Білочкам пощастило знайти таке смачне частування на сосні: це правда, не мале завдання завоювати солодкий подарунок соснової шишки, що також є особливим задоволенням для нас.
Насіння близько сотні видів сосни у всьому світі їстівні, але насіння лише кількох видів досить великі, щоб їх можна було турбувати, адже витягувати насіння з шишки, захищених ще твердіша шкаралупа, ніж мигдаль. Насіння в основному збирають і ламають вручну, ця тривала процедура пов’язана з дуже перцевою ціною кедрових горіхів.
За смаком це нагадує мигдаль та насіння соняшнику, але набагато вершковіше, м’якше, жирніше. Завдяки високому вмісту жиру він легко прогіркає, тому його однозначно варто тримати в холодильнику або морозильній камері. Смак насичений, коли його смажать, посипають на сухій сковороді і підсмажують 1-2 хвилини, струшуючи-помішуючи, стежачи, щоб не пригоріла, бо це занадто дорого.
Італійська кухня дуже любить кедрові горіхи, це один із характерних інгредієнтів генуезців, тобто зелене песто - крім базиліка, пармезану та часнику - або сицилійський салат з баклажанів, капоната, але він також використовується в солодких тортах, макаронах та навіть морозиво. Ми можемо додавати його практично до будь-чого, для чого ми використовуємо мигдаль: ми можемо посипати його салатом, можна обдурити овочами, приготованими на пару або смаженими, рибою, смаженою на грилі, соусом з макаронів, але навіть шпинатом на пару з часником, який є простим, корисним і корисним смачний гарнір.
Часниковий шпинат зі смаженими кедровими горішками
- 50 дкг свіжого, молодого шпинату
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 жменя кедрових горіхів
- сіль
- перець
Підготовка: Сковороду нагріти насухо, посипати кедровими горішками і смажити 1-2 хвилини, помішуючи дерев'яною ложкою. Налийте в невелику миску, потім поверніть сковороду на вогонь, додавши масло. Розтопившись, відкиньте очищений і промитий шпинат і часник, нарізаний тонкими скибочками, і почекайте кілька хвилин, періодично помішуючи, поки він не зруйнується і не випарується. Посоліть і поперчіть, а потім подайте до смажених кедрових горішків разом із скибочкою смаженого на грилі м’яса, риби або сиру.