Здоровий

Зараз, коли червоне та перероблене м’ясо в центрі уваги, вивчаються альтернативи. Чи їсть цвіркун майбутнє, яке нас чекає?

Зараз, коли червоне та перероблене м’ясо перебуває у зоні уваги ВООЗ, починають потрібні альтернативи. Буде їдять цвіркуни та інших комах, таких як домашні мухи або шовкопряди, майбутнє, яке нас чекає?

майбутнього

Пов’язані новини

Не сприймайте це як жарт, оскільки Європейська Комісія вже вивчає цю проблему, і згідно з доповіддю, опублікованою 8 жовтня EFSA (Європейською службою безпеки харчових продуктів), вже фінансуються дослідження для вивчення доцільності використання комах як джерело білка для харчових продуктів.

Їдять цвіркуни, білки майбутнього?

EFSA порушила проблему з тих пір точки зору на можливі біологічні та хімічні небезпеки, а також алергенність та небезпека для навколишнього середовища, пов'язані з використанням "культивованих" комах для використання в якості їжі та корму. У науковій думці також порівнюються ці потенційні небезпеки з тими, що пов'язані зі звичайними джерелами тваринного білка.

На думку експертів, можлива наявність біологічної та хімічної небезпеки в продуктах харчування та кормах, отриманих від комах, буде залежати від методів виробництва, їжі комах (субстрату), стадії життєвого циклу, в якому комахи збираються, від види комах, а також методи, що використовуються для їх подальшої обробки.

EFSA приходить до висновку, що, коли необроблених комах годують дозволеними на даний момент кормами, вони, як очікується, будуть потенційна мікробіологічна небезпека подібна до тієї, що пов'язана з іншими джерелами білка.

поява пріонів - ненормальні білки, які можуть спричинити такі захворювання, як губчаста енцефалопатія великої рогатої худоби (БСЕ) у великої рогатої худоби та хвороба Крейцфельдта-Якоба у людей - очікується дорівнює або менше, якщо субстрат не включає білок людини або жуйних тварин.

У науковій думці також розглядаються можливі небезпеки, пов'язані з іншими типами субстрату, такими як побутові відходи та гній тварин.

Очікується, що екологічний ризик вирощування комах для споживання також буде порівнянним з іншими системами тваринництва. Існуючі стратегії поводження з відходами повинні застосовуватися для усунення відходів від виробництва комах.

Завершення

комахи можуть стати нішевим ринком в Європейському Союзі і якщо результати досліджень, які продовжуватимуться проводити, будуть сприятливими, то дуже ймовірно, що в недалекому майбутньому мухи, цвіркуни або глисти будуть основним інгредієнтом у кормі для тварин або попередньо приготованих страв для людей.