Простори імен
Дії сторінки
Ксиліт Це поліол, спирт зі структурою в п’ять атомів вуглецю. Присутні в корі берези, а також у різних фруктах та овочах. Він має солодкість, подібну до цукрози, але лише з двома третинами калорій
Резюме
Історія
Відкриття ксиліту, який також називають деревним цукром або березовим цукром, приписують німецькому хіміку Емілю Фішеру (пізніше Нобелівська премія з хімії) та його студенту Рудольфу Штахелю, які завдяки використанню гідразину першими виділили сполуку, назвавши його винахід "Ксиліт".
Ксиліт отримують комерційно з деревини берези. Калорійність ксиліту низька (2,4 калорії на грам порівняно з 4,0 для цукру або сахарози. Його ферментація бактеріями, що знаходяться в роті, не виробляє кислот, а отже, на відміну від сахарози, він не є каріогенним.
Після довгих наукових досліджень, які зробили його властивості дуже відомими, ксиліт став продуктом не лише широко застосовуваним у Скандинавії, але й у США.
Ксиліт не тільки міститься в природі у багатьох фруктах та овочах, таких як цвітна капуста, полуниця, малина та чорниця, але також у кукурудзі та березі, звідки його, як правило, видобувають з економічних причин.
Ксиліт має солодкість і смак, подібний до сахарози. Чистий ксиліт розчиняється в роті при контакті зі слиною, виробляючи легкий холодний ефект, завдяки своїм ендотермічним властивостям, завдяки яким він поглинає тепло подібно до ментолу. Промислове виробництво ксиліту здійснюється шляхом гідрування ксилози - трудомісткого процесу, який робить цей замінник цукру відносно дорогим.
З кінця 1970-х років ксиліт був визнаний потужним засобом проти порожнин.
У 1998 р. Деякі дослідження продемонстрували ефективність ксиліту для профілактики вушних інфекцій і що можна було розробити ефективну профілактику гострого середнього отиту.
Основні риси
Найпоширенішими характеристиками є:
На 85% менше ризику появи порожнин. Пригнічує утворення нальоту та зубного каменю Усуває біоплівку, відбілюючи зуби
Оскільки він не впливає на вироблення інсуліну та мінімально впливає на рівень цукру в крові, ксиліт показаний і підходить для діабетиків. На 40% менше калорій Стимулює глікоген і має спалюючий жир ефект
Підходить для діабетиків Бореться з остеопорозом Зміцнює імунну систему Загоює та зменшує ризик гострого отиту Заживає та зменшує ризик розвитку кандиди Зменшує ризик алергії
Властивості ксиліту
Антибактеріальні властивості, настільки типові для ксиліту, визначають його протикарієсну силу, а також заважають дріжджовим процесам, і тому він непридатний для приготування таких, як закваска, для випікання хліба.
Ксиліт стійкий при високих температурах і карамелізується лише після нагрівання протягом декількох хвилин при температурі кипіння.
Ксиліт використовується як замінник цукру в таких солодощах, як морозиво, шоколад, цукерки та жувальні гумки. Входить до складу багатьох харчових продуктів для діабету, таких як краплі для горла, сиропи, добавки, зубні пасти та засоби для полоскання рота
Ксиліт на кухні підходить для приготування «здорових» десертів та усіх препаратів на основі цукру. Він також є прекрасним замінником цукру для кави, чаю та напоїв, де зазвичай використовують сахарозу. Ксиліт можна використовувати як "мило для носа".
Введення ксиліту через ніздрі також вважалося для зменшення хронічних проблем із вухами у дітей до 92% випадків.
У кишечнику ксиліт зв'язується з кальцієм, щоб полегшити його всмоктування, і це сприяє збільшенню щільності кісткової тканини. З цієї причини в США його вже використовують як терапію для боротьби з остеопорозом.
Підвищує активність нейтрофілів (лейкоцитів), необхідних для боротьби з багатьма штамами бактерій. Ефективність цієї властивості видається досить великою, оскільки вона також діє при наявності септицемії
Він має приблизно однакове значення відносної солодкості щодо сахарози, тому не означає покращення щодо підсолоджувача.
Переваги ксиліту
Хороший смак без неприємного присмаку. Солодкість і тіло дорівнює цукру. Допомагає зменшити розвиток порожнин. Зменшує утворення нальоту. Збільшує потоки слини, щоб допомогти відновити пошкоджену зубну емаль. У ньому на третину менше калорій, ніж у цукрі (приблизно 2,4 калорії на грам). Може бути корисним як альтернатива цукру для діабетиків, якщо це рекомендує лікар.
Порівняно недавня перевага, пов’язана з регулярним вживанням ксиліту, полягає в тому, що він може інгібувати передачу каріогенних бактерій Streptococcus mutans від матерів до своїх дітей.
Матері є одним з основних джерел зараження стрептококом мутантами в ротовій порожнині своїх дітей, і запобігання або затримка колонізації цими бактеріями в ранньому дитинстві може призвести до значного зменшення карієсу в подальшому житті.
Діти, матері яких регулярно вживали ксиліт-камедь протягом двох років після народження дитини, виявили значно меншу колонізацію стрептококу мутану у віці двох років, порівняно з дітьми, матері яких не вживали ксилітової камеді. Жуючи ксиліт, але отримуючи лікування хлоргексидином або фтористі лаки.