"Харчові відходи - це глобальна проблема. Немає країни, в якій з різних причин їжа не потрапляє в кошик ", - говорить Зузана Мадайова з громадської асоціації" Безкоштовна їжа ". За її словами, кожен з нас повинен усвідомити, що планета Земля - ​​це наш спільний дім. Ну а харчові відходи коштують їй багато сил у вигляді грошей, природних ресурсів, а також людської гідності. "Нам потрібно більше цінувати їжу і намагатися не витрачати її даремно", - додає він, пояснюючи це негативне явище на трьох рівнях:

Як соціальна проблема

Це полягає головним чином у несправедливій установці системи. Хоча десь їжа надмірно витрачається, в інших місцях люди не можуть і не можуть собі її дозволити. "На жаль, той факт, що кожен дев'ятий чоловік у світі або голодний, або недоїдає, і в той же час третина населення світу страждає від надмірної ваги або ожиріння - це факт, який ілюструє цю абсурдність", - пояснює Зузана.

Як економічна проблема

Близько третини світового виробництва продуктів харчування потрапляє у сміття. "Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) оцінила його вартість майже у трильйон доларів США. Це лише вершина айсберга ", - пояснює Зузана. Іншими збитками, які важко визначити фінансово, є, наприклад, ціни на природні та енергетичні ресурси або ціни на житло, яке впало внаслідок захоплення земель.

Як екологічна проблема

Щороку ми викидаємо з їжею 45 трильйонів літрів води. Крім того, у повітря викидається стільки вуглекислого газу, що якби харчові відходи були країною, це було б третім за величиною забруднювачем повітря. Тобто, відразу після Китаю та США.

Ми рекомендуємо:

"Насправді чверть сільськогосподарських угідь марно витрачається на виробництво відходів, але в той же час до них щороку додається приблизно 6 мільйонів гектарів", - описує Зузана. Плюс, щороку через розширення земель вирубують понад мільярд дерев.

Ми знаємо історію авокадо?

За словами Зузани, марнотратство їжі як соціальна та екологічна проблема йде паралельно. Він наводить це на прикладі звичайного авокадо, який сьогодні можна знайти майже в кожному супермаркеті. Вирощування цього виду їжі надзвичайно вимогливе до клімату, а також до води. Це не дає успіху ніде у світі, лише в невеликій кількості місць. Наприклад, у долинах річок Чилі.

"Авокадо - це величезний бізнес у деяких регіонах. Майже вся вода йде на зрошення садів. Річки сухі, а мешканцям нема чого пити. Вони працюють на водних пайках і живуть ", - говорить він. У той же час кількість вирощених фруктів навіть не вдається транспортувати до магазинів, інші гниють у супермаркетах або взагалі не потрапляють на полиці, бо вони звикли до безгосподарного управління.

Що ми часто не усвідомлюємо, це вся історія здорового, смачного і, головне, ідеально виглядаючого авокадо на полицях супермаркетів. "Наприклад, якщо ми починаємо і не закінчуємо авокадо вдома, він на наступний день стає коричневим або гірким, і ми автоматично його викидаємо, хоча в основному він все ще бездоганний. Нам може бути шкода за даремно витрачені гроші, але насправді ми не уявляємо, що все вийшло ", - говорить Зузана.

марнувати
Ми поговорили із Зузаною Мадайовою на тему харчових відходів. Фото: архів відповідача

Ми марнуємо переважно в домашніх господарствах

За словами Зузани, у Словаччині все ще відсутні вичерпні статистичні дані про харчові відходи, але, за оцінками, 860 мільйонів кілограмів їжі на рік потрапляють у кошик. Це приблизно 163 кілограми для кожного з нас. "Деякі статистичні дані показують нижчу цифру в 112 кілограмів, але я вже прочитав близько 180 кілограмів", - уточнює він.

У 2018 році Міністерство сільського господарства та сільського розвитку повідомило, що згідно з опитуванням агентства AKO, близько 23 відсотків словаків визнали, що відкидають залишки їжі.

Відсутність даних щодо цього негативного явища не обмежується лише Словаччиною. "До 2016 року лише вісім країн Євросоюзу добровільно вимірювали харчові відходи", - пояснює Зузана. На основі документа FUSIONS Європейська Комісія повідомила, що щорічно в Європейському Союзі утворюється 88 мільйонів тонн харчових відходів.

"Минулого року він видав розпорядження, що встановлює загальну методологію вимірювання харчових відходів для країн-членів. Водночас там зазначено обов'язок вимірювати його таким чином кожні чотири роки з 2020 року ", - додає Зузана.

За її словами, ми викидаємо найбільше їжі в домашніх господарствах. Харчові відходи становлять до половини комунальних відходів. То що ми витрачаємо найбільше у Словаччині? "Випічка, фрукти, овочі, варена їжа та молочні продукти", - говорить він. Ми повторюємо однакові помилки навколо. Купуємо в нестерпних кількостях, не встигаємо споживати їжу або викидаємо після закінчення терміну придатності.

10 порад, як перестати витрачати їжу

Якщо ми хочемо рухатись у правильному напрямку і перестати марнувати їжу, за словами Зузани, ми повинні звертати увагу на відходи у власних домашніх господарствах. Тому ми почнемо вимірювати його за допомогою кухонної ваги та запишемо значення в календар.

Щомісяця ми складаємо виміряні кількості і отримуємо щомісячну норму відходів. Коли ми визначаємо цілі та розглядаємо конкретні цифри, ми повинні діяти негайно. У повсякденному житті ми можемо вивчити ці 10 порад:

  1. Не будемо ходити в магазини на голодний шлунок і заздалегідь планувати свої покупки.
  2. Навчимося розрізняти термін придатності та дату мінімальної довговічності.
  3. Не будемо робити непотрібно великі запаси їжі в домашніх господарствах.
  4. Вибираючи продукти, ми віддаємо перевагу якості перед кількістю.
  5. Давайте зберігати продукти правильно і зберігати огляд у холодильнику.
  6. Давайте змішувати, бланшувати, варити, сушити та заморожувати їжу.
  7. Давайте максимально використаємо їжу та їжу.
  8. У ресторанах давайте попросимо менші порції.
  9. Давайте ділитися їжею.
  10. Давайте компостувати.

Ви знайшли помилку? Напишіть нам на [email protected]

На жаль, Вашу електронну адресу не вдалося підписати.