22 липня 2019 року Роберто Пуенте

харчові

У цій новій статті Маркоса Руеди (@marcosnutrition) ми побачимо всі властивості кави та як вибрати найкращий її сорт.

Маркос Руеда

Кава сама, з молоком, з овочевим напоєм, з корицею, з какао, з кокосовою олією, на сніданок, перекус ... ☕ Неважливо, це завжди привід більше рухатися і зустрічати друзів, яких у вас немає бачили довго.

До всього цього ми повинні додати численні епідеміологічні дослідження та систематичні огляди, які збирають користь для здоров'я, яку ми можемо отримати від цього фантастичного напою (Navarro et al., 2017) (Poole et al., 2017):

  • Покращує чутливість до інсуліну (діабет II).
  • Зниження ризику при різних видах раку (товста кишка, печінка, простата).
  • Менший ризик цирозу, стеатозу та фіброзу печінки.
  • Захисний ефект при неврологічних захворюваннях (Паркінсон та Альцгеймер).
  • Захисний ефект від гіпертонії та серцево-судинних захворювань (що цікаво, багато людей думають інакше).
  • За ним слідує довге тощо.

І, звичайно, це служить передтренуванням:

Крім усього іншого, кофеїн допомагає зменшити сприйняття зусиль і збільшити активацію м’язів; Таким чином, це може допомогти вам краще тренуватися, довше і з меншою втомою (Maughan et al., 2018).

Не думаймо, що кава - це просто кофеїн!

Він також містить численні біоактивні сполуки, які діють як антиоксиданти. Тож, друже мій, я шкодую тебе, якщо ти не любиш кави. Але якщо вам подобається і хочеться вибрати один.

Як вибрати хорошу каву?

Що ж, щоб бути більш виборчим, будучи другим за вживанням гарячим напоєм у світі (приблизно 1,4 мільярда чашок кави на день), я розповім вам, як його вибрати:

Відомо, що такі фактори, як сорт квасолі, ступінь обсмажування та процес помелу впливають на склад та якість кави.

Однак, залежно від використовуваної техніки обробки та екстракції, це також впливатиме на сенсорні властивості та корисні сполуки цього напою, такі як його біоактивні речовини та антиоксиданти (Caprioli et al., 2015).

У всьому світі виробництво зосереджується на двох видах кави:

  • Кава арабіка (Кава арабіка), майже 2/3 світового виробництва.
  • Кавова канефора (кава робуста) з 1/3 виробництва.

Ці види є тими, з яких беруть різні сорти кави (Вега та ін., 2017).

Як правило, в каві арабіка менше кофеїну, ніж у робусті (тому, якщо ви чутливі до кофеїну, це може бути ваша кава) і вищої якості завдяки більшій кількості поліфенолів, оскільки вона зазвичай вирощується на більшій висоті (більша висота пов'язана з до вищої антиоксидантної активності), хоча це буде залежати від вашої країни походження (Caprioli et al., 2015).

Згідно з наявною інформацією, якщо ви шукаєте якісну каву, найкраще придбати цілу гранолу і подрібнити її самостійно, оскільки в процесі помелу деякі леткі та ароматичні сполуки втрачаються з самого кавового зерна, крім того більшості кавових порцій меленої кави не повідомляйте, які види ви вживаєте, а деякі з них змішують з кукурудзою або квасолею.

Чим нижче смаження, тим більше біоактивних сполук і більше трав’янистого смаку. Якщо ви вибираєте каву вже мелену, зробіть її НАТУРАЛЬНОЮ, оскільки TORREFACTO містить доданий цукор для збільшення терміну служби кавових зерен (і саме тому квасоля блискуча і більш кольорова
Темний).

Крім того, у замінниках розчинної кави було виявлено більшу кількість акриламіду (Mojska et al., 2013).

І пам’ятайте: #realfooder # танці з # кавою в чашках Realfooder 😉