Морква не тільки для кроликів
19 липня 2002 р. О 22:30.
Морква була популярна в середні віки і поширилася на світ із Середземномор’я. Він здоровий, оскільки містить провітамін А - каротин. Цікаво знати, що він виділяється більше при переробці моркви, ніж при клюванні в необробленому стані. Це 36 відсотків для терки, до 60 відсотків для термічної обробки, тоді як лише п’ять відсотків для вживання цільної сирої моркви. Отже, на відміну від інших овочів, моркву можна варити недовго. Якщо у вас свіжий морквяний сік, змішайте в ньому чайну ложку оливкової олії, завдяки чому каротин в організмі буде краще використовуватися. Все можна приготувати з моркви. Починаючи від класичних супів, соусів, закінчуючи тістечками, пирогами та кондитерськими виробами. В індійському ресторані в Братиславі пропонують, наприклад, морквяну халву.
Ми порадимо вам простіші рецепти - швидкі, легкі та з мінімумом калорій, тобто створені для свят та літа, коли молода морквина всюди.
Тушкована морква з коньяком
500 г моркви, 3 г цукрової пудри, 50 г вершкового масла, 1 дл коньяку, сіль
Нарізаємо півкіло очищеної моркви на дуже тонкі колеса. Розтопіть масло, додайте цукор, нарізану кружечками моркву, сіль і влийте коньяк. Тушкуйте в помірно теплій духовці, не помішуючи, близько 50 хвилин. Колеса повинні залишатися цілими. Подавати як гарнір до телятини або яловичини.
Морквяний салат з бананом
300 г моркви, 150 г бананів, 5 г цукрової пудри, 1 лимонний сік, 20 г сметани, сіль
Очищену моркву натріть на тертці і полийте лимонним соком. Решту соку розмішати в підсолодженому і підсоленому кремі, додати моркву і, нарешті, банан, нарізаний тонкими скибочками. Подавайте охолодженим.
400 г моркви, 100 г яблук, 100 г хрону, 1 лимонний сік, 5 г цукрової пудри, волоські горіхи, 1/2 дл води, сіль
Очищену моркву та яблука натріть на тертці і полийте лимонним соком. Додати до дрібно натертого хрону, воду, жменю горіхів, сіль, підсолодити і перемішати. Подавати з копченим м’ясом. (bd)