Відвідавши деякі ринки, вас, можливо, вразив подовжений білий овоч значних розмірів. Йдеться про дайкон, також відомий як біла редька, ріпка дайкон або японська редька, і хоча вона сьогодні присутня у всьому світі, вона походить з Південно-Східної та Східної Азії. Насправді Японія виробляє і споживає 90% світового щорічного врожаю цього бульби, основного продукту японської кухні.

переваги

Зовнішній вигляд схожий на білу моркву, консистенція хрустка, а смак м’якший і менш пряний у порівнянні зі смаком звичайної редьки. Рослина дайкон вирощується в основному для отримання кореня або бульби, однак листя також їстівні та універсальні на кухні. Назва "дайкон" походить від японської і означає "великий корінь", але насправді цю редьку спочатку вирощували в Європі та материковій Азії, особливо в Китаї. Він широко використовується у приготуванні східних страв, і його можна їсти сирим як частину салату або як інгредієнт супів, салатів, каррі, страв з рису, серед інших препаратів.

Якщо говорити про переваги включення його в наш раціон, його здатність покращувати травлення виділяється завдяки ферменту, який називається діастаза, який допомагає полегшити розлад шлунку і печію. Таким чином, це також полегшує перетравлення білків, складних вуглеводів та жирів, що є ключовим для тих з нас, хто займається видами спорту на витривалість, такими як біг. З іншого боку, ізотіоціанати, які надають йому типовий пряний смак, можуть допомогти поліпшити кровообіг і запобігти утворенню згустків. І коли справа стосується внесків для бігунів, ми не повинні випускати з уваги той факт, що цей бульба містить велику кількість калію, вітаміну С, вітаміну А та фосфору, поживних речовин та антиоксидантів. Крім того, це хороше джерело бета-каротину, натрію, заліза, фосфору та кальцію, і все це з дуже низьким споживанням калорій та великою кількістю клітковини, що робить його одним з ідеальних овочів для тих, хто хоче контролювати свій вага тіла.

Крім того, дайкон сприяє зміцненню здорових кісток і шкіри. Високий вміст кальцію може допомогти у запобіганні остеопорозу. Він також має антиоксидантні переваги, які допомагають запобігти появі зморшок, покращують кровообіг і навіть зменшують появу пігментних плям. З іншого боку, це сприяє природній детоксикації. Маючи сечогінну дію, дайкон стимулює сечовипускання та допомагає утримувати нирки від токсинів.

Зокрема, харчова інформація редьки, приблизно 350 грамів, забезпечує:

Калорії: 61
Жир: 0,3 г.
Холестерин: 0 мг
Натрій: 71 мг (2%)
Калій: 767 мг (21%)
Вуглеводи: 14 г (4%)
Харчові волокна: 5 г (20%)
Цукор: 8 г.
Білок: 2 г 4%
Вітамін С: 124%
Кальцій: 9%
Залізо 7%
Вітамін B-6: 10%
Магній: 13%
Калій: 767 мг (22%)
Фосфор: 77,7 мг (8%)

Ви можете додавати його в салати, дряпаючи сирим, як інгредієнт смачного супу, рагу або інших м’ясних страв. Його також можна смажити, варити, запікати або готувати на пару, як це робимо з морквою. Загалом, це надзвичайно універсальний овоч.