Біомедицина
Робота, яка замовчувала шкоду цукру, послужила основою для рекомендацій щодо охорони здоров'я
Цукрова гора
На суму, еквівалентну 43 500 євро сьогодні, троє дослідників з Гарвардського університету (США) опублікували впливову наукову статтю, в якій звинуватили Насичені жири та звільнив цукор з збільшення серцево-судинних захворювань. Після публікації цієї статті дієтичні рекомендації щодо догляду за серцем зосереджувались на зменшенні насичених жирів у раціоні та усували роль цукру.
"Ми добре знаємо ваш особливий інтерес до вуглеводів і будемо ставитись до вас як можна краще", - написав Марк Хегстед, один з авторів статті, до Фонду досліджень цукру США, який заплатив йому за це.
"Дозвольте запевнити вас, що це схоже на те, що ми мали на увазі, і ми не можемо дочекатися його публікації", - відповів Джон Хіксон, віце-президент фонду цукрової промисловості, коли Хегстед показав йому статтю перед тим, як подати її до Журнал "Медичний журнал Нової Англії".
Події датуються 1967 роком, але актуальні й сьогодні, оскільки викрити стратегію харчової промисловості з викривленням наукових даних, тому що вони демонструють вразливість наукової спільноти до цієї стратегії і тому, що дискусія щодо впливу цукру та насичених жирів на серцево-судинні захворювання все ще залишається відкритою.
Зараз ця справа виявилася завдяки трьом дослідникам з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США), які знайшли 27 документів про листування між Марком Хегстедом та керівництвом цукрового фонду. Так само вони знайшли 319 листів одного з членів науково-консультативного комітету фонду.
Аналіз цих документів, представлений цього тижня в журналі JAMA Internal Medicine, виявляє, що цукрова промисловість США була стурбована дослідженнями, які на початку 1960-х рр. Пов'язали споживання цукру із серцево-судинними захворюваннями. На той час існувало дві конкуруючі теорії про взаємозв'язок дієти та серцевих нападів, одна вказувала на насичені жири як головних винуватців, а інша - на цукор. Хіксон, віце-президент цукрового фонду, представив план "протидії негативному ставленню до цукру".
Ключовими фігурами цього плану були Марк Хегстед, Роберт МакГенд та Фредрік Старе, троє дієтологів Гарварду, які погодились опублікувати документ, замовлений цукровою промисловістю. Це мала бути оглядова стаття про зв’язок серцево-судинних захворювань із жирами та цукром. Оглядові статті синтезують наукові дані про тему, і якщо вони представлені у великому науковому журналі, як у цьому випадку, вони, як правило, є основою для рекомендацій охорона здоров'я.
Гарвардські дослідники наголошували на дослідженнях, які пов’язували серцево-судинні захворювання із насиченими жирами та ігнорували ті, які пов’язували їх із цукром. Вони використовували хитрість, розглядаючи лише рівень холестерину -Які пов'язані з жирами, а не з жирами тригліцериди -Щоб вони могли розкрити цукор. І вони не згадували, що отримували кошти від Фонду досліджень цукру, що на той час не було обов’язковим, а тепер буде.