Робить 4 порції

витримала

Вартість: 10 доларів

Час підготовки: 30 хвилин

Інгредієнти

1 невелика цвітна капуста

5,3 унції (150 г) свіжого сиру

2 склянки томатного відвару

Олія для смаження

Для томатного бульйону

1 невелика цибулина, нарізана шматочками

6 помідорів розділити на чверті

2 зубчики часнику

1 перець чипотле маринований

підготовка:

»Цвітну капусту наріжте на середні гілочки. Поставте варити у велику кількість підсоленої води, поки вона не звариться, але твердо. Будьте обережні, щоб не переварити, щоб не розвалився. Злийте його і дайте охолонути.

»Покладіть трохи сиру в центр кожної гілочки цвітної капусти і залиште.

»Змішайте борошно з сіллю і перцем (за смаком), обробіть борошном гілочки цвітної капусти і дайте їм відпочити 10 хвилин.

»Відокремте жовтки від білків двох яєць і залиште. Збивайте білки до утворення м’яких піків. На цьому етапі додайте жовтки і збивайте ще раз, поки білки та жовтки добре не змішаться.

»Розігрійте олію на сковороді, занурте гілочки цвітної капусти в яйце і негайно обсмажте їх у гарячій олії. Коли млинці придбають золотистий колір, вийміть їх з каструлі і зцідіть на паперових рушниках.

»Подавайте з томатним бульйоном.

Томатний відвар

»На сковороді підсмажте цибулю і часник на розігрітій олії. Коли цибуля почне ставати прозорою, додайте помідор і перець чипотле. Сіль і перець. Тушкуйте лише три хвилини і знімайте з плити. Помістіть ці інгредієнти в блендер і подрібніть їх з невеликою кількістю води.

»Насипте мелений помідор в каструлю і варіть, поки бульйон не загусне. Виправити сіль.

»На цьому відвар готовий купати вивітрювану цвітну капусту.

  • Щоб уникнути сильного запаху, який кольорова капуста видає при відварюванні, додайте у воду бризку молока на початку приготування.