Суп - це не тільки відмінна закуска, але і чудовий оловран або вечеря. Весна пропонує багато свіжих овочів, що майже гріх не використовувати на своїй кухні. Побалуйте його у формі одного з наступних супів. Ваше тіло буде задоволене дозою вітамінів, а ваш язик буде чудовим на смак.
Цвітна капуста - гороховий весняний суп
Нам потрібно:
- 2 цвітної капусти
- 200 г очищеного зеленого горошку
- 2 моркви
- 1 петрушка
- 1 цибулина
- 1 календар
- сіль
- мелений червоний перець
- петрушка
- олія
Підхід: Цвітну капусту нарізаємо невеликими трояндами та кольрабі, петрушку та моркву нарізаємо меншими шматочками. Покладіть подрібнену цибулю в олію, потім відставте, перемішайте і, додавши мелений червоний перець, знову поставте на вогонь. Додайте цвітну капусту, кольрабі, петрушку, моркву та горох. Тушкувати під кришкою 15 хвилин. Потім додайте м’ясний бульйон, посоліть за смаком і дайте варитися, поки овочі не стануть м’якими. Ми не даємо занадто багато бульйону, щоб суп став густішим. На завершення прикрасьте петрушкою.
Весняна овочева суміш
Нам потрібно:
- 250 г овочевої суміші (морква з петрушкою)
- 150 г цибулі
- 150 г вина
- 1 пор
- 2 яйця
- олія
- сіль
- мелений чорний перець
Підхід: Очищаємо моркву, петрушку та цибулю, нарізаємо їх невеликими шматочками і даємо смажити на олії. Потім влити м’ясний бульйон, додати сіль або вегетацію та спеції саме за смаком. Варити, поки овочі майже не стануть м’якими. Додати капусту з цибулею-пореєм. Дайте їм трохи варитися з іншими овочами, поки вони не стануть м’якими. Потім додайте в суп збиті яйця і при необхідності додатково приправте.
Весняний суп зі спаржею
Нам потрібно:
- 350 г нарізаної картоплі
- 250 г подрібненої моркви
- 450 г строкатої попередньо відвареної квасолі
- 120 г подрібнених грибів
- 1,2 л овочевого відвару
- 8 спаржі нарізати соломкою
- 2 подрібнених часнику
- 1 подрібнена цибулина
- 1 нарізаний скибочками перець чилі
- сіль
- пів чайної ложки сушеного чебрецю
- тертий пармезан
Підхід: Обсмажте на олії цибулю, часник і гриби. Додайте бульйон, картоплю, сіль за смаком і дайте закипіти. Накрийте кришкою і варіть 5 хвилин. Додайте квасоля, чебрець, спаржу та чилі. Накрийте кришкою і варіть ще близько 5 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими. На завершення прикрасьте тертим пармезаном.
Грибний суп
Нам потрібно:
- 20 дкг курки
- смажені гриби
- 4 моркви
- 2 яйця
- 1 цибулина
- 3 столові ложки напівгрубого борошна
- олія
- петрушка
- сіль
Підхід: Очищаємо овочі, нарізаємо їх невеликими шматочками і обсмажуємо на олії. Додайте курку, приправте сіллю і, якщо хочете рослинність, влийте бульйон, овочевий або м’ясний, залежно від смаку. Додайте смажені гриби в суп. Готуємо вареники з яєць та борошна, і варимо їх у супі. Пом'якшивши овочі, приправте сіллю і рослинністю і прикрасьте петрушкою.
Які ще смачні овочеві супи ви готуєте? Напишіть іншим читачам у дискусії.