Дані про споживання їжі для розробки продуктів

Молоко та молочні продукти є важливою складовою збалансованого харчування, але що про них думають споживачі? За результатами досліджень платформи TÉT ми також можемо отримати відповідь на те, на що вони приділяють найбільшу увагу на упаковці.

споживання

Незважаючи на багато корисних фізіологічних ефектів споживання молока та молочних продуктів, воно постійно зменшується через зміну способу життя та появу альтернативних продуктів. Проте, за даними Центрального статистичного управління, споживання молока та молочних продуктів на душу населення повільно, але впевнено зростає з найнижчого рівня середини 90-х років. У 2014 році споживання без вершкового масла становило 152,2 літра, що майже на п'яту більше, ніж за два десятиліття.

Тим часом, однак, відбулися значні зміни не лише на ринку молочних продуктів, але й у свідомості людей. Хоча багато хто все ще сприймає це як частину здорової дієти, збільшилось число людей, які як послідовники різних модних дієт відмовляються вживати ці продукти або уникати їх через алергію на молочний білок або, можливо, чутливість до лактоза.
- В Угорщині третина дорослих відчуває шлунково-кишкові симптоми після вживання молочних продуктів. Кількість діагностованих непереносимостей лактози у світі становить близько 7–20 відсотків, а частка страждаючих алергією молочного білка 1,5–2 відсотки, - каже Емесе Антал, дієтолог, соціолог, професійний лідер платформи TÉT.

Торік асоціація розпочала репрезентативну серію досліджень, в яких думки та ставлення людей також оцінювались щодо певних груп продуктів харчування. На думку респондентів, з молочних продуктів, переважно сир та молоко, виявилися найбільш придатними для включення в здоровий раціон, тоді як йогурти отримали трохи слабший рейтинг. Потреби споживачів мають серйозні конфлікти, оскільки вони хочуть споживати свіжу якісну продукцію, яка також має тривалий термін зберігання. Однак, "міцне молоко", яке є розчином, містить багато добавок, згідно з даними 35 відсотків загальної кількості населення.

Дві третини споживачів очікують, що молочні продукти будуть якісними, за ними слід свіжість (58%) та співвідношення ціни та якості (50%). Угорське походження та тривалий термін зберігання все ще залишаються одними з найважливіших очікувань (39 та 19% відповідно), але дивно, що лише декілька споживачів зацікавлені в органічній сертифікації або без лактози.

Закупівля молочних продуктів в основному є результатом свідомого планування. Після опитування п’ятисот покупців виявилося, що, наприклад, 87 відсотків покупок йогурту сплановані заздалегідь, а лише решта 13 відсотків - імпульсні. Більшість людей переглядають етикетку для йогуртів: 14 відсотків завжди читають інформацію, а 24 відсотки читають інформацію часто, і 23 відсотки дивляться на неї іноді, і лише три відсотки покупців не звертають уваги на упаковку.

Крім терміну придатності (74%), список інгредієнтів є найважливішим для споживачів, останні серед досліджуваних груп продуктів харчування, більшість з них спостерігається в молочних продуктах (73%), але багато (38%) також розглядають харчові дані. І коли людей запитували, яку інформацію вони насправді використовують у своєму повсякденному житті, жирність продукту була другою за значимістю інформацією після терміну придатності.

Молоко та молочні продукти мають потужну внутрішню споживчу базу, для того, щоб підтримувати та збільшувати їх, важливо підкреслити харчову та фізіологічну важливість продуктів та закликати до більш активного вивчення інформації про упаковку, особливо інгредієнтів, з метою розподілу помилкові уявлення.