше харчування
Знаменита харчова піраміда поклала крупи в основу раціону. Отже, їх ототожнюють із здоровою їжею. Цей графік був створений північноамериканським сенатором Макговерном за підтримки лобі зернової промисловості та викривлення результатів дослідження: з 22 країн, які він досліджував, він взяв лише в якості посилання сім, які продемонстрували свою гіпотезу.
Цікаво, що він сказав, що збалансована і корисна для серця дієта повинна збільшити споживання вуглеводів з 40% до майже 70% і зменшити жир з 40% до 15%.
Від піраміди до плити
Настільки очевидна помилковість харчової піраміди, що її нещодавно замінили "здоровою тарілкою" - новим графіком, який пропонує зменшити добове споживання "цільних зерен" до чверті.
Думати
Чому крупи асоціюються з повноцінним харчуванням та борошном, з тим, що «потрібно залишити», якщо борошно складається із злаків?
Якщо ви хочете подбати про лінію, подумайте про те, щоб до сніданку включити більше фруктів, а не більше круп. Якщо проблема в тому, що ви любите крупи, спробуйте віковий метод каші: будь-які крупи (пшоно, вівсянка, рис, кукурудзяна крупа), відварені на молоці. Або кокосове молоко.
Історія зернових культур
Зневоднені злаки були б розроблені в 1863 році Джеймсом Калебом Джексоном, але їх продукт був більше схожий на гранолу. У 1897 році вегетаріанський лікар Джон Харві Келлог створив варені, пюре і запечені каші, щоб поліпшити харчування своїх пацієнтів. Але діловим генієм, який зробив солодкі кукурудзяні пластівці всесвітньо відомими, був його брат Вілл, засновник компанії Kellogg, з яким Джон перестав спілкуватися, можливо, через його успіх у бізнесі.
Мінуси
Усі марки використовують такий антиоксидант, як пропілгаллат (E 310), октилгалат (E 311), гідроксибутиланізол (BHA або E 320), або BHT або бутилгідрокситолуол (E 321). Його основна функція - захист жирів у їжі та запобігання їх застаріванню. Перший отримують конденсацією пропанолу, другий являє собою ефір октанолу, а два інших походять з нафтової промисловості. Тобто всі вони синтетичні. Вони дозволені в деяких країнах, але їхній вплив на здоров’я є принаймні суперечливим для наукової спільноти.
Цукриста
На кожні 100 грам цукристих злаків 6 - це білки, а 84 - вуглеводи, з них 43 - цукру і 41 - крохмалю. Решта жирні. Тобто трохи менше половини з упаковки - це цукор. Якщо розглянути зернові культури без цукру, то в ньому міститься 7 грамів білка та 84 вуглеводів, з яких 8 - цукор, а 76 - крохмаль. Це трохи краще, але мало: крохмаль має відсоток глюкози вище 80%. Помічаєте ви це чи ні, ви їсте цукор.
Кольори
Чим менше кольорів у злаків, тим менш небезпечно. Ідея "їсти під час гри" - це загальновизнана фраза, яка спокушає дітей та споживачів меншою кількістю інформації, а це більше визначає покупки дому. Ми повинні обговорити маркетинг дитячої їжі.
Натрію
Деякі сорти можуть містити до 700 мг натрію лише в 100 грамах злаків. Щоб уникнути серцево-судинних захворювань (які становлять 30% смертей у всьому світі), ВООЗ рекомендує зменшити споживання натрію у дорослих до менш як 2 грамів на день. Тоді в мисці крупи є близько 40% натрію, необхідного нам на цілий день.